首先必須是真毛尖，這個有很大關系。其次剛出的新茶肯定泡出的茶水比較清綠，茶葉時間放長了，特別是沒有密封放置在冰箱冷柜里，有點氧化，泡出的茶水就會帶黃色。
好的新茶顏色是清新嫩綠或者墨綠的，好的綠茶是有碧翠的顏色及非常鮮潤的。
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