1. 普洱茶怎么看是不是古樹茶
首先從外觀判斷,有沒有發(fā)霉,普洱表面上除了灰塵還有什么物質。要辨別普洱茶是否發(fā)霉了,那么可以看干茶的茶葉是否干爽,如果你存放的普洱茶表面出現(xiàn)了白色的霉斑,甚至已經(jīng)長出了白色的絨毛,分布不均勻,大小不一的話,這樣的普洱茶代表已經(jīng)發(fā)霉了。然后直接泡,喝起來有沒有霉的味道,就知道是不是變質。若已經(jīng)發(fā)霉的普洱茶,往往喝起來是可以感覺到很明顯的異樣的,給人一種刺激感,讓人有難以下咽的感覺。
2. 怎么辨別普洱茶是不是古樹
古樹普洱茶生普與熟普區(qū)別如下:
一、發(fā)酵工藝不同:
1、普洱茶(生茶)是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈,刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味,色味湯色較淺或黃綠。生茶儲藏時間越久香味越醇厚。
2、普洱茶(熟茶)是以云南大葉種曬青茶為原料,采用渥堆工藝,經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進細菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和,熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順,濃郁。
熟普以1973年為分界點,1973年之前沒有熟茶。
二、香氣類型不同
普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香;
普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。
三、葉底“茶渣”顏色不同
生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同生茶葉底顏色,隨儲藏時間加深,從嫩綠-嫩黃-杏黃-暗黃-黃褐-紅褐,逐漸變化。
而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶,葉底顏色一般都呈“豬肝色”,并隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉化。
四、品質特征不同:
生茶品質特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
熟茶品質特征為:湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻
3. 古樹茶屬于普洱茶嗎
勐海古樹茶指的是采摘生長百年以上的茶樹鮮葉,經(jīng)特定工藝制成的茶葉,勐溜古樹茶所含物質較為豐富,口感與滋味宜更加飽滿,而普洱茶是一個大類,泛指采用云南大葉種為原料制成的茶葉,通常勐海古樹茶的產(chǎn)量較小,且稀缺度較高,因此用古樹茶鮮葉制成普洱茶相對價值更高。
4. 普洱古樹茶如何辨別
耐泡度,臺地耐泡度少,就是七八泡就淡了,大樹古樹最少都到十四五泡以上。有些人說從茶也看,肥大的是古樹,瘦小的是臺地,我不大贊同,像在山脊上的古樹水少,地不肥,葉子小,不可一概而論。
5. 怎么判斷是不是古樹茶
1、茶湯
茶湯是鑒別內(nèi)質豐富度關鍵之一。
不論什么茶,其茶湯都有清澈明亮的特點。同時粘稠度與順滑感也是判斷茶湯的重要指標。
2、甜度
“甜度”與“回甘”并非同一個意思。
甜度是指入口后茶湯在舌面上給人的直接感受,高雅清甜,是鑒別一款茶品質優(yōu)劣的因素之一。
3、回甘生津
回甘和生津是兩個概念,但往往會同時出現(xiàn)。
好茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快,尤以古樹茶給人的體驗更為突出,而且口感穩(wěn)定,快而持久。
4、苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵,苦澀是茶的本性,任何茶都有,但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因:
一種是茶樹齡較小,吸收土壤的養(yǎng)分較少,其他滋味表現(xiàn)較弱,此時這種原性就體現(xiàn)的尤為突出;
另一種則為茶樹施肥,特別是尿素能迅速催長,但它會很快改變土壤結構,所以就會造成苦澀增加。
因此,苦澀不是茶氣,很苦的茶葉不一定能給人全身毛孔頓開的感覺,而存放多年的優(yōu)質普洱茶喝起來也不一定有明顯的苦澀味道。
5、喉韻
喉韻是鑒別茶好壞的關鍵因素。
喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質豐富時,茶湯喝下時滋味會在經(jīng)過喉部時也一直釋放,尤其是以古樹茶的喉韻明顯和持久。
6、耐泡度
耐泡度,是判斷茶品品質優(yōu)劣因素的重中之重。
在品飲時,如果發(fā)現(xiàn)其中一項滋味在任意一泡發(fā)生減弱時,就證明此茶的耐泡度就只有到達于此。耐泡度決定了茶的穩(wěn)定性,耐泡度越好,穩(wěn)定性越高。臺地茶一般6泡之后就會開始減弱,古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上,較好者能持續(xù)至12泡以上。
7、穩(wěn)定性
通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度。
穩(wěn)定度越高,就證明此茶的內(nèi)質尤為豐富,后期存儲時潛力巨大。
6. 如何判斷普洱茶是不是古樹
老樹指的是樹齡在30年以上的茶樹,古樹茶樹齡在百年之上,普洱茶老樹茶滋味比較鮮爽,但甘甜度稍差,古樹茶則苦澀度低,甘甜度好,醇厚度好,其次老樹茶葉片較單薄,缺少飽滿度,而古樹茶的葉質風味豐厚,肥碩壯實,老樹一遍分布較廣,成片存在,而古樹茶產(chǎn)量稀少,分布稀疏。
除去海拔、土壤、陽光、空氣等諸多因素,古樹與老樹的吸收與代謝情況存在著明顯的區(qū)別。
7. 怎么鑒別古樹茶普洱茶品質優(yōu)劣
蓮花塘古樹普洱茶,此茶干茶葉面革質感明顯,湯色清亮透明,滋味醇厚,香氣馥郁高揚,果橙香味濃郁,全依古法手工精致而成,口感飽滿協(xié)調,甘醇順滑帶微澀,舌底生津明顯,喉韻甘潤特持久。樹齡悠久、內(nèi)質豐富,最生態(tài)的茶園環(huán)境,陽光充沛,雨適中,得天獨厚的肥沃土壤。
8. 普洱茶怎么看是不是古樹茶呢
古樹茶是指存活百年以上的喬木茶,在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹群落,數(shù)量稀少。而在一些茶友的標準中,則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。
古樹茶如何辨別如下所示:
一、甜度
這里的“甜”說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn),不能與回甘混為一談古樹茶的甜味一般為高雅清甜,往往被回甘所掩蓋。
二、茶湯
茶湯是鑒別古樹茶的標準之一,因為古樹茶氨基酸含量比臺地茶的要高,所以古樹茶的茶湯粘稠感強,厚實度更顯著,口感更為飽滿,新制茶顏色多為透亮的黃綠色,而過了第一個三五年的轉化期,古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等,色澤明亮。
三、香韻
這是鑒別古樹茶的重要關鍵之一,不同的茶樹根系深度和土壤環(huán)境不同,攝取的養(yǎng)分也不同,香韻更是有差異,一定要選擇香氣濃郁持久,且香韻沉穩(wěn)的。香韻沉穩(wěn)就是在泡茶時,第一泡茶湯倒出后可聞到香韻,香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質就越足。
四、喉韻
喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質豐富,茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放,臺地茶內(nèi)質不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放,所以不能形成喉韻,古樹茶在喝完茶后這種喉韻可以持續(xù)20-30分鐘,喉韻越久就代表內(nèi)質越深厚。
五、苦澀
苦澀較重而不能化開的茶主要可能有兩種原因:一種是茶樹齡較小,另一種則為茶樹施肥,臺地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強,所以苦澀增加。古樹茶的苦是化得比較快的,喝茶時留出一杯茶湯,冷卻之后再來喝,苦澀會加重,但茶香、回甘、生津、甜特點等都還在,這就是體現(xiàn)古樹茶內(nèi)質豐富、茶性穩(wěn)定。
六、茶桿斷口
看茶桿斷口馬蹄是區(qū)別古樹茶與臺地茶的另一個重要指標。古樹茶茶桿頭斷面有馬蹄,不規(guī)則不整齊。
古樹茶:生長百年以上的實生苗發(fā)育出的茶樹,與茶樹的種性、生長地、特征等無關。在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹群落,數(shù)量稀少。