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大葉種茶葉和小葉種茶葉的區(qū)別(大葉種和小葉種的區(qū)別紅茶)

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1. 大葉種和小葉種的區(qū)別紅茶

黃山茶樹的樹種是大葉種,最大的特點就是黃山毛峰的葉底跟碧螺春小葉種不一樣,黃山毛峰泡開后,沒有小葉種那么“秀麗”,毛峰除了明前早期茶可能還相對有比較小的芽頭,一旦到清明之后,基本上黃山的茶種會進行爆炸式的生長,葉肥桿長,也就是我們常說的“爆芽”。

所以在黃山,一般會用大葉種制作。

2. 大葉種紅茶有哪些

祁門紅茶

祁門紅茶簡稱為祁紅,也是中國四大高香紅茶之首,還是世界高香茶之首,為紅茶中極為高級的精品茶類,創(chuàng)制在光緒年間的祁門紅茶,至今已經(jīng)擁有幾百年的飲用歷史了,就連英女王也拜倒在一款祁門紅茶的“石榴裙下”,國內(nèi)外名氣巨大的一款祁門紅茶,條索勻整均一,色澤烏潤,泡后,茶香高調,湯色紅艷明亮。

滇紅茶

中國四大高香紅茶之一的滇紅茶,是產(chǎn)自云南的大葉種紅茶,品質獨特的滇紅茶,擁有身骨重實,色澤均勻的特點,而最大的特點,就要數(shù)一款滇紅茶中的牛奶香氣了,強烈的奶香味道,已經(jīng)成為了一款滇紅茶的標志了,加上泡后的滇紅茶,擁有“濃、強、鮮”的特點,是一款擁有全方位實力的中國四大高香紅茶。

金駿眉茶

金駿眉是屬于正山小種的分支,在福建武夷山的桐木村出產(chǎn),名貴的金駿眉茶,是因為全程由資深的制茶師傅精制而生,采用高山原生小種新鮮茶芽制作而成,外形細小緊密,更伴隨著有金黃色的絨毛,口感甘爽,湯色金黃,沖泡這款中國四大高香紅茶之一的金駿眉茶,本來就是美的享受。

正山小種

正山小種是最早出現(xiàn)的紅茶,距今已經(jīng)擁有四百多年的飲用歷史了,而正山小種紅茶,更擁有正統(tǒng)紅茶的含義,迄今為止,制作一款正山小種茶葉的時候,大家還是會運用松針或者是松柴進行窨制,讓正山小種,擁有更加濃烈的高火香味,成為中國四大高香紅茶之一,也是因為這一原因,制成的正山小種茶葉,呈現(xiàn)灰黑色,茶湯則為深琥珀色。

3. 紅茶中小葉種的品種

紅茶是六大茶類之一,屬于全發(fā)酵茶。茶的分類主要與制茶工藝有關。

關于紅茶有哪些和紅茶的種類,先要確定分類的依據(jù),依據(jù)不同,分類的結果也不一樣。

分類依據(jù):工藝差異

紅茶工藝可總結為:萎凋---揉捻---發(fā)酵----干燥 但是,不同紅茶之間的工藝也存在差異

紅碎茶工藝:萎凋----揉切----發(fā)酵----干燥

工夫紅茶工藝:萎凋----揉捻----發(fā)酵----干燥----精制加工工藝

小種紅茶工藝:萎凋----(熏松煙)----揉捻----發(fā)酵----干燥(熏松煙)----精制加工工藝

分類依據(jù):紅茶產(chǎn)地的國家

中國紅茶、斯里蘭卡紅茶、印度紅茶、肯尼亞紅茶等

分類依據(jù):葉子大小

大葉種紅茶、中葉種紅茶、小葉種紅茶

分類依據(jù):紅茶產(chǎn)地(中國)

下面介紹的幾種較有名的紅茶,因的茶樹品種,茶葉的生長環(huán)境存在差異,雖都為紅茶,卻各有各的品質特點。

祁門紅茶:主產(chǎn)于安徽省祁門縣。用于制作祁門紅茶的有褚葉樹、柳葉樹、栗漆樹、遲牙葉、早牙種、大葉種、大柳葉樹和紫芽樹葉8個不同葉種的品種。茶湯湯色紅亮,入口醇厚、甘滑、回味明顯、葉底均勻、柔軟有光澤。茶香帶有自然的蜜香和花香,那似花、似果、似蜜的馥郁香氣被譽稱“祁門香”。

英德紅茶:產(chǎn)于廣東省中北部的英德。干茶色澤烏潤細嫩、湯色明亮紅艷、滋味醇香甜潤、香氣濃郁純正,有特色香氣“花毫香”,香高持久。葉底紅軟均勻明亮。

滇紅:主產(chǎn)于滇西、滇南兩個區(qū)域,在云南的臨滄、保山一帶,屬于大葉種茶樹品種。滇紅外形肥碩緊實、湯色紅艷明亮、香高味濃。葉底紅嫩勻亮,均整。

川紅:四川省宜賓市生產(chǎn)川紅。茶樹多長在較高的坡上,氣候溫和,降雨充足,適宜茶樹的生長。川紅干茶色澤烏潤均整秀麗、帶毫,香氣清爽無雜味,有獨特的花果香。茶湯紅且金黃,有甜潤的蜜香。

寧紅:產(chǎn)于江西的修水、武寧、銅鼓三縣。寧紅味濃醇厚,茶湯紅艷明亮,杯邊有明顯地金圈,葉底勻嫩紅亮,干茶條緊細、油潤勻凈,香氣馥郁持久。

宜紅:該紅茶品種產(chǎn)于湖北宜昌,主要的產(chǎn)區(qū)在宜昌和恩施兩個地區(qū)。宜紅紅茶的外形條索纖細緊結、條索均勻、帶有明顯的白毫。干茶色澤烏黑透黃,潤澤度好,帶有獨特的蜜香。

九曲紅梅:又稱九曲紅、紅梅茶等,產(chǎn)地位于杭州西湖及其周邊地域。干茶條索緊結、卷曲烏潤。湯色紅且明亮,香氣高甜有花香,滋味醇甘有花香,葉底紅軟。

正山小種:“正山”指凡是武夷山中所產(chǎn)的茶,而武夷山附近所產(chǎn)的茶則稱“外山”。正山小種紅茶外形條索肥實,色澤烏潤,茶湯湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味。

金駿眉:紅茶新貴,來源于正山小種。色澤烏褐,潤,略帶金毫,條索勻緊重實,肥嫩?;ü沭ビ?,湯色金黃明亮,滋味甜鮮,回甘。葉底呈古銅色,肥嫩勻整。

閩紅:產(chǎn)于福建一帶。茶樹品種分為大茶和小茶兩種。干茶外形條索均勻,色澤烏黑而重實。茶湯湯色紅艷透亮、入口甘醇,茶湯稠稠有厚度。茶香四溢且有自然花香。

湖紅:可稱為“湘紅”。主要產(chǎn)于湖南省安化、邵陽、瀏陽等縣市。干茶隱有白毫,香氣清幽,條索緊結。茶湯湯色濃煙勻稱,有花棗香。

4. 綠茶大葉種和小葉種的區(qū)別

小葉茶種和大葉茶種只是茶葉按葉片的大小分類,沒有好壞之分。

5. 大葉種紅茶與小葉種紅茶的區(qū)別

祁門紅茶是屬于我國傳統(tǒng)的工夫紅茶,更加是屬于工夫紅茶中的珍品茶類,具有一百多年的生產(chǎn)歷史,主產(chǎn)地是集中在安徽祁門縣,運用安徽祁門山上特有的大葉子紅茶茶葉制作而成,制作完成的這款大葉紅茶——祁門紅茶,更擁有于鋒苗好、條索緊致秀麗、色澤烏黑亮麗,散發(fā)著猶如寶石一樣光澤的特點。

云南特有的大葉種茶葉,除了可以制成普洱茶之外,更成為了滇紅茶的制作原料,而滇紅茶也是屬于大葉種類型的工夫茶,主要產(chǎn)地集中在云南的滄江、保山等地方,作為我國功夫紅茶的后起之秀,因為這款大葉子紅茶具有的外形肥碩緊實、金毫盡顯、香高味濃等特點,深受國人們的鐘愛。

閩紅工夫茶系中就包含了政和工夫、坦洋工夫以及白琳工夫茶,是選自福建原始森林中的大葉子紅茶茶葉精制而成的,制成的一款閩紅工夫茶,除了擁有條索肥壯多毫的特點之外,色澤感更加是烏黑明潤,泡后的閩紅工夫茶,更具有湯色紅濃、口感鮮甜、味道醇厚等特點,即使是經(jīng)過多次沖泡后的閩紅工夫茶,葉底也可以看肥壯的潤紅色澤感。

6. 大葉種和小葉種的區(qū)別紅茶和綠茶

小葉種在葉片上就有明顯區(qū)別,紅茶葉片大而柔軟,而且表面有腌好,成熟以后的葉片長度會達到30厘米左右,它的芽頭極為肥碩,加工出的紅茶金毫顯露,條索粗大,鮮葉是小而脆的,它的葉面革質層比較厚,用它加工出來的干茶,條索比較細,外形秀麗。

2、芽葉區(qū)別紅茶的芽葉重量在0.4~0.5克之間,每個采面上芽葉的數(shù)量在200~250個之間,比較輕,每個芽葉的重量只有0.2~0.25克,但每個采面上芽葉的數(shù)量卻高達五百個,數(shù)量是大葉種的二倍。

3、葉綠體多,而且柵欄組織有60~100片層,它的光合速率特別高,導致海綿組織比較松散,柵欄組織細胞只有20~40層,葉綠體的含量也比較少,它的光合速率就比較慢,導致海綿組織少而異。

4、香氣區(qū)別

小葉種在香氣上也有所不同,不同的小葉種紅茶有著不同的香味,七麻紅茶有獨特的蘋果香,正山小種則有獨特的松煙香,而四川紅茶則帶有誘人的橘子香,但云南大葉種紅茶則具有獨特的香氣,它的香氣濃郁而持久,有種自然的焦糖香或者紅薯香,它的耐泡性特別強,經(jīng)過多次沖泡以后,鮮香的氣味依然存在。

7. 紅茶是大葉種還是小葉種

分為大葉種紅茶、中葉種紅茶和小葉種紅茶三類。大葉種紅茶中,比較著名的有印度阿薩姆紅茶和我國云南的滇紅;中葉種紅茶以我國的祁門紅茶為代表;小葉種紅茶,比較典型的是我國的正山小種和印度大吉嶺紅茶。

8. 大葉種茶和小葉種茶的區(qū)別

  大葉種的綠茶和小葉種的綠茶的區(qū)別:  

1、大葉種內(nèi)含物豐富,含茶多酚更多。干茶肥壯;香氣更濃;滋味濃厚。  

2、小葉種干茶一般為扁平類,毛尖類,卷曲類,栗香顯,滋味略淡?! ?/p>

3、一般大葉種葉大柔軟,葉面的革質層也比較薄?! ?/p>

4、小葉種葉片小而脆硬,葉面的革質層較厚,葉片硬脆,對制茶品質不良,但有利于抗逆性?! ?/p>

5、大葉種的綠茶茶多酚、咖啡堿等有效物質較多,制成的茶味道濃烈?! ?/p>

6、小葉種的柵欄組織較多,胡蘿卜素、葉黃素總量高,這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質,所以小葉種可以制出高香的茶葉。

9. 大葉種茶樹和小葉種茶樹的區(qū)別

紅茶按其制作方法不同,分為小種紅茶,工夫紅茶和紅碎茶.工夫紅茶的外形緊結挺秀,有鋒茵,白毫顯露,身骨重實;茶湯湯色紅艷,碗沿有明亮金圈或有"冷后渾"(乳凝現(xiàn)象);香氣高銳,新鮮持久;滋味醇厚,鮮甜爽口.小種紅茶的外形穎長松散,葉肉厚實,色澤烏潤;內(nèi)質具有松木煙香和桂圓湯似的滋味.湯色紅亮鮮活.紅碎茶的外形顆粒重實.茶湯入口后,舌面有濃厚感覺,滋味強烈有刺激性;湯色紅,濃,亮,碗沿有明亮濃厚的金圈.

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