1. 普洱茶的專業(yè)術(shù)語(yǔ)

GB/T 22111-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、類型與等級(jí)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的普洱茶。

2. 普洱茶術(shù)語(yǔ)解釋

沒(méi)專心做茶業(yè)銷售的時(shí)候，經(jīng)常提到普洱茶行業(yè)的暴利問(wèn)題？現(xiàn)在自己站在銷售的第一線了，我可以肯定的回答這個(gè)問(wèn)題了，普洱茶行業(yè)沒(méi)有暴利的??！

　　暴利一詞是：指生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者用不正當(dāng)手段獲取超過(guò)合理利潤(rùn)幅度的行為，其具體界限和認(rèn)定通常由有權(quán)機(jī)構(gòu)(物價(jià)部門、法院等)根據(jù)同種商品、同檔次服務(wù)在同一地區(qū)、同一時(shí)間的相對(duì)價(jià)格水平認(rèn)定，但普通消費(fèi)者也不難根據(jù)社會(huì)常識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)做出合理判斷(有人認(rèn)為超過(guò)50%、甚至超過(guò)100%足以視為暴利)。

　　在這個(gè)解釋中我們首先看到：生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者用不正當(dāng)手段獲取超過(guò)合理利潤(rùn)幅度的行為,對(duì)普洱茶，人們覺(jué)得有暴利的是老茶，古樹(shù)山頭茶，大品牌的珍惜紀(jì)念茶；先來(lái)說(shuō)說(shuō)老茶，我對(duì)老茶的理解是上個(gè)世紀(jì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代或更早的號(hào)級(jí)和印級(jí)茶類，這樣的茶生產(chǎn)者已經(jīng)消失，而擁有這些茶的人很難鑒定他是經(jīng)營(yíng)者還是收藏者。所以老茶的價(jià)格也就沒(méi)有可比性（這里不包括假老茶和偽老茶）；再看古樹(shù)山頭茶：這是一個(gè)產(chǎn)生于高端普洱茶收藏品飲層的名詞，特指對(duì)普洱茶原料的山頭，茶樹(shù)年齡，采摘時(shí)間，加工工藝都有嚴(yán)格規(guī)定的一類茶品，特別是古樹(shù)茶的資源有限的今天，在這一類普洱茶里血統(tǒng)的純度就等于銀子，它不是針對(duì)普通消費(fèi)者的；對(duì)于大品牌的珍惜紀(jì)念茶來(lái)說(shuō)，品牌就具有了很好的號(hào)召力，在加上數(shù)量的限制高價(jià)是必然的物以稀為貴而已。

3. 普洱茶茶葉專業(yè)術(shù)語(yǔ)怎么說(shuō)

巖韻，字面釋義為巖茶的韻味。也有其他釋義為巖石，即石頭的韻味。

說(shuō)之前，還得深挖“巖韻”為何如此受人青睞。源于陸羽所提出的爛石，指的是土壤對(duì)茶葉生長(zhǎng)有著至關(guān)重要的作用。而巖韻的形成，光靠土壤可不行，它是一系列山場(chǎng)因素所作用的結(jié)果。

然而，關(guān)于什么是“巖韻”？市面上，衍生出兩種喊聲最高的說(shuō)法：

其一，據(jù)2006年頒布執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T18745-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》中規(guī)定：“武夷巖茶是指在武夷山市范圍內(nèi)，獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹(shù)品種進(jìn)行繁育和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。”可見(jiàn)，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，巖韻是指巖骨花香。

其二，官方話來(lái)說(shuō)：具有巖骨花香的，才叫做巖韻。擴(kuò)展說(shuō)，巖骨是一種茶湯里，內(nèi)質(zhì)較為豐富，所形成的一種勁道滋味；而花香則指的是茶湯中獨(dú)有、豐富且持久的香氣。必須滿足這兩樣，才算是真正的“巖韻”。

甚至，還有第三方說(shuō)法，“巖韻”即可以理解為“香、清、甘、活”，意思為內(nèi)質(zhì)越發(fā)豐富的巖茶，越能出現(xiàn)不同的香氣，喝在嘴里如同小溪般清爽干凈，帶有清新的甘甜，而且富有沖擊力，非?；钴S。

二、那為何普洱茶也開(kāi)始講究“巖韻”了？

說(shuō)到此處，為何“普洱茶也開(kāi)始講究‘巖韻’”了？

1.普洱茶的“巖韻”，被當(dāng)做是一種“噱頭”

按照“巖韻”的生長(zhǎng)地，大多長(zhǎng)于爛石、峭壁等具有豐富因素的地方，為此有了很好的味道；而普洱茶雖然味道也極為不錯(cuò)，甚至被稱為“可以喝的古董”，但并不具備“巖骨花香”等特質(zhì)。

為此有人解釋說(shuō)：“近些年來(lái)，普洱茶的山頭茶炒的過(guò)熱，對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)沒(méi)有太多新鮮吸引力了。于是，有人從武夷巖茶上的‘巖韻’開(kāi)始借用概念，用于普洱茶之上”。

2.普洱茶“巖韻”或許更該說(shuō)是一種評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)武夷巖茶來(lái)說(shuō)，“巖韻”的存在無(wú)疑是為優(yōu)質(zhì)武夷巖茶，添上一抹絢麗彩錦；對(duì)普洱茶而言，雖說(shuō)有“借用”概念之嫌。

不妨從另一個(gè)角度看待，“巖韻”作為一個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)，指的口感滋味上的優(yōu)質(zhì)、上乘。而武夷巖茶和普洱茶兩者都滿足“標(biāo)準(zhǔn)”。這便能說(shuō)的通了

4. 普洱生茶品茶術(shù)語(yǔ)

tea是一個(gè)英文單詞，不是網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)，是“茶”的意思。

1、tea是一個(gè)英文詞匯，有名詞、及物動(dòng)詞、不及物動(dòng)詞幾種詞性。作名詞時(shí)翻譯為“茶葉；茶樹(shù)；茶點(diǎn)”，作及物動(dòng)詞時(shí)翻譯為“給…沏茶”，作不及物動(dòng)詞時(shí)翻譯為“喝茶；進(jìn)茶點(diǎn)”。

2、之所以會(huì)誤解成網(wǎng)絡(luò)詞匯，可能是由于今年“綠茶”這個(gè)表述在互聯(lián)網(wǎng)上興盛，部分網(wǎng)絡(luò)用戶會(huì)把這個(gè)詞匯中英夾雜寫作“綠tea”，故而產(chǎn)生是網(wǎng)絡(luò)詞匯的誤解。

綜上所述，tea只是一個(gè)英文單詞，不是網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)，是“茶”的意思。

5. 普洱茶品鑒術(shù)語(yǔ)

說(shuō)在網(wǎng)絡(luò)上面有很好聽(tīng)的名字

6. 普洱茶品茶的專業(yè)術(shù)語(yǔ)

其實(shí)它是一個(gè)嘜號(hào)，“7572”中的“75”是年份，表示這是1975年發(fā)明的配方技術(shù)，后面的“7”是級(jí)別，指這是7級(jí)茶，最后的“2”是代碼，即勐海茶廠的代號(hào)。

　后來(lái)，它成為一把標(biāo)桿?！?572”指的是云南勐海茶廠的大宗熟餅茶，從上世紀(jì)70年代中期生產(chǎn)至今，采用國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“大益茶制作工藝”精心制作。該茶金毫細(xì)茶撒面，青壯茶青為里茶，發(fā)酵適度。茶品色澤褐紅，滋味醇厚，湯色紅亮，綜合品質(zhì)高。餅形端正，松緊適宜，撒面均勻，顯金毫。茶湯陳香純正，品質(zhì)高。葉底色潤(rùn)褐紅，尚嫩勻。2002年獲得中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)金獎(jiǎng)，之后被譽(yù)為評(píng)判普洱熟茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，成為普洱茶行業(yè)的標(biāo)桿，沿用至今。

現(xiàn)在，它已成為一種文化。由于“7572”茶餅工藝高、品質(zhì)好、口感極佳，容易品鑒，被許多喜愛(ài)喝普洱茶的茶友們稱為“入門級(jí)”好普洱。而那些普洱茶老茶客們更是把“7572”變成口頭禪，當(dāng)作專業(yè)術(shù)語(yǔ)，當(dāng)成對(duì)生活的品味。

7. 普洱茶茶葉專業(yè)術(shù)語(yǔ)是什么

“茶坑”原指名茶產(chǎn)區(qū)，如武夷山最有名的“三坑兩澗〞，三坑：慧苑坑、牛欄坑、倒水坑，兩澗：流香澗、悟源澗。

現(xiàn)又是一個(gè)普洱茶市場(chǎng)營(yíng)銷專用名詞，特指坑人的茶，此茶若不年份坑人，若不品質(zhì)坑人，或者價(jià)錢坑人，如果坑足夠大，那么害人不淺。世上本沒(méi)有茶坑，只因?yàn)橥诳拥娜硕嗔?，跳下坑的人也多了，從此就有了“茶坑”了?/p>

8. 普洱茶的術(shù)語(yǔ)

茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后，如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳：指茶湯上所產(chǎn)生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮于湯面之上。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時(shí)（容器較保溫而湯面散熱快時(shí)),在湯面上就容易產(chǎn)生湯氳。影響湯氳的因素有：

1、茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)的多寡；

2、湯色約深，容易產(chǎn)生色差對(duì)比，較易被發(fā)現(xiàn)；

3、沖泡時(shí)湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多，越容易產(chǎn)生；

4、氣溫較低，氣壓偏低時(shí)也容易產(chǎn)生；

5、盛湯的容器也會(huì)對(duì)湯氳的產(chǎn)生有影響。所以產(chǎn)生湯氳時(shí)正?，F(xiàn)象，如果真的是上述所說(shuō)的湯氳，完全可以喝，不知對(duì)這樣的解釋是否滿意。

9. 普洱茶茶葉專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫什么

1、普洱茶餅的嘜號(hào)

普洱茶餅用來(lái)表示普洱茶名稱的數(shù)字，就叫“嘜號(hào)”，這是由廣東方言翻譯過(guò)來(lái)的。

上世紀(jì)70年代，云南省茶葉進(jìn)出口公司發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的茶品混亂不堪，極大影響了茶品的外銷。

為解決這一問(wèn)題，在1976年，專門對(duì)普洱茶的命名召開(kāi)會(huì)議。

會(huì)議上決定以4位數(shù)字來(lái)給一款普洱茶命名，這就是嘜號(hào)的由來(lái)。

▲嘜號(hào)

2、嘜號(hào)的組成

普洱茶的嘜號(hào)由4個(gè)數(shù)字組成。

第一、二位代表這款茶配方出現(xiàn)的年份，第三位表示茶葉的級(jí)別（數(shù)字越小級(jí)別越高），第四位則代表茶廠。

那時(shí)候生產(chǎn)普洱茶的四大茶廠分別為：

①昆明茶廠（現(xiàn)名：云南中茶茶業(yè)）

②勐海茶廠（現(xiàn)名：大益茶業(yè)集團(tuán)）

③下關(guān)茶廠（現(xiàn)名：下關(guān)沱茶集團(tuán)）

④普洱茶廠（現(xiàn)名：云南普洱茶集團(tuán)）

▲昆明茶廠

3、嘜號(hào)茶品實(shí)例

如：7752，8653，7542，7572，7262，8592等，根據(jù)上述嘜號(hào)的意義，我們挑兩例來(lái)解讀一下。

7752—1977年的配方，原料等級(jí)5級(jí)，勐海茶廠出品；

8653—1986年的配方，原料等級(jí)5級(jí)，下關(guān)茶廠出品；

除了四位數(shù)的嘜號(hào)，我們還會(huì)在茶餅上看到其它的數(shù)字。

如701，801，1401或者702，902等，這些數(shù)字又代表什么呢？

▲普洱茶湯

事實(shí)上在普洱茶中有一個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)——批次。

大茶廠生產(chǎn)茶，是分批次進(jìn)行的，要將每一批茶品區(qū)分開(kāi)，就需要用到批次。

綜上所述，普洱茶餅上的四位數(shù)嘜號(hào)代表的是每款茶的名稱。而除了嘜號(hào)，其它的數(shù)字則代表這款茶的批次。

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