山間叢影是紅茶。不僅外觀條索烏潤(rùn)，干茶花蜜香也很誘人。

野生紅茶屬于發(fā)酵茶，制作采用云南大葉種野生古茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成，是一種在適宜的溫、濕度條件下制作而成。所以沖泡的話(huà)盡量把水溫控制在85°-90°之間，避免高溫使得茶湯過(guò)于濃厚、出現(xiàn)酸味。

山間叢影是單叢茶，產(chǎn)于粵東鳳凰山區(qū)，通常分為產(chǎn)于潮州的鳳凰單叢和產(chǎn)于饒平的嶺頭單叢，但兩者實(shí)際都是同源的。