山茶油（又名野山茶油、茶籽油、油茶
籽油）茶油中不含芥酸，膽固醇，經(jīng)測試茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80%~83%，亞油酸達(dá)到7%~13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必須又不能合成的。
經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)證實，茶油的脂肪酸組成與橄欖油極為相似，而其平均組成則高于橄欖油。研究表明茶油與橄欖油的成分有相似之處，但茶油食療雙重功效實際上優(yōu)于橄欖油。橄欖油不飽和脂肪酸達(dá)75~90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85~97%，為各種食用油之冠。
與其他食用油相比，山茶油的單不飽和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其他飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當(dāng)少。我們知道食用油中飽和脂肪酸較高，容易引起高血脂，心血管疾病，而多不飽和脂肪酸中的歐米茄-3與歐米伽-6的比例不協(xié)調(diào)會造成人體各種疾病與亞 健康 ，山茶油有著獨特的成分優(yōu)勢，其它食用油無法取代。
1、茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸油酸，占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對預(yù)防心血管疾病有益，因而為營養(yǎng)學(xué)界所重視。未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風(fēng)味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
2、茶油它是以“單不飽和脂肪酸”為主要成分的一種油類，與橄欖油相比，它還含有一種名叫“茶多酚”的物質(zhì)在里面?！安瓒喾印边@種活性物質(zhì)具有一定的解毒與抗輻射的作用,能夠有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，因此又被 健康 界、醫(yī)學(xué)界稱為輻射克星。
3、茶油與橄欖油的成分中都含有一種名叫“角鯊烯”生理活性成本。“角鯊烯”帶有一定香氣，有著很好的富氧功效，因此在一定程度上可以抗缺氧與抗疲勞，并且它還具有提高人體免疫力以及增進(jìn)胃腸道的功能。
4、橄欖油富有橄欖果的清香，非常適合涼拌，平時也可用于煎炸烹煮。但是橄欖油一旦經(jīng)過加
而茶油功效好過橄欖油。美國衛(wèi)生研究院營養(yǎng)合作委員會主席西莫奧普勒斯博士稱茶油為“世界上最好的食用油”。茶油是一種以單不飽和脂肪酸為主要成份的油類，比橄欖油中油酸的含量還要高。但油中的亞油酸和飽和脂肪酸含量相近，大約10%左右。
此外，茶油中含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K和維生素A 原。有資料報道，橄欖油和茶油都含有一種生理活性成本―――角鯊烯。角鯊烯具有香氣，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲勞，并且具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。
雖然橄欖油作為“地中海膳食結(jié)構(gòu)模式”中的主要食用植物油脂早已被世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦為對人體心血管 健康 有益的保健型營養(yǎng)油，而我國茶油的食療雙重功能實際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成份相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或稱茶皂素)。
根據(jù)美國國家醫(yī)藥中心實驗證實，茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇有明顯的功效。 國內(nèi)外對茶油進(jìn)行分析檢測的結(jié)果基本一致。
數(shù)據(jù)如下： 茶油的理化常數(shù)： 相對密度（15o/15oC） 0.920-0.933 折光指數(shù)（21oC) 1.406-1.472 凝固點（oC) -10-5 皂化值（mgKOH/100g油） 188-196 碘值（g碘/100g油） 80-90 不皂化值物（%） 〈1.5 茶油的主要脂肪酸組成（%） 軟脂酸 約6 硬脂酸 1.3 油酸 74-84 亞油酸 7-10 亞麻酸 微量
不皂化物中含有： 三萜烯瓊0.04%（包括：2，4-亞甲基環(huán)阿屯瓊、環(huán)阿屯瓊、a-香樹素等，與茶油具有獨特的香味有關(guān)） 甾瓊0.6%（包括：谷甾瓊、慕油甾瓊、大豆甾瓊） 橄欖油（Olive Oil）是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。
橄欖油當(dāng)中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過量對人體也有害。
橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成份和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。
茶油與橄欖油這兩種油脂的脂肪酸組成、油中的營養(yǎng)成份及油脂特性都比較相似，而橄欖油作為“地中海膳食結(jié)構(gòu)模式”中的主要食用植物油脂早已被世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦為人體心血管 健康 有益的保健型營養(yǎng)油。
茶油中還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用。老年人可因食茶油而得益，體質(zhì)老而益壯，因而，茶油又可稱為“長壽油”。
茶油還有一大特點是耐高溫。其它植物油在煎至120oC時，便會產(chǎn)生少量3，4-苯并（a）芘等有害 健康 的物質(zhì)；而茶油在煎到150oC時，也不會有此類變化，故茶油最適于在炸制食物時使用。 茶油外用還可以促進(jìn)創(chuàng)面止血、加速愈合；用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)；浴后擦身，可防治老年人冬季皮膚瘙癢。
反正是不是第一我不知道，但是確實有很多功效和偏方。我胃不好，所以母親經(jīng)常給我用茶油煎蛋吃。確實不錯，現(xiàn)在很少會犯病了。還有就是老茶油越放越透亮，家里放著一瓶大概快30年的老茶油。母親經(jīng)常給小孩搽身上可以防皮膚病和有的摔倒擦傷非常管用。這是我的認(rèn)識，因為有太多的好處了所以就不一一列舉。我把百度百科復(fù)制下面大家可以參考。
茶油，油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。
油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。
全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年 歷史 。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區(qū)的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國的湖南、江西、廣西、重慶等省、市（區(qū)），全國現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝，年產(chǎn)油茶籽100萬噸，產(chǎn)油茶籽油27萬噸。茶油是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。
中文名
茶油
外文名
Camellia oil
術(shù)名
油茶籽油
別名
山茶油、茶油
油種
木本植物油
御貢由來
茶油是皇封御貢的由來。
相傳元末年間，朱元璋被陳友諒軍隊追殺到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農(nóng)見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，幸免一劫。朱元璋深切的稱老農(nóng)為救命“老表”。老表見朱元璋遍體是傷。用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋就覺得身上的傷口愈合、紅腫漸消，于是他高興的稱此油茶果，是“上天賜給大地的人間奇果”。后來他在老表家休養(yǎng)一段時間，便秘又有好轉(zhuǎn)，得知這是每天吃茶油的緣故。從此。朱元璋與茶油結(jié)下了不解之緣。朱元璋統(tǒng)一天下后，將今江西茶油封為“皇宮御膳”用油。
因明朝皇帝對茶油的喜好和重視。各大神醫(yī)對茶油進(jìn)行了深究。神醫(yī)李時珍《本草綱目》中記載“茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅(qū)蟲。益腸胃，明目”又云“茶籽?？嗪愣?，主治喘急咳嗽，去疾垢?！焙髞斫窠鞑栌彤?dāng)作上等貢品進(jìn)獻(xiàn)于朝廷，皇帝大悅，并賜封為“御膳奇果汁，益壽茶延年”！足可顯示享用茶油是一種身份的象征。[1]
分類
山茶油果實里可以獲取各種等級的山茶油。山茶油所有的外包裝上都必須依據(jù)中國 2003年5月制定2003年10月1日開始執(zhí)行的新標(biāo)準(zhǔn)，清晰地標(biāo)明其所屬的等級。
（1）Extra Virgin camellia Oil （極品山茶油、國標(biāo)一級）
為第一遭壓榨山茶果子而得的果子汁，帶有果香及果味，油酸度低于1%。
（2）Pure camellia Oil （純正山茶油、國標(biāo)二級）
由機榨山茶油經(jīng)過除雜、脫酸、脫水、脫色、脫臭以及冷凍脫脂加工而成。
（3）Pomace camellia Oil （特級山茶油、醫(yī)藥注射級）
由原始森林深山采集山茶果子壓榨而得，按照醫(yī)藥生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)過物理提純得到最純凈（無色、無味、無煙、接近零點的酸價零點過氧化值）的油品。專供醫(yī)藥注射用油、化妝品用油。
一、普通油茶，又名中果油茶，主要分布在廣西、四川、浙江、全國的主栽物種。
二、小果油茶，又名門西子；主要分布在江西遂川、福建、廣西；栽培面積僅次于普通油茶。
三、越南油茶，又名大果油茶的主要分面在廣東高州縣、廣西、栽培面積占第三位。
四、攸縣油茶，又名野茶子；主要分布在湖南茶陵、攸縣、浙江富陽。
五、紅花油茶：主要分布在江西德興。
油質(zhì)好、花可入藥，是良好的庭園綠化品種，宜在高海拔地區(qū)推廣。
六、小黃花山茶，主要分布在貴州赤水。
七、匹它山茶，主要分布在貴州盤縣。
八、多齒紅山茶，又名宛田油茶籽，主要分布在廣西桂縣。
九、茶梨，又名八瓣油茶：主要分布在浙江龍泉、江西龍南。
十、博大果油茶，又名赤柏子；不宜在中亞熱帶栽種。
十一、白花南山茶、主要分布在廣東封開、廣西蒼梧。
十二、南榮油茶；主要分布在廣西韶平。
十三、金花茶，主要用作觀賞。
十四、鄒果油茶，主要分布在廣西龍勝、湖南永順。
十五、威寧短柱油茶，主要分布在貴州威寧。
中國油茶的自然類型：
1．花期類型：特早花類型，早花類型、中花類型、晚花類型、春花類型。
2．成熟期類型：秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽四種。
3．茶果形態(tài)類型：紅球、青球、臍型紅桃、青桃、紅桃、青桔。[1]
生長條件
油茶是中國南方特有的木本油料樹種，世界四大木本食用油樹種，南方15個省區(qū)有自然分布，現(xiàn)有面積6000萬畝，油茶頒在低緯度，低海拔土層深厚的低山丘陵地區(qū)、適合生產(chǎn)在酸性土壤PH值為5-6.5之間最好，年平均溫度為14℃-21℃，年降雨量為800-2000mm。無霜期為200-360天，海拔300m以下，極端低溫達(dá)-17℃，≥10℃，積溫為4250-7000℃。[1]
油茶
生命周期
1、童期階段：指播種后，從胚芽開始到植株進(jìn)入開花結(jié)實這一階段。包括胚芽期、幼苗期和幼年期。
2．成年階段：包括生長結(jié)果期和盛果期。生長結(jié)果期：樹齡6-10年，樹體生長旺盛，大量分枝、開花結(jié)果逐步增加，產(chǎn)量處于逐年上升階段。
盛果期：10-120年，油茶大量結(jié)果時期，生殖占優(yōu)勢，對光溫水肥需求增多，結(jié)果部位外移。
3．衰老階段：兩大標(biāo)志
a）骨干衰老，并波及骨干根，根幅變小，根頸處出現(xiàn)大量的不定根。
b）周期性的茶果負(fù)荷繁重，落花落蕾嚴(yán)重。
產(chǎn)品特點
山茶油特點：
山茶油提煉于野生木本油科植物果實中，是世界四大木本植物油之一。中國茶油的食療雙重功能實際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。
茶油原汁的高貴品質(zhì)，又符合人們崇尚自然、提高生活質(zhì)量的要求，為當(dāng)今食用油中的精品。
茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長，煙點高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。
油茶與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油樹種，也是中國特有的優(yōu)良鄉(xiāng)土樹種。上個世紀(jì)80年代，中國油茶栽培面積曾達(dá)6000多萬畝，主產(chǎn)區(qū)茶油產(chǎn)量占到食用油的一半以上。然而，由于長期以來缺少優(yōu)良新品種、經(jīng)營管理不善、初次投入較高，以及認(rèn)識不足、缺乏政策扶持等原因，中國油茶產(chǎn)業(yè)一直沒有發(fā)展起來。
中國食用油消費主要是豆油、菜籽油等油品，高檔保健食用油消費比例很低。在歐美等發(fā)達(dá)國家，食用橄欖油已逐漸成為習(xí)慣。茶油號稱“東方橄欖油”，是中國的特產(chǎn)。大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，提供品質(zhì)優(yōu)良的茶油供應(yīng)市場，有助于改善國民食用油消費結(jié)構(gòu)，提高國民身體素質(zhì)。
茶油不是油中之王，橄欖油才是油中之王。不過我國似乎沒有生產(chǎn)橄欖油的。我國產(chǎn)紫蘇子油，茶油，核桃油，芝麻油，玉米油，葵花子油，花生油，豆油等。這里面的油最優(yōu)質(zhì)的是紫蘇子油，茶油，核桃油，芝麻油。其中茶油最為廣泛，很多地方有種植，如廣西，云南，貴州等山區(qū)地方有種植。而且價格也不便宜。如果你說茶油是油中之王也不為過。對心腦血管患者好。不過很多人不喜歡這種青澀味。喜歡香香的花生油。
山茶油是極品食用油！沒有之一！各次營養(yǎng)參數(shù)比橄欖油要高！另外，山茶油還兼具藥用價值。
山茶油是我國特有的天然食用植物油，山茶樹長在山上，從開花到結(jié)果歷經(jīng)一年四季，吸收了天地精華，所以壓榨出來的山茶油色澤金黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正，綠色環(huán)保，深受人們的喜愛。是不可多得的油中之王，那么山茶油到底有什么特別的作用和功效嗎？
一.
孕婦催乳，促進(jìn)發(fā)育。孕婦懷孕期間吃茶油可以增加母乳，有益于胎兒的正常發(fā)育。另外山茶油又被稱為“月子油”，產(chǎn)婦坐月子食用茶油也有很多好處，比如減少產(chǎn)后妊娠紋，身體不發(fā)胖，增加母乳，清熱降火
二.
茶油能促進(jìn)消化，型增強腸胃的吸收功能。在農(nóng)村家庭，一般都給孩子吃山茶油，特別是嬰幼兒，食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，還能促進(jìn)骨髂生長。
三.
使用茶油可以延緩衰老，預(yù)防和治療老年疾病。老年人食用野生山茶油可以去火、明目、烏發(fā)、延緩衰老，還能能降低人體血清中的膽固醇降低血漿纖維蛋白、血脂，對人體高血壓、動脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。
四.
山茶油還可以用來護(hù)膚美容，茶油能抗紫外光，可以用來去除曬斑、黃褐斑和皺紋，同時對暗瘡和收縮毛孔有顯著療效。在農(nóng)村很多農(nóng)民臉上長包長痘就是涂茶油進(jìn)行緩解治療。
五.
山茶油還可以殺菌消炎。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌，可以治療癬疥。喉嚨痛的時候吞咽一點茶油可以起到很好的消炎清火的左右，可以緩解喉嚨不適。
六.
山茶油還可以護(hù)發(fā)。在農(nóng)村，以前很多人家里都沒有洗發(fā)水，就是在洗頭時，可在溫水里加一點茶油。另外，用茶油按摩頭部，可以讓頭發(fā)和頭皮吸收養(yǎng)分，起到防止脫發(fā)的效果。
注意事項
注意：如果要買山茶油的話，一定要小心市面上很多假茶油，盡量到農(nóng)村的壓榨廠去買更真更純。
在眾多的食用油品中，茶油與橄欖油這兩種高品質(zhì)木本植物食用油同被人們譽為“油中之王”，這主要是因為它們的脂肪酸組成極為相似，所含人體必需的單不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他食用油，從而成為高品質(zhì)生活家庭的首選。
茶油和橄欖油雖說有許多共同之處，但在某些方面還是存在著差異。首先，它們的生長環(huán)境不同。茶油的加工原料取自原始森林的野生山茶樹果，遠(yuǎn)離城市“三廢”污染源，不受化肥和農(nóng)藥等的污染，故從其種子中提取的油脂不含有強致癌物質(zhì)黃曲霉毒素以及芥酸、皂素和棉酚等對人體有害的物質(zhì)，因而是純天然有機食品；橄欖油則取自人工栽培的橄欖樹果。茶油為我國特種食用油，產(chǎn)量極為有限；橄欖油為地中海沿岸人們的日常食用油。
其次，其他植物油煎至120℃時，便會產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì)；而茶油的煙點很高，不易產(chǎn)生油煙，在煎到150℃時，也不會生成有害物質(zhì)，故茶油也適宜用來煎炒烹炸食物，更符合中國消費者的飲食習(xí)慣；茶油也能用來做涼拌菜肴，而橄欖油一般只用來涼拌。
再者，茶油富含維生素A、維生素D、維生素E以及橄欖油所沒有的茶多酚、角鯊烯、山茶甙、山茶皂甙等抗氧化物質(zhì)，其中山茶甙有強心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚能降低膽固醇、預(yù)防腫瘤，因而茶油又可稱為“長壽油”。
茶油還能清熱降火、殺菌解毒。茶油中的單不飽和脂肪酸含量略比橄欖油高（茶油含78.6%，橄欖油含72.3%），更讓人驚嘆的是，茶油中的亞麻酸與亞油酸的比例最為合理。
在我國，茶油分布較廣，但產(chǎn)量卻十分有限。自漢代起，便被賜封為皇家宮廷御膳用油，只有少數(shù)有身份有地位的貴族才能享用。所以數(shù)千年來，茶油并不廣為人知。加之我國的飲食消費習(xí)慣等原因，經(jīng)常食用茶油的人很少；而橄欖油則不同，由于地中海沿岸人們長期食用，已經(jīng)形成了地中海特有的飲食模式，較早被人們所重視。
雖然目前國內(nèi)市場上茶油的價格還只是同等級橄欖油的一半，但國際上茶油的價格已遠(yuǎn)在橄欖油之上，這當(dāng)然有廣告宣傳的因素，更有人們的認(rèn)知和心理因素。有一點可以肯定，茶油和橄欖油都是高品質(zhì)的 健康 食用油。正如美國白宮營養(yǎng)聯(lián)合會主席西莫普勒思博士所說，茶油是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)的最好的食用油。
山茶油蘊含VE以及抗氧化因素，可以減速皮膚老化，使人青春光彩奪目。使用方法也非常方便，只需要把山茶輕輕的涂在面部皺紋上，或是容易長皺紋的眼部等位置，長時間保持使用，可以去除細(xì)紋，減弱深紋，防御皺紋。同時還可以把山茶油當(dāng)成面膜利用，可以起到非常好的美白功效。山茶油內(nèi)蘊含多種不飽和脂肪酸，其實不飽和脂肪酸被大家譽為“美容酸”，日常適量增補不飽和脂肪酸，可以滋養(yǎng)肌膚，保養(yǎng)以及養(yǎng)護(hù)頭發(fā)，使得肌膚細(xì)致有光亮，發(fā)質(zhì)烏黑發(fā)亮。減肥功效一般的食用油在身體里還沒消化就會變化成脂肪，且集聚于內(nèi)臟和皮下組織，會輕易造成虛胖或別的疾病。然而山茶油就不會，這關(guān)鍵是由于不飽和脂肪酸成分很高，消食率達(dá)到百分之九十七，因此頻繁食用不會造成脂肪集聚，還可以協(xié)助產(chǎn)婦復(fù)原體形。
種油茶是騙人的。保誰種誰虧。本人親歷。不信哪位試試
山茶油被稱為油中之王的美稱，是美容+藥用+食用匯聚―身的本領(lǐng)。
山茶油可烹調(diào)、曰用皆宜、蒸蒸食之、澤發(fā)生光，茶油可潤腸、清胃、解毒、殺菌等，對高血壓及心腦血疾病、肥胖等疾病有好的療效。同時具有對美顏護(hù)膚等功效，消化吸收率很高，稱得上是油中之王！