茉莉花茶和白茶有什么區(qū)別?
茉莉花茶屬于綠茶的再加工類茶,關(guān)于白茶和茉莉花茶兩者之間的區(qū)別和聯(lián)系很少有人提及。
一、工藝不同。白茶是指將鮮葉經(jīng)過晾曬萎凋到九成干,然后用文火烘至足干制成,屬于微發(fā)酵類茶葉。茉莉花茶的工藝分為制坯和窨花兩大步驟。制坯包括晾青、殺青、揉捻、初烘、足烘做成毛茶,然后經(jīng)機切、篩分等級、風(fēng)選、機揀、拼堆等工序精制成茶坯;窨花需要多次反復(fù)的養(yǎng)花、拼合、通花、烘干等窨花工藝和提花工藝。
二、生產(chǎn)周期不同。白茶從鮮葉萎凋開始計算,一般需要24—72小時;茉莉花茶的生產(chǎn)周期很漫長,一般3、4月份做毛茶,5、6月份精制茶坯,7、8月份窨花,整個生產(chǎn)周期需要3—6個月。
三、核心工藝不同。白茶的核心工藝是萎凋,重要工藝是干燥,白茶不炒不揉;茉莉花茶的核心工藝是窨花,重要工藝是毛茶制作和茶坯精制。
四、核心技術(shù)不同。白茶的核心技術(shù)是保持茶青表面持續(xù)、均勻、不間斷水分蒸發(fā),帶動茶青內(nèi)部走水,促進(jìn)內(nèi)含物的生成、轉(zhuǎn)化和積累。茉莉花茶的核心技術(shù)是窨花,追求花香的濃度、純度、鮮爽度,講究花香茶味的結(jié)合。
五、加工溫度不同。白茶晾曬萎凋(包括熱風(fēng)萎凋)和干燥整個過程,溫度低于70攝氏度;茉莉花茶加工溫度較高,毛茶殺青為120—150攝氏度,初烘為100—120攝氏度,足烘80—100攝氏度;精制和窨花階段的干燥溫度為60—90攝氏度。
六、生產(chǎn)成本不同。白茶工藝簡單、工序少,生產(chǎn)成本較低:茉莉花茶的工序多,除了各環(huán)節(jié)損耗(其中精制損耗高達(dá)30%)和高昂的勞動力成本外,還有價格不菲的茉莉花原料成本。
七、品質(zhì)穩(wěn)定性不同。目前階段,多數(shù)企業(yè)的白茶生產(chǎn)受天氣和環(huán)境因素影響較大,品質(zhì)不穩(wěn)定。但是,只要解決萎凋環(huán)境問題,白茶的品質(zhì)穩(wěn)定性很高,優(yōu)良品率可以接近百分之百。茉莉花茶的工序復(fù)雜、生產(chǎn)周期長,影響品質(zhì)的因子很多,如毛茶初制、茶坯精制、茉莉花的質(zhì)量、投花量、投花比例、窨花次數(shù)和水平等等。
八、營養(yǎng)成分不同?;ú枋蔷G茶的再加工茶,在濕熱的作用下多酚類物質(zhì)會分解下降,一些不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸。除了茉莉花茶吸附的芳香物外,白茶營養(yǎng)成分含量普遍高于茉莉花茶。
九、沖泡要求不同。白茶對于茶具、水、水溫、浸泡時間的適應(yīng)性較強;茉莉花茶要求相對較高,受光源影響較大,不宜長時間浸泡。
十、存儲要求不同。白茶保質(zhì)期長,無需保鮮,適宜長期儲存,以陳年老茶為珍;茉莉花茶保質(zhì)期短,最好全程保鮮,以新茶為優(yōu)。
白茶和福鼎白茶有什么區(qū)別?
無論是安吉白茶,還是具有收藏價值福鼎白茶,其實我們更愿意統(tǒng)稱為“白茶”,這只是叫法。并不是真實分類哦,安吉白茶屬于綠茶,而福鼎白茶屬于白茶。中國六大茶系綠茶、白茶、黃茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、黑茶。這些分類表面上是按照顏色劃分,而實際上是根據(jù)制茶工藝而劃分的。
以綠茶和白茶這兩者為例,綠茶之所以稱為綠茶,是因為綠茶屬于不發(fā)酵茶,制茶工藝中沒有發(fā)酵這一環(huán)節(jié);而白茶之所以稱之為白茶,是因為白茶屬于微發(fā)酵茶,制茶工藝中有發(fā)酵這一環(huán)節(jié)。
這也是區(qū)別綠茶與白茶最根本問題所在,所以安吉白茶與福鼎白茶是種類不一樣,之所以統(tǒng)稱“白茶”原因在于安吉白茶屬于珍稀綠茶白葉茶。
老白茶和福鼎白茶有什么區(qū)別?
1、從外形及茶葉香味區(qū)分
老白茶整體感官黑褐暗淡,但依然可從茶葉上辨別些許白毫,輕聞慢嗅,陳年幽香陣陣,毫香濃重但不渾濁,可立時令人醒神;
新白茶泛指當(dāng)年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布,特別是陽春三月采制的白茶,葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚,制作工藝精細(xì)、好的白茶香氣中毫香是必不可少的,同時夾雜著清甜味和茶青的味道。
2、從茶湯及茶香區(qū)分
用90到95度的開水泡制老白茶和新白茶茶葉,茶水分別倒于瓷器小茶杯中,接著就是聞香品茗了。
老白茶的香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中藥香味,數(shù)秒即可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥于口中;
新白茶毫香幽幽,帶有鮮爽滋味,口感較為清淡有茶青的生葉味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新白茶的杏黃深。
3、從茶葉的耐泡程度區(qū)分
老白茶是相當(dāng)耐泡的,可祛風(fēng)寒,在普通泡法下可達(dá)二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有條件的可以用來煮,老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓。
新白茶可依從個人習(xí)慣泡,七泡且滋味尚佳,乃為新茶上品。
浙江白茶和福建白茶有什么區(qū)別?
白茶是中國六大茶類之一,屬于微發(fā)酵茶,因干茶滿披白毫,如銀似雪而得名,經(jīng)揉捻、干燥兩道簡單工序加工而成,具有毫香清鮮,滋味清爽回甘,湯色清澈黃亮等品質(zhì)特點。
白茶的主要產(chǎn)區(qū)在福建省,按照茶樹品種和原料要求的不同,可以分為白毫銀針、白牡丹和壽眉三大品種。白毫銀針主要產(chǎn)自福鼎、柘榮、政和、松溪、建陽等地,有中國十大名茶之稱。
浙江白茶屬綠茶類,代表就是安吉白茶。按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽,色澤翠綠間黃,光亮油潤,香氣清鮮持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底芽葉細(xì)嫩成朵,葉白脈翠,安吉白茶富含人體所需18種氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通綠茶3-4倍,多酚類少與其他的綠茶,所以安吉白茶滋味特別鮮爽,沒有苦澀味
安徽白茶和安吉白茶有什么區(qū)別?
飲用歷史的區(qū)別:
安吉白茶與安徽白茶兩者之間的區(qū)別,第一點就是在飲用歷史上的區(qū)別了,因為安吉白茶早在宋代的時候,就已經(jīng)流行飲用安吉白茶了,飲用歷史十分的深遠(yuǎn),區(qū)別于安吉白茶的安徽白茶,屬于新興型的一款綠茶類,真正流行起飲用皖西白茶的時間是在2007年,至今也只有十幾年的飲用歷史而已。
茶感滋味的區(qū)別:
在沖泡以及飲用上面,安吉白茶以及安徽白茶都具有不同的區(qū)別,因為安吉白茶在茶感上面來說,相比起安徽白茶,苦澀味沒有那么濃郁,是因為安吉白茶中的多酚類化合物含量并不多,不會產(chǎn)生苦澀感,但是安徽白茶就不同了,安徽白茶中的豐富多酚類化合物,很容易沖泡不當(dāng),或者是分量過多,都會讓安徽白茶的茶感滋味苦澀味道比較濃郁。
大眾口碑的區(qū)別:
畢竟安徽白茶是屬于比較新發(fā)明的一款茶飲,所以普及度不會太高,但是因為安吉白茶,從古至今都是屬于中國知名的茶類,所以人們對于安吉白茶還有安徽白茶兩者的評價都是天差地別的,不僅如此,安吉白茶還被列入了地理標(biāo)志保護產(chǎn)品之一,而安徽白茶至今仍然沒有獲得過獎項。
福鼎白茶和陳皮白茶有什么區(qū)別?
區(qū)別:福鼎白茶是白茶,陳皮白茶是陳皮加上白茶。
福鼎白茶,福建省福鼎市生產(chǎn)的白茶,主要品種分為:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有白茶性清涼,消熱降火,消暑解毒等特點。
陳皮白茶,為白茶和陳皮以標(biāo)準(zhǔn)工藝制成后,再按一定比例的拼配而成。但是濃郁的橘皮風(fēng)味,會掩蓋茶葉本身的味道。
白茶和茉莉花茶哪個好?
白茶好喝。白茶則更擅長展現(xiàn)茶本身的滋味。白茶滋味醇甜鮮爽,香氣純正,與茉莉花香匹配性好,也很受市場歡迎。
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
白茶和茉莉花茶哪個貴?
同一等級對比:茉莉花茶貴。
1:白茶含水量高,吸香能力沒那么足。
茉莉的香氣要更加淡雅,茶香比較明顯,給人的感覺會更加優(yōu)雅從容,沒有那么強勢奪人的香氣。
2:茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成的,茶香與茉莉花香交互融合,“窨得茉莉無上味,列作人間第一香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚
茉莉花茶和白茶哪個好喝?
兩者各有特點,就營養(yǎng)而言白茶比茉莉花茶營養(yǎng)價值高。
茉莉花茶是綠茶的再加工茶,在濕熱的作用下多酚類物質(zhì)會分解下降,一些不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸。除了茉莉花茶吸附的芳香物外,白茶營養(yǎng)成分含量普遍高于茉莉花茶。
白茶對于茶具、水、水溫、浸泡時間的適應(yīng)性較強;茉莉花茶要求相對較高,受光源影響較大,不宜長時間浸泡。
白茶保質(zhì)期長,無需保鮮,適宜長期儲存,以陳年老茶為珍;茉莉花茶保質(zhì)期短,最好全程保鮮,以新茶為優(yōu)。
玄淡白茶和安吉白茶有什么區(qū)別?
安吉白茶屬于綠茶,不屬于白茶,安吉白茶是因為茶樹的白樺系品種,所以稱之白茶,飲用和儲存方式都是綠茶的方式,需要冰箱保鮮,而福鼎白茶和政和白茶不需要冰箱保鮮,只要通風(fēng)~無異味~干燥的條件就可以,保存時間越長越有藥用價值,政和白茶含有豐富的氨基酸,茶類所含有的維生素高于其他茶類,福鼎白茶與政和白茶我推薦政和白茶,政和海拔高于福鼎,口感優(yōu)于福鼎白茶,個人推薦政和白茶飲用和收藏。