新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，生茶可清熱去火，適合夏天喝。而且長(zhǎng)期收藏具有時(shí)間越長(zhǎng),品質(zhì)越佳的特點(diǎn)。 普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟普具有溫和的茶性，可以暖胃，茶水呈紅色，柔順，醇香濃郁，基本無苦澀,晚上喝也不會(huì)睡不著。

若論好喝，初學(xué)者可先從熟茶入手。

有人喜歡生茶的清香和勁道，有人喜歡熟茶的醇厚和綿滑，具體的選擇還要看個(gè)人的喜好，畢竟喝茶是一件非常個(gè)性化的事情，而且喝茶本是享受，如果在享受之前先要聽別人說三道四，顯得無趣了。

但是對(duì)于大多數(shù)準(zhǔn)備嘗試普洱茶的茶友，我們還是有個(gè)建議可先從熟茶喝起。熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝，茶葉本身寒涼的本性已經(jīng)消失，湯色轉(zhuǎn)為紅濃，性格溫和，老少咸宜，口感上也變得容易接受。對(duì)于剛剛開始接觸普洱的人來說，熟茶是個(gè)溫和的開頭，不會(huì)像生茶那樣猛烈的性格，一開始就把人嚇住。至于生茶，可以作為平時(shí)喝熟茶之余的調(diào)劑，慢慢嘗試，逐漸找到適合自己口味的茶品，找到適合自己的沖泡方法，才能更好的了解它。