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紅茶和黑茶相比,哪種茶的茶性更加溫和?

來源:www.sjzs369.com???時(shí)間:2023-01-18 05:34???點(diǎn)擊:127??編輯:admin???手機(jī)版

一、紅茶和黑茶相比,哪種茶的茶性更加溫和?

“茶葉發(fā)酵的程度是影響茶是否傷胃的最主要原因。紅茶屬全發(fā)酵茶,綠茶不發(fā)酵,烏龍茶為半發(fā)酵茶。茶葉發(fā)酵所需要的條件是:氧氣、溫度、濕度,在這三種條件下,茶葉即可進(jìn)入發(fā)酵過程,即使是在人體內(nèi)也可以進(jìn)行。發(fā)酵不足的茶葉中所含的氧化酶活性很高,茶湯進(jìn)入胃部以后,在氧化酶的作用下,茶葉還會(huì)進(jìn)行再發(fā)酵,這時(shí),胃的部分氧份此時(shí)就會(huì)被發(fā)酵過程所剝奪,因此,胃此時(shí)產(chǎn)生暫時(shí)缺氧現(xiàn)象,胃黏膜產(chǎn)生破壞,而造成胃的不舒服,這就是茶葉傷胃的過程?!?/p>

事實(shí)是這個(gè)說法是完全錯(cuò)誤的。最傷胃的茶是發(fā)酵程度低的茶,以綠茶為例。而其中傷胃的成分,并不是什么氧化酶。

綠茶是要經(jīng)過殺青的步驟,完全破壞酶的活性,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在75°以上會(huì)失去活性,所以說越刺激胃的茶越不含酶。實(shí)際上茶葉中也并沒有“氧化酶”這么一說,茶葉中有淀粉酶,蛋白酶,酶是起到催化劑幫助氧化作用的,和標(biāo)準(zhǔn)意義上的氧化酶,根本就不是一回事。

而刺激胃的主要成分是多酚類化合物,還有部分生物堿。這部分在綠茶和輕發(fā)酵烏龍茶等程度低的茶里面存量會(huì)特別大,所以才會(huì)覺得傷胃。

但是他原文中有一個(gè)觀點(diǎn)我是部分支持的,即“寒或溫”更多的表現(xiàn)為對身體的刺激感。

由于刺激性化合物在發(fā)酵(氧化)過程中逐漸減少,所以紅茶和普洱熟茶,以及多年的老白茶等會(huì)體現(xiàn)出“溫性”,即體感平和,無特殊刺激。

另外,既然以綠茶紅茶為例說到茶葉的寒溫了,想必下面應(yīng)該補(bǔ)充科普一下氧化還原反應(yīng),對于茶葉的影響以至于對人體體感的影響。以及中醫(yī)說的“上火”對應(yīng)的炎癥等,“去火”對應(yīng)的消炎等。

紅茶的茶性更加溫和一些,因?yàn)榧t茶經(jīng)過了發(fā)酵,祛除了原始茶的烈性。讓紅茶茶性更加溫和,而黑茶沒有經(jīng)過發(fā)酵,所以茶性更濃烈。

我覺得紅茶和黑茶相比,紅茶的茶性更加溫和。因?yàn)榧t茶是完全發(fā)酵,是比較溫和的,適合高血壓、高血脂、身體寒冷等患者飲用。

這兩種茶相比較,黑茶的茶性更加溫和,比較好吸收,喝完之后嘴不會(huì)干澀。

二、我國產(chǎn)量最大的茶葉種類是什么?

我國產(chǎn)量最大的茶葉是綠茶。

綠茶歷史悠久,距今已有3000多年,產(chǎn)地有江蘇、浙江、安徽等地。

綠茶產(chǎn)量占我國茶葉總產(chǎn)量達(dá)70%以上。

中國產(chǎn)量最多的是綠茶。綠茶屬不發(fā)酵茶,是我們的祖先最早發(fā)現(xiàn)和使用的茶,也是我國茶葉產(chǎn)量中最多的一種,亦是歷史上最為悠久的茶類。

我國產(chǎn)量最大的茶葉種類,那肯定是綠茶了呀。各位,綠茶比較加工簡單,不需要什么技術(shù),所以只要有茶山的地方,就可以生產(chǎn)綠茶。而且其他的茶葉經(jīng)過炒熟之后,可能分量上也會(huì)減少。所以總的茶葉的重量當(dāng)然也是不如綠茶的。

綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。

綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。加工時(shí)干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

我國產(chǎn)量最多的茶葉是綠茶,綠茶產(chǎn)量在茶葉總產(chǎn)量中占比高達(dá)70%。除了綠茶以外,黑茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶五類加到一起大概只占到30%左右。它具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青揉捻干燥的過程,不經(jīng)過發(fā)酵。根據(jù)加工時(shí)干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶性苦寒,可消暑解熱,又能生津止渴。但因其營養(yǎng)成分過高,且葉綠素含量較多,對腸胃刺激較大,所以過敏體質(zhì)喝綠茶易嘔吐,胃潰瘍病患者更不能喝綠茶。

三、紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶各有什么特征?怎么區(qū)分?

1. 綠茶

綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶,即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點(diǎn)。特點(diǎn)是綠葉綠湯,口感清爽。

2. 紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。特點(diǎn)是紅葉紅湯,口感醇和。

3. 黑茶

黑茶原來主要銷往邊區(qū),像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水,再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果最顯著的還是烏龍茶。黑茶往往是做成緊壓茶,常見的有餅茶、磚茶、沱茶,湯色紅褐發(fā)亮,口感厚重。

4. 烏龍茶

烏龍茶也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí),泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。 特點(diǎn)是顏色砂綠或鱔皮色,綠葉紅邊,湯色金黃,香氣濃郁,口感醇厚。

5. 黃茶

著名的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶,不過中間需要悶黃三天;特點(diǎn)是黃葉黃湯,口感略甘甜。

6. 白茶

白茶則基本上就是靠日曬制成的,工藝最簡單。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。特點(diǎn)是身披白毫,湯色清淡,口味鮮爽。

中國六大茶類:紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶

四、黑茶是不是茶如其名?

??實(shí)際上,這些不同種類和顏色的茶葉,差別主要在于加工的方法不同,它們的發(fā)酵度也有差異。不同的制作工藝使得茶葉之間存在差異。在中國,最常見、產(chǎn)量最多的茶葉是綠茶,它的制作過程包括殺青、揉捻、干燥。綠茶是不發(fā)酵茶,中國各個(gè)產(chǎn)茶區(qū)都生產(chǎn)綠茶,根據(jù)干燥方法不同,分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。

??綠茶泡出來的茶葉綠油油的,湯汁兒清亮,葉綠素保持在50%,茶多酚保持在85%,香氣撲人、味道醇厚。著名的綠茶有龍井、碧螺春、信陽毛尖。紅茶則不殺青,而是直接等到茶葉枯萎凋零,再進(jìn)行揉捻、發(fā)酵,茶多酚促進(jìn)茶葉氧化,使得其中的茶多酚減少90%,而且產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素這樣的物質(zhì),是紅色的化合物,泡出來的茶是紅湯紅葉,香甜而醇厚。

??紅茶的品種包括小種、功夫、紅碎茶三種,著名的紅茶有正山小種、滇紅、祁門紅茶等。黑茶發(fā)酵時(shí)間較長,原料比較老,葉片較黑,泡出的茶葉比較濃郁。著名的黑茶包括云南普洱茶、廣西的六堡茶等。其他的茶葉種類如青茶,則是介于紅茶和綠茶之間,是一種半發(fā)酵茶葉,色澤青青的,泡開湯色是金黃的;而黃茶則是黃葉黃湯,是輕發(fā)酵茶,如君山銀針;白茶則是白色的葉子上有許多細(xì)微的白毛,泡出來是白湯,如白毫銀針。

??這下,你明白各種茶葉的區(qū)別了吧?。

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