一、在沖泡黃茶和白茶時(shí)通常在沖泡

50-75s。50-75s是沖液在態(tài)沖沖泡黃茶和白茶時(shí)通常沖泡的最佳時(shí)間，黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶散閉物，只是在干燥過程的前或后，增加一道悶黃的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。

二、紅茶發(fā)酵黃茶悶黃黑茶渥堆有什么聯(lián)系和區(qū)別？

很多“發(fā)酵”并不能稱之為發(fā)酵，發(fā)酵是指復(fù)雜有機(jī)化合物在微生物作用下分解成比較簡(jiǎn)模侍鋒單的物質(zhì)，是人類最早接觸的生物旦晌化學(xué)反應(yīng)。

所以有微生物參與才能叫發(fā)酵，紅茶和黃茶的“發(fā)酵”其實(shí)叫做談段酶促氧化。

三、黃茶的特點(diǎn)是什么？

黃茶是中國特有茶類之一，自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來，歷代均有生產(chǎn)。

①原料：帶有茸毛的芽頭、芽或芽葉制成。

②外觀配賀顏色：具有葉黃、湯黃、葉底黃三黃色之稱。

③主要加工工藝：鮮葉→殺青→揉捻→燜黃→干燥。

④香氣：清香純正。

⑤湯色：微黃。

⑥滋味：醇厚鮮爽。

⑦黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。

⑧黃茶的營養(yǎng)成培滲派分：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天喊核然物質(zhì)保留85%以上，這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有效果，黃茶適合免疫力低下者、長期使用電腦工作的人飲用。

黃茶的最大特點(diǎn)是黃葉黃湯，即干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃，黃茶屬于六大茶類之一，微發(fā)酵茶，茶性屬寒性，相比綠茶，黃茶多了一道悶黃工序，其具體的制作工藝為殺青、燜黃、干燥，黃茶的主要品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽。

黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃答祥渣葉，制法特點(diǎn)主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用清悄引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。

黃茶類屬輕微發(fā)酵茶，是一種發(fā)酵不高的茶類，具有黃湯黃葉的特點(diǎn)，其制茶工藝類似綠茶，在過程中加以燜黃。燜黃是黃茶制作工藝中的重要環(huán)節(jié)，黃茶的黃葉、黃湯、黃葉底的特征就是在這個(gè)工藝環(huán)節(jié)中形成的，其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻是黃茶必不可少的工藝。

②干茶:金黃光亮,銀毫披露。

③湯色:杳黃明亮。

④香氣:毫香鮮嫩。 ⑤滋味:滋味醇厚、鮮爽。

黃茶類宴毀中君山銀針最具代表性。君山銀針為單芽制作，茶葉外形茁壯挺直，重實(shí)勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，可以說君山銀針是一種以賞景為主的特種茶。

黃茶的制作工藝：殺青-燜黃-干燥