1.茶葉加工過(guò)程中出現(xiàn)的：水悶味、水淡味

水悶味：水悶味是指露水青、雨青、成堆沒(méi)有攤開(kāi)，沒(méi)有及時(shí)涼青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進(jìn)發(fā)酵，悶堆，做青走水不足。

水淡味：茶葉淡而無(wú)味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過(guò)度或揉捻不當(dāng)所致。

當(dāng)茶葉中出現(xiàn)了以上兩種味道，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，還是需要謹(jǐn)慎。

2.沖泡過(guò)程中出現(xiàn)的茶水分離現(xiàn)象

有的“水味”來(lái)自于我們泡茶過(guò)程中，茶葉加工本身沒(méi)有任何問(wèn)題，茶湯喝起來(lái)卻有茶水分離的感覺(jué)，可能是以下幾種因素導(dǎo)致的：

水質(zhì)過(guò)硬

水的硬度會(huì)影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。軟水溶解度高，茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，導(dǎo)致溶解度低，故茶味淡。

因此我們應(yīng)盡量選擇軟水，盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。

水溫過(guò)低

茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物溶解量小，導(dǎo)致茶味不足、水味重。

其實(shí)沒(méi)有必要過(guò)分擔(dān)心水溫高會(huì)破壞茶中的維生素，因?yàn)椴柚械木S生素穩(wěn)定性較高，高溫下?lián)p失程度其實(shí)很有限。

注水不當(dāng)

如果采用定點(diǎn)注水速度過(guò)緩，會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無(wú)法與水充分溶解混合，造成茶水分離。

可適當(dāng)增加注水速度，或改變注水方式加以改善。

3.春茶多雨

春茶在雨水較多的狀態(tài)下做的茶往往會(huì)有水味。越是雨水多的年份，越容易出現(xiàn)水味重的情況。

4.茶葉受潮

茶在制作過(guò)程中干燥不夠徹底、雨天及儲(chǔ)存環(huán)境潮濕也會(huì)導(dǎo)致水味重。這種情況在干燥環(huán)境中放置一段時(shí)間后就會(huì)好很多了。

5.醒茶不足

醒茶：讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，此過(guò)程稱(chēng)為“醒茶”。

各種茶種醒茶的方法也不盡相同:

沖泡黑茶、青茶、紅茶的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)取出，相對(duì)嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過(guò)的沖泡器皿中，再用85℃左右的開(kāi)水醒茶。

醒茶完成程度的掌握，對(duì)整個(gè)沖泡過(guò)程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會(huì)在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來(lái)醒茶；

無(wú)論是以上哪種可能性都會(huì)導(dǎo)致泡茶時(shí)出現(xiàn)水味，了解了其中的原因，各位茶友以后就可以有針對(duì)性的調(diào)整改善了。

茶水是有點(diǎn)苦澀的，但是用正確的喝茶方式去喝，就會(huì)好很多，像我最近喝的左茉就可以，沒(méi)有任何添加劑，但是口感確是甘甜的。

根據(jù)茶的種類(lèi)和品質(zhì)以及泡茶時(shí)間長(zhǎng)短，另外水質(zhì)也是重要的因素