白茶制作全過程？

1 鮮葉采摘

一般采摘大白、水仙茶樹品種或群體種的芽、葉、嫩莖為原料。采單芽制作白毫銀針，或通過采一芽一葉的原料的基礎(chǔ)上再通過人工抽針（即摘取芽頭）制作白毫銀針。采一芽一至二葉制作白牡丹。采一芽二至三葉制作貢眉。采一至三葉帶駐芽嫩梢或葉片制作壽眉。采摘環(huán)節(jié)要注意保證茶青的新鮮度，避免物理損傷等。

2 萎凋

萎凋是白茶的關(guān)鍵工藝，茶鮮葉通過萎凋，失去水分，輕微發(fā)酵，達到白茶的品質(zhì)狀態(tài)。白茶萎凋適宜的溫度在20℃~25℃，相對濕度在60%~80%之間，萎凋葉含水率在10%~15%。白茶萎凋時間需在36h~72h之間白茶品質(zhì)較好。時間過短則氧化不充分，多酚類含量高，青氣重且?guī)Э酀?，時間過長則生化成分消耗過多，滋味淡薄且色澤偏暗。民間有比喻白茶的萎凋工藝“你就這樣靜靜的躺著，時光改變了你鮮活的模樣，直至兩鬢斑白?！?/p>

將萎凋葉進行并篩，促進茶多酚酶的氧化作用，去除青氣，增加滋味的濃醇度。并篩厚度一般在25cm~35cm，溫度控制22℃~25℃；并篩時間視萎凋葉的實際情況而定。

4 干燥

通過干燥萎凋適度葉，固定品質(zhì)，發(fā)展茶香，形成白茶產(chǎn)品。白茶干燥溫度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶葉水分在5%~7%。

在初制的基礎(chǔ)上，通過精制（揀剔→歸堆→拼配→勻堆→復(fù)烘→裝箱）形成白茶產(chǎn)品。（ 傳統(tǒng)的白茶產(chǎn)品主要是芽茶（白毫銀針）與葉茶（白牡丹，貢眉，壽眉）。1968年福鼎白琳茶廠在傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求創(chuàng)制了“新白茶”。［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了輕揉捻的工藝，因原料相對粗老故焙火溫度（120℃左右）也相對比較高，品質(zhì)上有香氣高滋味醇的特點。2006年創(chuàng)制白茶緊壓茶，是將白茶散茶制成不同造型的餅茶。白茶餅的原料相對粗老，多為夏秋季壽眉，通過壓餅，可減小空間，優(yōu)化品質(zhì)，增加滋味的濃純度，同時利于收藏

福鼎白茶十大高端品牌是哪些？

福鼎白茶有七蒲茶業(yè)、萬慶德茶產(chǎn)業(yè)、三山源茶業(yè)、天毫茶業(yè)、馥益堂、芳茗茶業(yè)、綠雪芽、天鼎茶業(yè)、福鼎白茶股份、品品香。

1、六妙福鼎白茶

六妙白茶股份有限公司成立于2006年，是福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，公司“六妙”品牌為中國馳名商標(biāo),國家級“守合同重信用”企業(yè)；2016年再度榮獲中國茶業(yè)行業(yè)綜合實力百強企業(yè)，中國茶業(yè)行業(yè)十佳成長型企業(yè)。集團下設(shè)安保中心、研發(fā)中心、生產(chǎn)中心、資源中心、營銷中心、結(jié)算中心、子公司；

2、品品香

福建品品香茶業(yè)有限公司是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研及出口為一體的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。公司屬下有多個加工廠和有機茶園基地，企業(yè)引進先進茶葉加工工藝和技術(shù)，引進目前國內(nèi)外最先進的出口茶葉清潔化加工流水線設(shè)備。

3、福鼎白茶股份

福鼎白茶股份有限公司位于素有“中國白茶之鄉(xiāng)”、“白茶原產(chǎn)地”之稱的古都――福鼎，是在福鼎市人民政府直接支持下，由福鼎市主要骨干企業(yè)共同發(fā)起成立的白茶專業(yè)經(jīng)營企業(yè)。在福鼎市人民政府的授權(quán)下，公司獲得了具有“中國馳名商標(biāo)”榮譽的“福鼎白茶”品牌特許經(jīng)營權(quán)。

4、天毫茶業(yè)

福建天毫茶業(yè)優(yōu)質(zhì)的白茶原產(chǎn)地太姥山高山環(huán)境、名優(yōu)的國家級茶樹良種（福鼎大白茶、福鼎大白毫茶樹）、自然簡單獨特的萎凋和烘焙，不炒不揉的加工工藝造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、內(nèi)質(zhì)毫香幽遠、清甜爽口的獨特品質(zhì)和出色的藥理功能及白茶保健功效。天毫牌福鼎白茶正作為中國白茶的代表品牌，正在統(tǒng)領(lǐng)中國白茶市場，銷往世界各地，越來越多地受到國內(nèi)外消費者的青睞。

5、天鼎茶業(yè)

福建省天鼎茶業(yè)有限公司以科研、培植、加工、營銷為一體。公司在福鼎主產(chǎn)茶區(qū)白琳、點頭、潘溪等地建立3000多畝茶園和生態(tài)茶園作為有機茶綠色食品生產(chǎn)基地，產(chǎn)品有福鼎白茶、白琳工夫紅茶、綠茶和白茶枕，公司在2012年8月被福鼎市人民政府授予為“市級龍頭企業(yè)”及“福鼎市2012-2013年度農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”榮譽稱號。

福鼎白茶十大高端品牌：品品香、天鼎茶業(yè)、銀龍茶葉、綠雪芽、張元記、芳茗茶業(yè)、七蒲茶業(yè)、馥益堂、天毫茶業(yè)、三山源茶業(yè)。

1、品品香

福建品品香茶業(yè)有限公司，是一家省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點企業(yè)，集茶葉的種植、加工、銷售、科研及出口為一體，主要產(chǎn)品有：福鼎白茶、太姥綠茶、茉莉花茶、烏龍茶、白琳工夫紅茶及系列有機茶產(chǎn)品等等。

2、天鼎茶業(yè)

福建省天鼎茶業(yè)有限公司，在福鼎主產(chǎn)茶區(qū)白琳、點頭、潘溪等地建立了3000多畝茶園和生態(tài)茶園，作為基地，集科研、培植、加工、營銷為一體，主要生產(chǎn)福鼎白茶、白琳工夫紅茶、綠茶和白茶枕等優(yōu)品。

3、銀龍茶葉

福鼎市銀龍茶葉有限公司，以科研、生產(chǎn)、技術(shù)骨干為主體，秉持“茶葉科技創(chuàng)新”的企業(yè)發(fā)展觀，重視產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范內(nèi)部管理，以此獲得強勁的市場競爭力。

4、綠雪芽

綠雪芽品牌，由福建省天湖茶業(yè)有限公司生產(chǎn)，總部是一家國家扶貧龍頭企業(yè)，創(chuàng)建自2000年，作為中國茶業(yè)行業(yè)百強企業(yè)，以及白茶標(biāo)準(zhǔn)起草單位，其產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋茶葉科研、培植、加工、銷售、出口、人才培養(yǎng)、茶文化傳播等等。

5、張元記

福鼎市張元記茶葉有限公司，主要銷售福鼎白茶、茶餅、高山壽眉茶等產(chǎn)品，種類豐富，貼合大眾需求，質(zhì)量過硬、價格平實，性價比高，且能提供完善的售后服務(wù)，深受好評。

擴展資料：

福鼎白茶的特點：

福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點。根據(jù)采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據(jù)市場需要又推出緊壓白茶等。

福鼎白茶的功效：

白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類。而且福鼎白茶具有清熱祛百度百科-福鼎白茶火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預(yù)防作用。

參考資料：

福鼎白茶十大高端品牌是七蒲茶業(yè)、萬慶德茶產(chǎn)業(yè)、三山源茶業(yè)、天毫茶業(yè)、馥益堂、芳茗茶業(yè)、綠雪芽、天鼎茶業(yè)、福鼎白茶股份、品品香。

1、萬慶德茶產(chǎn)業(yè)

福建萬慶德茶產(chǎn)業(yè)有限公司源自于1958年福鼎點頭佛塔村“萬慶德茶坊”。萬慶德茶坊發(fā)展初始只是個專門為茶商做茶的小加工作坊，隨著近幾年來白茶消費理念漸漸被廣大民眾所接受，為了讓更多人喝到品質(zhì)口感俱佳的白茶

2、三山源茶業(yè)

福建省三山源茶業(yè)有限公司位于福鼎市太姥大道281―283號，是集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的茶企業(yè)。主要產(chǎn)品為福鼎白茶，有二十年陳年銀針、太姥銀針、白毫銀針、白牡丹及綠茶和紅茶。公司起點高，財力雄厚，力求打造中國茶業(yè)高端品牌。

3、天毫茶業(yè)

福建天毫茶業(yè)優(yōu)質(zhì)的白茶原產(chǎn)地太姥山高山環(huán)境、名優(yōu)的國家級茶樹良種（福鼎大白茶、福鼎大白毫茶樹）、自然簡單獨特的萎凋和烘焙，不炒不揉的加工工藝造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、內(nèi)質(zhì)毫香幽遠。

4、馥益堂

福建省馥益堂茶產(chǎn)業(yè)有限公司是一家以茶葉種植、生產(chǎn)加工、銷售為一體化的專業(yè)化茶制品公司?！梆ヌ烊?，益健康”。公司以“研制香濃、健康的茶葉，保證每一片好茶都來自原產(chǎn)地”為宗旨，開拓創(chuàng)新之路，竭力為茶友研制出“形、色、香、味”俱佳的各系列名茶。

5、七蒲茶業(yè)

七蒲茶業(yè)(廈門)有限公司成立于2012年，是一家集白茶、紅茶種植、科研、生產(chǎn)、營銷、文化傳播為一體的企業(yè)，以品質(zhì)、健康、時尚為經(jīng)營理念。公司位于福建省廈門市集美區(qū)銀江路128號之12,茶園位于福建省福鼎市管陽鎮(zhèn)七蒲自然村。

福鼎白茶十大高端品牌是梅山茶徒，萬氏留香，綠雪芽，品品香，七蒲茶業(yè)，裕榮香，恒春源，天鼎茶業(yè)，銀龍茶葉，尚客茶品。

一、梅山茶徒

福鼎梅山茶徒老工藝白茶有限公司，位于中國白茶原產(chǎn)地――福鼎，是一家基于“行業(yè)核心資源和互聯(lián)網(wǎng)營銷”的新型白茶企業(yè)。公司創(chuàng)始人梅傳生先生，是福鼎市級福鼎白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，“低溫成茶”理念的倡導(dǎo)者和踐行者。

二、萬氏留香

萬氏留香企業(yè)集團已集茶園種植、 生產(chǎn)、加工、銷售、科研及茶文化傳播為一身。下屬單位“萬氏留香茗茶”也在這些年逐漸發(fā)展成一家知名的全國品牌連鎖店。公司的白茶產(chǎn)品完善，特別是：奇蘭(壽眉老白茶)，銀芷(白牡丹)，春雪玉芽(白毫銀針)更是從國家工商總局注冊了系列商標(biāo)。另一葉知秋(老壽眉)和春風(fēng)玉露(三年白牡丹)以及便民的白牡丹和壽眉巧克力磚以及二兩老白茶餅等在近些年更是風(fēng)靡了長江以北地區(qū)。

三、綠雪芽

綠雪芽古茶樹――福鼎大白茶始。綠雪芽品牌隸屬于福建省天湖茶業(yè)有限公司旗下。天湖茶業(yè)是一家國家扶貧龍頭企業(yè)、中國茶業(yè)行業(yè)百強企業(yè)、白茶國家標(biāo)準(zhǔn)起草單位。公司于2000年在繼承福鼎茶廠和茶葉公司主要骨干和技術(shù)力量的基礎(chǔ)上成立，現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈已覆蓋茶葉科研、培植、加工、銷售、出口、茶業(yè)人才培訓(xùn)、茶文化傳播等多個領(lǐng)域。

福鼎白茶十大高端品牌是：品品香、天鼎茶業(yè)、銀龍茶葉、綠雪芽、張元記、芳茗茶業(yè)、七蒲茶業(yè)、馥益堂、天毫茶業(yè)、三山源茶業(yè)。

1、品品香茶業(yè)

品品香福鼎白茶，隸屬于福建品品香茶業(yè)有限公司，由福鼎白茶制作技藝非遺傳承人林振傳創(chuàng)辦20余載，主營“品品香”和“曬白金”兩大系列產(chǎn)品，總部位于“中國白茶之鄉(xiāng)”――福鼎，總部實力雄厚。

集茶葉的種植、加工、銷售、科研、出口及文化推廣于一體，旗下設(shè)有品品香白茶莊園、品品香白茶文化體驗館、品品香有機茶基地，在國內(nèi)乃至世界上的知名度和影響力都在不斷上市中。

2、天鼎茶業(yè)

福建省天鼎茶業(yè)有限公司以科研、培植、加工、營銷為一體。公司在福鼎主產(chǎn)茶區(qū)白琳、點頭、潘溪等地建立3000多畝茶園和生態(tài)茶園作為有機茶綠色食品生產(chǎn)基地，產(chǎn)品有福鼎白茶、白琳工夫紅茶、綠茶和白茶枕。

公司在2012年8月被福鼎市人民政府授予為“市級龍頭企業(yè)”及“福鼎市2012-2013年度農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”榮譽稱號，同時“白天鵝”牌白茶獲得2012中國“青島”國際茶業(yè)茶文化博覽會暨紫砂藝術(shù)品展中榮獲“金獎”。

3、三山源茶業(yè)

福建省三山源茶業(yè)有限公司，集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售于一體，主要產(chǎn)品為福鼎白茶，如20年陳年銀針、太姥銀針、白毫銀針、白牡丹、綠茶、紅茶等，起點高，實力強，市場表現(xiàn)不俗。

乘前緣起，朱氏會飲后一直懷戀三山所涉境、所飲茶，心念三山所談事。于是遍尋有緣人，終找到曾為福鼎白茶發(fā)展推介而努力的老農(nóng)業(yè)局長陳國強先生，朱氏與老先生暢談前述之事，恰老先生于白茶向有夙愿，老先生夫人長年隱居修行山中，自20年前學(xué)佛起，檐前所植200畝白茶便再未灑 農(nóng)藥施灑化肥，以償茹素，放生誓愿。