一、兩款福鼎老白茶（品茶筆記八）

春節(jié)當(dāng)然是紅彤彤的茶席，熱鬧喜慶！抗擊冠狀病毒老白茶喝起。女兒布置茶席，她說她不會，我說你按照你看過的茶席自己怎么泡茶順手怎么布置。雖然不完美，但是已經(jīng)算是自己可以布置了。

兩款老白茶對比喝：一款朋友分享的2009年福鼎福茗芳壽眉、一款自己囤的2013年楊豐白牡丹。

條索：餅型圓整，白牡丹白毫多，條索相比壽眉細(xì)嫩，11年的老壽眉條索顏色顯紅褐色、葉片大顯粗老。

香氣對比：13年白牡丹花香藥香毫香都有，豐富迷人。壽眉藥香陳香顯純凈。

湯色滋味：一個蜜色一個橙色，一個鮮香甜美、一個醇厚有陳韻。

女兒喜歡老壽眉，老媽喜歡白牡丹，我兩個都喜歡。喝茶的愛好連接情感、喝茶的愛好豐富生活。兩款茶，三代人，幸?？鞓返钠疯b。

下午五點(diǎn)喝，喝的太多一夜失眠。

二、怎么鑒別福鼎白茶老白茶？

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老白茶顧名思義，要有年份，一款口感香氣好的白茶要有諸多因素。

首先白茶的采摘時間，采摘時候的天氣，采摘過程，地域原因，采摘存放，制作時天氣，茶師手法等等。所以一泡口感上乘的老白茶更是難上加難，因?yàn)橛写娣胚^程，存放空間，存放的環(huán)境以及天氣等等原因，每一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會影響整個茶的香氣。

白茶存放三年以上就可以稱為老白茶，鑒別老白茶不是一件容易的事，具體要從價格，干茶，湯色，口感，香氣，葉底多方面來鑒別。

干茶老白茶和新茶的干茶顏色會有很大差別，八年左右的老白茶葉底干茶顏色接近深褐色，綠色的葉片已經(jīng)變成深褐色或深棕色。散茶的顏色沒有茶餅的顏色深。

湯色八年左右的老白茶湯色呈現(xiàn)出酒紅色，茶湯清澈透亮可見底為上品。

口感高品質(zhì)的老白茶在煮的過程中，香氣會有棗香或糯米香，十幾年的老白茶會有陳香，時間把原來新茶的花香果香轉(zhuǎn)化掉。

香氣老白茶的香氣是棗香和糯米香，十幾年以上的老白茶會有陳香，不會在有新茶的張揚(yáng)，時間會讓老白茶更有內(nèi)涵與韻味！

葉底沖泡后的老白茶葉底也會張揚(yáng)有力，不會看起來死氣沉沉。做舊的老白茶看起來黑黑的，沒有生機(jī)，手感也是軟軟的，更像腐爛的葉片。

好白茶難尋，好的老白茶更難尋，儲存好的老白茶更是難上加難，所以新茶友在挑選老白茶的時候，盡量避開高山荒野野茶有機(jī)等字樣，少聽故事，多去品嘗與感受，愿每位茶友都能尋找到自己喜歡的老白茶！

以上文本描述為福鼎白茶老壽眉

三、0127 老壽眉怎么泡好喝（二）煮著好喝

0127 老壽眉怎么泡好喝（二）煮著好喝

茶要泡得好喝，投茶量是一個關(guān)鍵并且個性化的因素。但是同樣個性化投茶量，對壽眉來說，不同的泡法茶湯的口感有很大區(qū)別。白茶可以冷泡、蓋碗泡、茶壺泡以及煮著喝。個人認(rèn)為，老壽眉煮著喝最好喝。

白茶可以冷泡：酷暑之日往礦泉水瓶里投入少量白茶，快則二十分鐘，慢則半小時一小時，就有清香的冷泡白茶解渴祛暑。

白茶冷泡建議用白毫銀針或者白牡丹，每瓶三五百毫升的礦泉水，投入一克左右白毫銀針或者白牡丹冷泡，甘甜可口。

貢眉和壽眉作為白茶中的粗老茶冷泡的口感比起白毫銀針和白牡丹大大不如。白毫銀針和白牡丹冷泡，新茶也比老茶口感更好。

所以，壽眉不建議冷泡，老壽眉更不宜冷泡。

蓋碗泡和茶壺泡壽眉和老壽眉都是傳統(tǒng)的泡法。用蓋碗和茶壺泡壽眉時要注意一點(diǎn)，水溫一定要高，最好是剛燒開的開水，泡的時間也要相對長一些。

一是老壽眉多年陳化之后，茶中的內(nèi)含物不容易泡出來，水溫不夠高或者泡的時間不夠長，泡出的茶湯滋味總是顯得有些寡淡。要解決這個問題，要么加大投茶量，要么增加茶葉的浸泡時間。

二是老壽眉、特別是陳化時間越長的老壽眉，可泡的次數(shù)就越多。剛接觸白茶的茶友，如果用泡青茶的次數(shù)經(jīng)驗(yàn)來泡老白茶，三五泡甚至六七泡之后就把茶葉倒掉，其實(shí)非?？上В葸^三五泡的老壽眉，再倒到煮茶壺里煮，還能煮出好喝的茶湯，甚至?xí)r間煮長一些，茶湯的滋味比之前泡過的還好喝。

福鼎民間泡壽眉等粗老茶是用陶制大茶缸抓一大把茶葉，沖滿開水晾在堂屋桌上，家里人口渴就倒一大碗喝了解渴，茶水喝完之后再沖入開水，有時一缸茶反復(fù)加水可以喝兩天，也算是壽眉的傳統(tǒng)喝法吧。

試過壽眉和老壽眉的各種泡法之后，覺得老壽眉煮著最好喝。

最方便的煮法是買電噴淋煮茶壺來煮老壽眉。同樣投茶量，煮出的茶湯比泡出的更醇厚順滑。老壽眉煮著喝，可以一次煮出夠半天一天喝量，裝在保溫瓶里，夏天也不會變質(zhì)。并且，煮好茶湯放在保溫瓶里時間長一些，喝起來口感更好，也許是因?yàn)椴铚诒仄坷镞€在繼續(xù)轉(zhuǎn)化吧。

如果有閑暇，可以試著用鐵壺來煮老壽眉，同樣醇厚順滑，但更加甘甜，缺點(diǎn)是鐵壺的打理和保養(yǎng)有些麻煩。

白茶可以冷泡，但最好用白毫銀針和白牡丹的新茶冷泡，壽眉、特別是老壽眉不建議冷泡，冷泡口感不是太好；

蓋碗泡和茶壺泡老壽眉，投茶量要多于平時習(xí)慣的煮壽眉的投茶量，水要開、泡的時間要稍長，泡三五泡之后還可以煮著喝；

如果喝三到五年的老壽眉最好是煮著好喝。