白茶是從2006年的時(shí)候才開始壓餅，制作緊壓茶的。在之前的漫長歲月里，白茶其實(shí)都是以散茶的形式出現(xiàn)在大家的視野之中。

白茶壓餅主要是在普洱茶興起之后，也算是一種新的嘗試。后來發(fā)現(xiàn)白茶壓餅之后便于運(yùn)輸，便于儲存，而且壓餅之后經(jīng)過時(shí)間長的轉(zhuǎn)化之后，風(fēng)味口感比較獨(dú)特，所以，一開始小規(guī)模的白塔壓餅活動，變成了整個(gè)行業(yè)內(nèi)通行的做法。

松壓白茶工藝始于2008年至2009年間，是從普洱茶衍生出來的。

干燥的天氣，壓出來的白茶餅，干爽清爽，容易烘干。潮濕天氣壓出來的白茶餅，容易吸收空氣中的濕氣，相比之下更難烘干，要將它烘得干透，不能加高火溫，只能延長烘干時(shí)間。烘干的時(shí)間長了，養(yǎng)分就會加速散失。所以農(nóng)歷7月前一般是不壓餅的。