峨眉山野生茶含有的有機酸、茶多酚和咖啡堿等物質會在口腔中產生苦味。

峨眉山茶，四川省樂山市特產，中國國家地理標志產品。

峨眉山茶扁平直滑、嫩綠油潤、清香高長、鮮醇甘爽。理化指標：氨基酸（質量分數(shù)）／%≥3.0，茶多酚（質量分數(shù)）≥17.0/%，咖啡堿（質量分數(shù)）／%，2.5-5.0水浸出物（質量分數(shù)）／％≥36.0。

2009年12月，原國家質檢總局批準對“峨眉山茶”實施地理標志產品保護。

品質特征

峨眉竹葉青外形扁平光潤，挺直秀麗，色澤嫩綠油潤，香氣清香馥郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底嫩勻。

觀竹葉青茶之色，最好采用晶瑩剔透的水晶茶具來沏泡它，碧水銀波，那一層清澈的綠意，最宜觀賞竹葉青

美色；聞竹葉青之香，最好在茶葉沏透泡開一兩分鐘之后，舒卷自如，靈動飄逸，葉間泛出絲絲的金黃，彼時才會香風拂面，浸透你的呼吸，漫過你的神經；品竹葉青之真味，則最好用天然礦泉水沖泡。產自峨眉山神水閣的峨眉山泉水，甘甜可口，最能把它的留香永遠珍藏在你舌尖。