東莞有什么茶園？

有大嶺山云霧茶園。

大嶺山森林公園的山頂，名字叫“茶山頂”。聽(tīng)名字就一定與茶有著淵源了。茶山頂是公園主峰，海拔530.1米，因山頂周圍種有茶樹(shù)而得名。大嶺山云霧茶園由于規(guī)模小，又極容易被其他果樹(shù)林木掩蓋，所以很少被眾人發(fā)現(xiàn)。

一到春季，茶山青翠欲滴，一派生機(jī)勃勃，大嶺山云霧茶園就會(huì)有茶農(nóng)踏著露水，采摘茶樹(shù)新出嫩芽，“一芽?jī)扇~”，制茶、炒茶，一杯春茶帶來(lái)一年第一縷茶香。

茶園出品“定制私房茶”

公園主峰茶山頂有一個(gè)標(biāo)志性建筑“茶趣軒”，游人拾階而上登得山頂，一覽城市新貌，也可欣賞周邊湖光山色。雨后初晴，輕霧繚繞，可得茶園妙趣。

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廬山云霧是烘青還是炒青？

是炒青茶廬山云霧茶的工藝特點(diǎn)：由于天候條件，云霧茶比其他茶采摘時(shí)間較晚，一般在谷雨之后至立夏之間始開(kāi)園采摘。采摘期在四月下旬或五月上旬，要求只采初展的一芽一葉初展，長(zhǎng)度不超過(guò)三厘米，制特級(jí)茶。采回后先剔出紫芽和病蟲害葉，然后攤于陰涼通風(fēng)處，放置四至五小時(shí)，再進(jìn)行炒制。

廬山云霧茶的加工制作十分精細(xì)，手工制作，初制分殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫、烤干（或烘干）等工序，精制去雜、分級(jí)、勻堆裝箱等工序。每道工序都有嚴(yán)格要求，如殺青要保持葉色綠翠；揉捻要用手工輕揉，防止細(xì)嫩斷碎；搓條也用手工；翻炒動(dòng)作要輕。這樣才能保證云霧茶的品質(zhì)優(yōu)佳。

具體操作方法：

1、殺青

每鍋投葉量為350～400克，鍋溫150～160℃。主要手法雙手拋炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，每鍋葉量較少，鍋溫不高，炒至青氣散發(fā)，茶香透露，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，即為適度。時(shí)間約6～7分鐘。

2、抖散

制作

為了及時(shí)散發(fā)水分、降低葉溫、防止葉色黃變，剛起鍋殺青葉置于簸盤內(nèi)，雙手迅速抖散或簸揚(yáng)10余次，這樣可以使香味鮮爽、葉色翠綠、凈度提高。

3、揉捻

一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過(guò)重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。

4、初干

揉捻葉放在鍋中經(jīng)過(guò)初炒，使含水量降至30～35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。

5、搓條

鮮葉

是進(jìn)一步緊結(jié)外形散發(fā)部分水分。初干葉置于手中，雙手掌心相對(duì)，四指微曲，上下理?xiàng)l，用力適當(dāng)，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時(shí)即可。搓條溫度應(yīng)控制在60℃左右，時(shí)間10～15分鐘。

6、做毫

通過(guò)做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié)，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團(tuán)，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時(shí)間約10分鐘。

7、再干

廬山云霧

鍋溫上升到75～80℃，茶葉在鍋中不斷收堆，不斷翻散，至含水量減少到5～6%，用手捻茶可成粉時(shí)即行起鍋。再干手勢(shì)要輕，盡量減少碎斷。干茶起鍋后經(jīng)適當(dāng)攤放，經(jīng)過(guò)篩分割末即可。

廬山云霧茶的品質(zhì)特點(diǎn)：芽壯葉肥，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，經(jīng)久耐泡，湯色明亮，飲后回味香綿。