一、烏龍茶怎么泡才好喝

烏龍茶是福建、廣東、臺灣地區(qū)主要生產(chǎn)的茶葉種類，因其三分像紅茶七分像綠茶的特性，被廣泛熟知，飲用烏龍茶的人群也不斷擴大。對于如何沖泡烏龍茶，人們也在實踐中不斷總結(jié)，總結(jié)出適合于烏龍茶的沖泡方式。想知道是什么么？跟著我一起來看看吧！

茶葉重量很特別

我們在沖泡綠茶或者紅茶的時候，會很自然得選擇3g或5g的重量。但是沖泡烏龍茶的時候，有的人會選擇5g，有的人會選擇7g，潮汕地區(qū)沖泡烏龍茶時甚至還會用到12g的重量。

那么，究竟多少的茶葉量比較合適呢？一般來說，7g或8g是一個相對合理的選擇，根據(jù)我們所用蓋碗的容量大小不同，選擇7g或8g，可以獲得相對可口的茶湯口感。主要原因是這樣的茶葉重量，茶水比一般維持在1:22之間，既有濃度，又不容易過濃。

為何是100℃沖泡？

我在《茶藝技師教你泡茶套路 解析泡茶三要素》一文中，曾經(jīng)提到過，茶葉的沖泡水溫和茶葉的發(fā)酵程度是呈正相關的一個關系。但在日常的飲茶過程中，細心的'茶友們會注意到，但凡沖泡烏龍茶，都是用的100℃的水溫。

為什么是用100℃的水溫呢？一個是坊間喝茶的人流行著“好茶不怕燙”的說法，所以為了檢驗某款茶是否優(yōu)秀，會用高溫沖泡它。當然了，烏龍茶之所以用沸水沖泡，主要原因是，烏龍茶經(jīng)過做青的工序之后，香氣豐富、層次變化，用100℃的高溫水，可以盡可能揮發(fā)出茶葉中的芳香類物質(zhì)。

注水方式很關鍵

烏龍茶的沖泡，強調(diào)注水方式，尤其是注水角度和力度。注水力度指的是，在沖泡烏龍茶時，一定盡可能用較強的力度，最好讓茶葉在水中有個激蕩的過程，這樣利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的發(fā)揮表現(xiàn)，從而利于茶葉色香味的表達。

注水的角度，指的是，沿蓋碗或紫砂壺的某一個點進行注水，而不是直接用水擊打茶葉，這樣容易導致苦澀感的溶出加快。因而，烏龍茶在沖泡過程中，特別強調(diào)注水的角度。

總結(jié)：通過對烏龍茶置茶量、沖泡水溫和注水方式的解讀，相信聰明的茶友們，在自己日常的生活里沖泡烏龍茶時，也能夠得心應手的！專業(yè)無非是方法的累計加上不斷的實踐，方法我已經(jīng)說了，那么實踐就得靠茶友自己啦！記得把烏龍茶泡好了，請我也喝一杯?。?/p>

二、怎樣泡好茶？呢

要泡好一壺茶，既要講究實用性、科學性，又講究藝術性。

首先要講究泡茶用水。古人對泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法?，F(xiàn)代科學技術的進步提出了科學的水質(zhì)標準，衛(wèi)生飲用水的水質(zhì)標準規(guī)定了感官、化學、毒理學和細菌等四方面的內(nèi)容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按來源可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自來水是通過凈化后的天然水。自來水有時用過量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品質(zhì)關系密切。水的PH值大于5時，湯色很深，PH值達到7時，茶黃素傾向于自動氧化而消失。軟水易溶解茶葉有效成份，故茶味較濃。另外，水中的含鉛量達到0.2mg/kg時，茶葉變苦；鎂含量大于2mg/kg時，茶味變淡；鈣含量大于2mg/kg時，茶味變澀；若達到4 mg/kg時，茶味變苦。因此泡茶宜選軟水或暫時硬水為好。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、泉水、江水（河水）屬暫時硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水。

其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陸羽《茶經(jīng)》里列舉了煮茶和飲茶的29種器皿，如今的茶具已無取水用具、煮水用具等，通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。東北、華北一帶，大多數(shù)人喜喝花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。江南一帶，普遍愛好喝綠茶，多用有蓋瓷壺泡茶。福建、廣東、臺灣以及東南亞一帶，特別喜愛烏龍茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地區(qū)流行喝蓋碗茶，蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托三部分組成。喝西湖龍井等名綠茶，則選用無色透明玻璃杯最理想。品飲名綠茶和細嫩綠茶，無論使用何種茶杯，均宜小不宜大，否則，大熱量容易使茶葉燙熟。

除以上常用泡茶器皿外，還有一些配套茶具，如放茶壺用的茶船（又名茶池，有盤形、碗形兩種）；盛放茶湯用的茶盅（又名茶海）；嘗茶時盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盤和茶托；專門存放茶葉用的鐵罐、陶罐、木罐等貯茶器具。

三是要注意泡茶用量。茶葉用量為泡茶三要素（用量、水溫、沖泡時間和次數(shù)）之首。茶葉種類繁多，泡茶時茶葉用量各異，還要考慮泡茶用具大小和飲茶者的習慣。沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶葉，加沸水150—200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。

三、茶應該怎麼泡、

一溫壺：先用開水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯；二注茶：把水倒干，把適量（注：壺的1/5到1/4）的茶葉放入壺內(nèi)并用開水沖泡；三刮沫：刮去浮在壺口上的泡沫，蓋上壺蓋等15到30秒；四注湯：把泡好的茶湯經(jīng)過濾網(wǎng)注入茶海（及公道杯）；五點茶；把茶湯倒入聞香杯，用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉(zhuǎn)過來；六聞香：把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉(zhuǎn)三圈（順時針），聞香杯在手中拂搖后深聞其香；七品飲：細品慢飲茶湯，使茶湯在口中充分滾動回旋將其飲入，此時，口鼻生香，喉吻生經(jīng)，周身舒坦。一般人家泡茶，就可以用簡單一些的方法，注意：想要自己DIY泡壺好茶，最重要的是一定要洗茶。