五星中阿天賜普洱是不是騙局

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全國(guó)餅店五星級(jí)評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

這是 中華人民共和國(guó)商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T 10376-2004 餅店分等定級(jí)規(guī)定不知是不是你要找的。

五星級(jí)餅店

A.1.1 建筑與設(shè)備設(shè)施基本條件

建筑物結(jié)構(gòu)良好，建筑布局科學(xué)合理，精致周密，售賣(mài)服務(wù)功能完善齊備；設(shè)備設(shè)施舒適、方便、安全且性能先進(jìn)，質(zhì)地高檔，完好率保持100%；裝飾和陳設(shè)的材質(zhì)華貴，工藝考究。

A.1.1.1 應(yīng)有中央工廠，連鎖店應(yīng)有15家以上，單店經(jīng)營(yíng)面積應(yīng)不少于120㎡。

A.1.1.2 經(jīng)營(yíng)面積含操作間、店堂、原材料庫(kù)房、成品庫(kù)房、休息室、更衣室、緩沖間。

A.1.1.3 餅店應(yīng)有醒目的招牌，要求從視覺(jué)基本要素（色標(biāo)、字體和店徽）、應(yīng)用系統(tǒng)（包裝、服

裝和辦公）等方面體現(xiàn)，效果統(tǒng)一。

A.1.1.4 操作間（含附屬用房）面積與店堂面積之比應(yīng)不小于0.8：1。

A.1.1.5 應(yīng)有空調(diào)，應(yīng)急照明系統(tǒng)。

A.1.1.6 應(yīng)有符合倉(cāng)儲(chǔ)條件的原材料庫(kù)房、成品庫(kù)房。

A.1.1.7 店堂和操作間之間應(yīng)具有有效的衛(wèi)生隔離設(shè)施。

A.1.1.8 應(yīng)有員工休息室、更衣室。

A.1.2 環(huán)境保護(hù)和安全衛(wèi)生條件

A.1.2.1 所有人員都應(yīng)有體檢合格證。

A.1.2.2 應(yīng)按消防、安全、衛(wèi)生現(xiàn)行的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求配備設(shè)備設(shè)施，應(yīng)符合GB 8957《糕點(diǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、GB 14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》。

A.1.2.3 應(yīng)有符合環(huán)境保護(hù)要求的排污、消煙、消音、除塵設(shè)施和垃圾存放設(shè)備。

A.1.3 店堂

A.1.3.1 設(shè)備設(shè)施條件

1） 賣(mài)場(chǎng)布局合理，陳列購(gòu)物的面積不少于60㎡。

2） 店內(nèi)有附屬的堂座區(qū)面積不少于20㎡并供應(yīng)飲料等。

3） 照度（Lx≥50）應(yīng)能很好地反映食品的感官性，并能烘托售賣(mài)氣氛。

4） 銷售裱花蛋糕須有冷柜。

5） 桌椅、營(yíng)業(yè)用具配套高檔。

6） 裝修陳設(shè)符合A.1.1的要求。

7） 能根據(jù)客人購(gòu)物的需要調(diào)節(jié)適宜的溫度。

A.1.3.2 應(yīng)提供的服務(wù)

1） 供應(yīng)面包、中西糕點(diǎn)品種不少于100種（或有單項(xiàng)成套特色產(chǎn)品）。

2） 有營(yíng)業(yè)領(lǐng)班組織日常的售賣(mài)服務(wù)工作。

3） 高級(jí)以上商品營(yíng)業(yè)員不少于店堂營(yíng)業(yè)人員的10%。

4） 營(yíng)業(yè)人員能用普通話或外語(yǔ)介紹產(chǎn)品和售賣(mài)服務(wù)。

5） 每天營(yíng)業(yè)時(shí)間不少于12h。

6） 能提供團(tuán)體訂購(gòu)和送貨上門(mén)服務(wù)。

7） 使用POS收款機(jī)，有專門(mén)的收款員，提供一次性結(jié)帳服務(wù)。

A.1.4 操作間

A.1.4.1 設(shè)備設(shè)施條件

1） 操作間布局符合產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程。

2） 操作間地面應(yīng)采用有效防滑的高檔材料，墻面鋪滿瓷磚，頂部有防污處理。

3） 原料間、現(xiàn)場(chǎng)焙烤間、裱花間獨(dú)立分設(shè)并符合衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。

4） 緩沖間應(yīng)有二次更衣設(shè)施、紫外線滅菌燈。

5） 應(yīng)有先進(jìn)的專用消毒設(shè)備或消毒柜，有腳踏式或自控水龍頭。

6） 應(yīng)有充足的冷藏、冷凍和保鮮設(shè)備。

7） 應(yīng)有與生產(chǎn)產(chǎn)量相適應(yīng)的機(jī)械設(shè)備，操作工具用品應(yīng)以不銹鋼為主。

8） 應(yīng)有合理的、良好的通風(fēng)排煙設(shè)施。

9） 操作間的溫度應(yīng)以正常的室溫為宜，裱花間應(yīng)有空調(diào)及紫外線滅菌燈。

A.1.4.2 應(yīng)提供的服務(wù)

1） 至少由一名技師主導(dǎo)生產(chǎn)，糕點(diǎn)、面包烘焙中、高級(jí)工各一名。

2）產(chǎn)品應(yīng)有明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、投料標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》執(zhí)行。

3） 產(chǎn)品應(yīng)有檔次差別分明，適合各消費(fèi)階層客人對(duì)產(chǎn)品的需要，具有良好的感官性，味道純正，符合衛(wèi)生、質(zhì)量、計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，并有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4） 應(yīng)有高檔原材料制作的產(chǎn)品。

5） 應(yīng)能根據(jù)季節(jié)、時(shí)令的不同進(jìn)行產(chǎn)品的調(diào)整。

6） 應(yīng)有行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定的名點(diǎn)6種以上或單項(xiàng)成套特色產(chǎn)品。

A.1.5 公共區(qū)域

A.1.5.1 設(shè)備設(shè)施條件

1） 應(yīng)有供賓客使用的公共衛(wèi)生間，應(yīng)與操作間有效隔離。

2） 應(yīng)分設(shè)客用通道和員工及進(jìn)貨通道。

3） 應(yīng)有規(guī)范的公共標(biāo)識(shí)。

4） 所有的設(shè)備設(shè)施應(yīng)滿足A.1.1的要求。

A.1.5.2 應(yīng)提供的服務(wù)

1） 公共衛(wèi)生間應(yīng)提供必要的衛(wèi)生用品和服務(wù)。

2） 供賓客使用的衛(wèi)生間應(yīng)有專人負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生。

A.1.6 服務(wù)質(zhì)量要求

1） 按照GB/T 19001質(zhì)量管理體系，有完整的文件化程序，有完整的質(zhì)量記錄，有預(yù)防和改進(jìn)的措施。

2） 各崗位的服務(wù)工作嚴(yán)格按照服務(wù)操作規(guī)程，提供規(guī)范化服務(wù)。

3） 所有的工作人員樹(shù)立誠(chéng)實(shí)有信、愛(ài)崗敬業(yè)、守職盡職、注重效率的服務(wù)意識(shí)，講究?jī)x表儀容和禮節(jié)禮貌，服務(wù)技能嫻熟，保持熱情、周到、禮貌的服務(wù)態(tài)度和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)質(zhì)量。

4） 各崗位的工作人員應(yīng)有培訓(xùn)經(jīng)歷和熟練的崗位技能。

5） 應(yīng)有經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的管理人員和高級(jí)技術(shù)人員。

A.1.7 選擇項(xiàng)目（共8項(xiàng)，至少具備4項(xiàng)）

1） 有背景音樂(lè)系統(tǒng)。

2） 有自動(dòng)噴淋系統(tǒng)。

3） 有閉路電視監(jiān)視系統(tǒng)。

4） 有食品衛(wèi)生檢驗(yàn)室。

5） 有高級(jí)技師。

6） 有國(guó)家認(rèn)可的中華老字號(hào)稱號(hào)。

7） 有省級(jí)以上行政管理部門(mén)評(píng)定的綜合性榮譽(yù)。

8） 有省級(jí)以上行業(yè)或主管部門(mén)認(rèn)可的服務(wù)品牌