楊聘號普洱茶葉好嗎

楊聘號普洱茶先說說歷史吧，信息有兩個：

1、1912年，楊聘號茶莊在云南倚邦開設。在倚邦，踏出了他百年傳奇的第一步。 其產品深受當時人民的喜愛，遠銷他鄉(xiāng)，歷受歡迎。百年老店的艱苦創(chuàng)業(yè)也是和國家的發(fā)展有著千絲萬縷的關系，家國本一心。20世紀初，滇西陷入了戰(zhàn)亂時期，倚邦也隨之而沒落，興盛的制茶寶地也變得人煙罕至，茶農們紛紛逃離，遠走他鄉(xiāng)。民國十年(1922年)，外寨茶農遷進曼莊(蠻磚)，楊聘號的老板楊聘三也聞聲而至，為求重掌自己喜愛的制茶行業(yè)，楊聘三由此在曼莊開始了長達十多年的茶葉加工旅程?？上Ш镁安婚L，楊聘三的事業(yè)之路并不暢順，隨后抗戰(zhàn)的爆發(fā)，民不聊生，茶葉滯銷，由于生活的不安定，楊聘三帶著妻兒回到元江的老家躲避風頭。

2、2000年，林君勵先生(現任勐?？h楊聘號茶葉有限公司董事長)考察云南六大茶山的時候，機緣巧合之下認識到當年楊聘號經營者的傳人，并給林先生詳細介紹制茶的經過，由選料到出品，制作過程等皆作詳細說明。近年，普洱茶的價格被眾收藏者一再推高，人民的生活水平日漸提高，健康意識也與日俱增，普洱茶的保健作用也備受關注，因此普洱茶的需求量大為激增。林先生為此決定在今西雙版納州景洪市開設茶廠，借鑒當年楊聘號茶莊的經營經驗，制茶方式，并將楊聘號的傳統制茶方式重現，傳承古人的經典之作，將經典為后人享用。2005年底，在勐海當地正式注冊成立景洪市楊聘號茶葉有限公司。

從上面的信息可以知道，是老字號但是新包裝，和以前的沒有關系。第二個說茶了，我沒喝過，也不知道好不好，從我對普洱茶的了解的，這個茶品的低端茶（200以下）不建議購買，因為什么易武、南山幾十塊是無法買到。200-600倚邦生茶估計會稍微靠譜點。不建議購買，建議多試試其他茶品的茶樣，建立自己的口感，再購買茶，不然的話只會買一大堆學費茶，在家里存放。

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普洱的評鑒指標

散狀的普洱熟茶，常采用單級的定級方法，依次為：宮廷、特級、一級、三級、五級、七級、九級。

一般而言，優(yōu)質普洱茶在七個方面都有突出的特征，即：質、形、色、香、味、氣、韻七品俱佳。 質即原料好，這是任何優(yōu)質茶的第一基本要素，第一物質基礎；沒有這一點，普洱茶的其他美德就無從談起。各產地由于氣候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西雙版納的易武、臨滄雙江勐庫、思茅瀾滄的景邁山等所產的茶，應該都是普洱茶中之極品，但各自的特點卻很鮮明。

“質”的標準包含以下幾個范疇：

1. 產區(qū)：優(yōu)質普洱茶的原料首先必須是云南大葉種，最主要的傳統普洱茶產區(qū)為云南的臨滄市、普洱市、西雙版納州，其他如德宏、保山也有一些可圈可點的好茶。這三個大產區(qū)的茶各有特點個性，喜歡哪一種全憑個人愛好。

2. 時序：以采摘時間為依據。春茶、夏茶、秋茶（茶農們又稱秋茶為谷花茶）。三種茶中，臺地茶以春茶為上，秋茶次之；而老樹茶春茶、秋茶各有千秋春茶韻勝，秋茶以氣足。不管什么茶樹，夏茶最次。

另一對重要的概念就是老茶與新茶的問題；在漫漫歲月的流逝中，普洱茶越陳越香的品質、茶品豐富多彩的變化，加之飲茶人面對時間長河的心理感動，使得品飲老茶成為難得的享受。一般而言，老茶又分古茶、號級茶、印級茶等，時間上比較通行的分法是：古茶100年左右，如當年清宮貢茶遺留；號級茶為50、60年以上(各老茶號生產的時間長短不一)，但都于1949年前后統統煙消云散；印級茶以1952年佛海茶廠恢復生產以來的各色茶品。這種分法有一定道理，但由于這些茶除了古茶之外，其他大都在儲藏過程中基本上都有入倉處理的歷史，其地點又基本集中在亞熱帶高溫高濕地區(qū)的港臺范圍，所以對以后全國甚至全世界范圍內普洱茶存放成老茶的口感風格沒有太大的參考價值。所以真正未來的老茶是什么，存在不同的地方肯定有不同的風格，但“越陳越香”的基本品質是不會變的。

3、樹品：有野生型、過渡型、栽培型之分；又有老樹茶（或古樹茶，茶農一般叫大樹茶），臺地茶（茶園茶）、丟荒茶（荒山茶、野放茶）之別。另外，還有一些產生變異的或稀有的樹品，如紫芽茶、藤子茶等。

備注：

①市面上偶爾會出現一些非茶類、但樣子非常像茶的怪品，以“物以稀為貴”高價而沽。好在這種怪品對健康雖然無益，但也無害。

②喬木茶的問題。很多茶友通常將喬木茶和臺地茶作為相對立的概念，事實上，喬木應該與灌木相對應。并且，云南大葉種都是喬木茶，即使它的形態(tài)是臺地的。臺地是茶園倚山坡而建，為了采摘方便，每年冬季進行修剪，不使茶樹長高；也就是說，如果不修剪，它就會不斷往上長至十幾米甚至幾十米，并且會出現喬木茶的主要特點：有主干，有側枝；如果是真正的灌木茶，長多少年也是灌木一叢，例如杭州西湖老龍井寺旁乾隆御封的十八棵茶樹，幾百年了，還是不到兩米高。另外，還有一種情況，雖然是臺地茶，但是已經是幾十年的老茶園，加工制成的茶品也頗有老樹茶的風格。

4. 工藝：對工藝范疇的區(qū)分第一步就是生茶或熟茶的區(qū)別，這是很簡單就能識別的。第二步是區(qū)別是否撒面、做面，撒面就是為了美觀，把條索色澤較好的放在面上，而里面是一些較次的茶。以里外一致的，不做面的為上。第三步：是否拼配。即用不同產地、同一品質或同一產地、不同級別的茶菁進行混合加工。拼配好不好不能一概而論，例如，有的地方的茶滋味好茶氣不夠足，用臨滄茶進行拼配，就能實現口感淳和有茶氣厚足的效果，這種拼配實際上是一種很好的創(chuàng)造，一些在各種展覽會獲獎的茶品，尤其是熟茶，大多是經過高明的拼配而達到卓越的品質。但另一種是不良商人把質次價低的原料與部分質好價高的進行拼配，最后以好原料生產的市價出售，市面上好多打著某某古茶山的名義大批量生產的茶，以這種拼配較多。

5. 儲存：儲存本不屬于“質”的范疇，但由于普洱茶傳播歷史特殊，便有干倉、濕倉的區(qū)別。而濕倉茶，在品質上已經很大程度上改變了普洱茶的真性，一言以蔽之，濕倉茶在口感方面見長而缺少精氣神，而且還要是好的濕倉茶，退倉處理還要做得好的。所以綜合考慮，干倉為上，濕倉可以聊備一格，不能成為普洱茶的主流走向；從未來看，可以預見，濕倉普洱茶將退出歷史舞臺，干倉濕倉這一組名詞將會成為過去――因為，有不自然的“濕倉”，才出現本真自然的、原來本不必強調的“干倉”。

另外，普洱茶保存在何處最好，這也是一個不可能有定論的問題。根據筆者的經驗，要追求口感湯色的迅速變化，存在高溫高濕的地方較好；但是相對來說，變化太快的香氣韻味就稍遜一籌；存在四季分明的地方，變化稍慢，但氣足韻厚；基本的條件，只要無異味，自然濕度不至于使茶霉壞；稍透氣，不要太通風，通風太強有損茶性；滿足這些基本條件則可。但是到底是追求口感湯色的變化快，還是犧牲一點速度追求氣韻，這是很難完全統一的事，魚和熊掌不可兼得，看您自己認為何為熊掌何為魚了。

生普洱與熟普洱也應該分開保存，不然熟普洱會染上生普洱的酸味。在品嘗前1個月應該把茶餅敲碎，讓倉味揮發(fā)，敲碎的普洱茶適合放在瓷瓶中保存，瓶口封一層吸水透氣紙就可以。 形即茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；看干茶色澤和凈度，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其他雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。生普的外形勻稱、條索緊結、色澤呈青棕或棕褐、油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索。熟普的外形勻稱、條索緊結、清晰，色澤褐紅、油光潤澤。

以上只是一般的情況，但對普洱茶的外形鑒別，長期接觸普洱茶的，另有一種審美習慣。對于其他茶類，追求越新越嫩越細就越好；譬如龍井、毛峰瓜片等，然而在普洱茶面前，似乎應該“重神輕形”，因為普洱茶以云南大葉種為原料基礎，葉形新、嫩、細者，茶氣并不很足，尤其是老樹茶，粗老壯碩、黝黑樸素與秀潤可人并不矛盾，也就是駱少君女士說的：普洱茶為扭轉時尚對中國茶葉一味追求嫩、細的不良傾向是一個很好的引導，普洱茶大智若愚，氣定如山。事實上，在品飲實踐中，細嫩精致的宮廷級固然不錯，但四五六級、甚至混有茶梗者別有風味；另外，尤其是一些手工作坊，由于每一道工序都是人工所為，跟工業(yè)化標準化的就不一樣。這些石磨壓制的茶餅，也許不夠圓整，厚薄不夠均勻，甚至有些歪斜，但別有一番傳統工藝的人文美感在里面，很富有收藏價值。 色 主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質的普洱熟茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具“金圈”，湯上面看起來有油珠形的膜，優(yōu)質的普洱茶熟普葉底呈現褐紅色。質次的，茶湯紅而不濃，濃而不透，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱“醬油湯”。優(yōu)質的生普，色澤橙黃、清亮透明，仿佛被一層油膜包裹，久泡其色不變。

普洱茶的迷人之處，很大程度上是湯色上的賞心悅目，思茅朱飛云先生用“融化的瑪瑙”來形容普洱茶湯，以寶石紅、瑪瑙紅、琥珀色等作為以湯色區(qū)分普洱茶品高下的簡單方法，富有詩意而實用。

總而言之，以色別鑒茶，干茶須以自然油潤為上，湯色以通透明亮為佳。 氣是品鑒玩味普洱茶的一個核心概念，也是普洱茶使人流連忘返、讓人有依賴性的基礎。普洱茶之深，很大程度上是深在一個”氣“字上。

氣原是一個哲學概念，指構成天地萬物初，始的最基本的物質。氣論貫串著中國傳統藝術和人物品藻的始終。普洱茶品飲的較為抽象的范疇，卻也是普洱茶上品下品之分的一個重要指標。我們常說，普洱茶是有生命的，品飲普洱茶是一門藝術，這在很大程度上是針對普洱茶的“氣”而言。天地宇宙之間，凡有生命都必有“氣”；凡中國傳統藝術，舉凡繪畫、書法、音樂、建筑，甚至詩詞歌賦，無不講究個“氣”字。亞圣孟子“我善養(yǎng)吾浩然之氣”是說人的修養(yǎng)境界，三國魏文帝曹丕“文與氣為主”是談藝，傅抱石題青城山古松國畫“元氣淋漓，真宰上訴”是說物。又譬如我們生活中，書法作品到處可見，高手所作，筆墨點畫的后面，我們總是感覺到有一股充沛元氣，使之看上去不死板呆滯。又例如我們在日常生活中，有的人雖然貌不驚人，但眉宇之間能感到對方或城府深沉、或正直大度、或修養(yǎng)深厚等，就是內在的生命力通過表面的形式表達出來。只是這種表達不是直接簡單的而已。普洱茶之氣，就是以優(yōu)質原料的基礎，所謂的“得天地之精、日月之華”、“百草之首、萬木之花”的好茶，再經過人的用心加工，得天、地、人之靈，生普洱茶厚、正、足之氣。

當然，普洱茶神奇但不神秘。所謂茶氣，就是茶之所以為茶的物質基礎在品鑒時候在人的感官和精神上的綜合經驗，我們形容茶氣，往往用“茶氣足不足”、“茶氣正不正”、“茶氣厚不厚”等詞語形容，從物質基礎來看，主要是茶多酚、咖啡因含量足不足；而茶多酚，就是茶之所以為茶的物質基礎，普洱茶的原料必須要用云南大葉種，就是因為茶多酚含量比國內國外其他任何茶區(qū)茶種的含量高，生茶在悠悠歲月的陳化中茶多酚的含量會逐漸降低，茶多酚的含量也大幅度的減少，如果作為原料的曬青毛茶茶多酚含量低，就形成了茶品的先天不足，隨著時間的流逝，我們會說某一款茶“茶味淡薄”，也就是茶氣不足。在普洱茶主產區(qū)之一的臨滄茶，茶多酚含量最高，也就是說，該茶區(qū)的原料制成的普洱茶，先天條件就很好，這是普洱茶在品飲中氣足韻厚的保證，也是收藏普洱茶在日后越陳越香但決不會湯清水薄的保證。最簡單的例子，剛制成的新茶中，以黃片（又稱黃葉）壓制的青餅，口感就很甜潤，但即便在昆明存上三、四年后，茶氣就淡薄了，所以收藏價值就不高。黃片就是在茶葉發(fā)后采摘不及時的那部分，也是阮福在《普洱茶記》里說的“將揉時預擇其內勁而不卷者，名金玉天”者（一些版本為“金月天”）。黃片茶多酚含量很低，加工時茶農一般要剔揀開來，類似于我們洗菜時丟掉的老壞的菜葉部分――也就是石昆牧在《經典普洱》一書第45頁說的“分明是茶園茶的粗枝老葉，卻被無良廠商冒充大葉喬木以欺騙消費者”的那種茶。只是黃片餅不止是茶園茶有，老樹茶也有；并且，以此欺騙消費者的廠家不多，倒是商家居多。

但是，我們普普通通喝茶，沒必要判別什么茶多酚、咖啡因等，有一個簡單的感官評價――八字真言：“苦不叮嘴，澀不掛舌”。剛剛入口時有一點苦，當馬上回甘；有一點澀，但馬上化開，生津出韻――口腔里感覺風生水起但層次分明，變化豐富卻自然流暢如行云流水。這也許是為什么舞蹈家楊麗萍說：普洱茶是味覺的音樂。

品鑒茶氣主要從三個方面：足、厚、正。原料好如臨滄茶，自然氣足；加工工藝精當，使茶多酚的好處與氨基酸等其他元素和諧發(fā)揮，則如各種不同的樂器以茶多酚、咖啡因為領唱者的合唱，自然茶氣顯厚；茶葉采摘得時，不亂加拼配，有品飲經驗的人一杯入口，則臨滄茶是臨滄茶、思茅茶是思茅茶、版納茶是版納茶，風格明顯，個性突出，這就是所謂的茶氣正。

以上所言，只是茶氣的”外氣“，更為迷人之處在于”內氣“，內氣者，不是以口鼻欣賞，而是以身體感知。這一點，練氣功者、中醫(yī)、出家人和不嗜葷腥的最容易感受，普洱茶氣歸肺經脾經，品飲時，丹田手足微微生熱發(fā)汗，甚至有如練氣功時得氣的感覺；某種程度上，普洱茶真正迷人之處，在于內氣；而內氣，由于每個人的身體條件不同，感受的程度也不盡一樣，但對內氣的深入探討，似乎從中醫(yī)理論更能解釋清楚。

同時，茶若無氣，韻就成了空中樓閣。

知茶氣者，可謂對普洱茶已經登堂入室了。 韻 是普洱茶品鑒中較“氣”更難加以形象地說明的主觀感受，可以先打個比方，唱歌時雖然旋律、音高、節(jié)奏準確，但無動聽感，就稱為“有聲無韻”；在評價人物時，一個美女即便是身高、三圍、五官都很好，但死板呆滯無靈氣無教養(yǎng)，就缺少“韻”，也難給人美感。這一點甚至讓李笠翁為難，在《笠翁秘書?聲容部?選姿第一?態(tài)度篇》里，他說美女要讓人迷戀，重要的不是身材皮膚五官，而是“媚態(tài)”，媚態(tài)又是無形之物，非有形之物，能“使美者愈美，艷者愈艷”。

按照他的選美標準就是姿態(tài)第一，“選貌選姿，總不如選態(tài)第一重要”。但是說了半天，“媚態(tài)”到底是什么，他也只能打個比方說：“媚態(tài)之在人身，猶火之有焰，燈之有光，珠貝金銀之有寶色”。普洱茶的韻很難界定，但在品飲實踐中的最直觀體驗就是“生津”，各種不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者連喉部都生津，所謂的喉韻就是指這一點。飲茶生津，有如聽音樂的“余音繞梁”，看好風景的“山色有無”，與德高學深的長者相處的“如沐春風”之感。當然，生津不能完全概括普洱茶“韻”的感覺。老茶之韻與新茶之韻不同，新茶之韻較直接，老茶則顯含蓄――當然，有些品飲者把“濕倉味”當成普洱茶的韻，其實是把缺點當成了特點甚至優(yōu)點了。

古人說：“如魚飲水，冷暖自知”，毛主席說“要知道梨子的滋味，就得親自嘗一嘗”，品飲普洱茶并不神秘，并不需要先天有什么神授鬼教，只要不斷的實踐、比較，尤其是跟茶友多交流，慢慢就自然而然領略普洱茶的好處。重要的是，剛開始的時候，不要選擇錯了茶，把質次品低的茶品先入為主，作為以后品鑒的標準，好比戴了有色眼鏡，要體會普洱茶的大千世界、豐富多彩就繞彎路了。這也是一些茶友，把濕倉老茶作為存儲良好的將來老茶的標準，是自折好茶身價的。

品鑒普洱:要讓普洱茶能喝了健康，以慢喝最為適宜。如太急促或匆匆忙忙的喝，緊張的心緒，無法使茶氣安然的在體內發(fā)揮功效。正如氣功功法中最講究的是“以意行氣”匆忙之行為，必然心神不穩(wěn)定，思想不能集中，無法以意行氣。即使茶氣在經絡中起作用，但意識渙散，也無法將茶氣納入經絡之中而運行。

如要品出普洱茶氣，以陳化的好普洱茶最為適宜。普洱茶所以能將茶氣沖泡出來，其茶品必須經過長期陳化及發(fā)酵，一般以三四十年以上的陳老普洱茶品，才能沖泡出較強烈茶氣來。同時，茶品的質地也是非常重要的，最好是來自云南省內高海拔大茶山中的大葉種老茶樹。