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玻璃杯沖泡綠茶的方法有哪些?

來源:www.sjzs369.com???時(shí)間:2023-03-08 06:48???點(diǎn)擊:204??編輯:admin???手機(jī)版

首先,要準(zhǔn)備并清潔茶具可選擇無刻花的透明玻璃杯,先將玻璃杯預(yù)熱,避免正式?jīng)_泡時(shí)炸裂。其次,置茶。因綠茶干茶細(xì)嫩易碎,因此從茶葉罐中取茶時(shí),應(yīng)輕輕撥取輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶葉罐,將茶葉倒人茶杯中待泡。茶葉投放秩序也有講究,有三種方法:上投法、中投法、下投法。

上投法即先在杯中注人開水,然后再投入適量的茶葉;中投法是先在杯中注人1/3的水,再投入適量的茶葉再加水;下投法是先投茶后加水的方法。夏季沖泡特別細(xì)嫩的綠茶可采用上投法;條索松展的名茶如黃山毛峰、六安瓜片等適合中投法;秋冬季沖泡炒青綠茶可用下投法。

水燒開后,待到合適的溫度,就可沖泡了。執(zhí)開水壺以鳳凰三點(diǎn)頭法高沖注水將水高沖人杯,并在沖水時(shí)以手腕抖動(dòng),使水壺有節(jié)奏地三起三落,猶如鳳凰在向觀眾再三點(diǎn)頭致意,這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾,有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出,茶湯濃度達(dá)到上下一致一般沖水人杯至七成滿為止。

綠茶沖泡也可洗茶,即在沖泡前將開水壺中適度的開水傾人杯中,注水量為茶杯容量的1/4左右,注意開水不要直接澆在茶葉上,應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上,以避免燙壞茶葉,此泡時(shí)間掌握到15秒以內(nèi)。玻璃杯因透明度高因此能一目了然地欣賞到佳茗在整個(gè)沖泡過程中的變化,因此適宜沖泡名優(yōu)綠茶。

玻璃杯沖泡綠茶的步驟

1、茶具:飲用綠茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白,便于存托碧綠的茶葉和茶湯

2、水質(zhì):泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水,也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗

3、水溫:煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。

4、茶與水的比例:通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。

5、沖泡:要求手持水壺往茶杯中注水,采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì),使注于的熱水沖動(dòng)茶葉,上下浮動(dòng),茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水,使茶葉浸潤(rùn)一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大,經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。

綠茶除了常見的玻璃杯沖泡,用蓋碗也非常合適哦,那么快來解鎖如何用蓋碗沖泡一杯好喝的綠茶吧

玻璃杯沖泡綠茶時(shí),可分為上投法、中投法、下投法三種。

上投法:上投法即先加水、后加茶,這樣做的目的是讓茶葉與水緩緩接觸,浸潤(rùn)速度慢而溫和,可以避免茶因水溫過高而被燙壞。上投法多適用于茶形細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶,這類茶一般全是芽頭或滿身披毫,如特級(jí)碧螺春、信陽(yáng)毛尖等,不耐高溫。松散型的茶因?yàn)闀?huì)浮在水面不容易下沉,不宜使用上投法。

沖泡方法:先向杯中注入七分滿的沸水,等數(shù)秒,待水溫降至90℃以下時(shí)進(jìn)行投茶,等茶葉幾乎都沉到水面以下后,輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯子,使杯中茶湯均勻,稍后即可品飲。

中投法:中投法即先加水、后加茶、再加水。一方面可以避免水溫過高傷茶,另一方面又能讓茶與水充分融合。中投法對(duì)茶類要求不高,綠茶都可以用中投法沖泡,尤其適用于扁平型的龍井。

沖泡方法:先將沸水注入杯中約三分之一處,待水溫涼至90℃左右時(shí),將茶葉投入杯中,稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯讓茶葉浸潤(rùn),再將80~90℃的開水徐徐加入至七分滿,稍后即可品飲。

下投法:下投法是先加茶后加水,不管用杯、蓋碗還是茶壺泡茶都適用,絕大部分茶也都適用。這種泡法能讓茶與水接觸更快。冬季使用下投法能避免水溫不夠的弊端。下投法相對(duì)適用于原料較成熟、外形沒那么緊致的茶,如太平猴魁和六安瓜片等。

沖泡方法:將茶葉投入杯中,加入80~90℃的開水至七分滿,稍后即可品飲。

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