一、高山毛峰是什么茶？

高山毛峰茶屬于烏龍茶。

高山茶是對產(chǎn)自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱。有高山，能產(chǎn)茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認(rèn)為生長于海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為高山茶。高山茶富有高山氣味，通常認(rèn)為是高品質(zhì)茶葉的象征。

海拔高度是茶葉的香氣形成的關(guān)鍵因素。海拔越高形成的香氣物質(zhì)相對豐富，因此高海拔（高山茶）就是高香茶的代名詞。特別是在臺灣泛指烏龍茶，鐵觀音。但準(zhǔn)確來說不是某一類茶的稱謂是泛指高香茶。

答：高山毛峰沒有經(jīng)過發(fā)酵，是綠茶。

二、面包的發(fā)酵

那就從本身去找問題如加的材料是否正確

三、面包發(fā)酵要多少度

濕度70

溫度35

時(shí)間約三小時(shí)（季節(jié)不同，靈活掌握）