一、紅糖是怎么制造的？原料是什么？
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，通過簡易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。
擴(kuò)展資料
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。著名紅糖產(chǎn)地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，云南等地。
參考資料：搜狗百科 - 紅糖
二、做糖葫蘆的步驟？
冰糖葫蘆的制作步驟
原料：紅果、白砂糖
1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個。
2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬制時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。
3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。
后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)滌蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時珍也曾經(jīng)說過：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”
三、綠箭口香糖的制作工藝是怎么樣的？？
口香糖能有今天的名氣跟它的制作原料是離不開的。因?yàn)檫@些原料是關(guān)系到人們身心健康的關(guān)系，所以現(xiàn)今人們不僅要吃“時尚”，而且要吃健康。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)表明，現(xiàn)今對人體有巨大好處的口香糖之一是綠茶無糖口香糖，它選用中國上等杭州產(chǎn)的低纖維綠茶，用高壓氣流磨成細(xì)微茶粉。加工口香糖時，溫度不超過80℃，有效的保留了綠茶的各種有效成分。據(jù)了解，100克綠茶中含Vc100-300mg,Vb10.5mg,Vb21-5mg,Vb31-8mg, Ve35mg.茶多酚20-25克，咖啡堿2-4克，脂肪酸1.2克含鉀2000-3000毫克，鋅5毫克，氟1525毫克。以及其他的微元素；硒、鉆、錳、鉬等對人體非常有益的功能成分。 口香糖的顏色種類有很多，一般我們常見的有綠色、紅色和白色?？谙闾沁€有柔韌性、暢滑性和食后有粘性，這樣咀嚼起來更加。它還有長方形的、三角形的等等這些形狀可供人們的選擇。 調(diào)查了許多種口香糖的制作過程，其中箭牌口香糖的制作過程最有科學(xué)和衛(wèi)生。 箭牌口香糖的生產(chǎn)是在沿海的空調(diào)房里進(jìn)行的，生產(chǎn)過程嚴(yán)密，監(jiān)控以確保合公司的嚴(yán)格品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)過程先是從膠基材料的高溫熔化開始的。通過過濾裝置后的熔膠由專門的管道輸入攪拌機(jī)中。攪拌機(jī)里有強(qiáng)有力翻轉(zhuǎn)架，每一臺攪拌機(jī)可以容納多達(dá)一噸的原料。膠機(jī)材料被注入之后，根據(jù)配方所列的嚴(yán)格時間要求，攪拌機(jī)慢慢將原料攪拌均勻。此時的糖膠看起來壯如硬實(shí)的面團(tuán)。 糖膠從攪拌機(jī)出來后，經(jīng)過一組旋轉(zhuǎn)式“滾筒”壓片機(jī)，被壓成薄而寬的片狀。每一處兩個滾筒之間的間距都不同，而且不斷收緊，以逐步縮小糖膠厚度。在這個過程中，機(jī)器還要往膠面上灑上一層簿簿的糖粉或低糖，以防糖膠硬化，同時也強(qiáng)化糖膠的味。源源而出的片狀糖膠接著被規(guī)整地分切壓花。 下一道是冷卻——回溫程序。冷卻期間要細(xì)心調(diào)控溫度和溫度以獲得口香糖的最佳度，并確?？谙闾浅善返搅素浖苤笕阅鼙３肿罴训男迈r度。 最后一道程序是包裝。新鮮的口香糖才能予人最佳咀嚼愉快，而包裝材料在維持產(chǎn)品品質(zhì)方面也功不可沒。為了使產(chǎn)品在貨架壽命期間保持香甜可口且可口柔軟，上個世紀(jì)50年代中期，箭牌公司專門組織力量研究如何提高產(chǎn)品密封包裝技術(shù)，采用了三層鋁箔復(fù)合紙進(jìn)行包裝。如此的制作過程，真可謂是精密。
四、關(guān)于“老友粉”的制作方法！
正宗南寧老友雜粉的做法(圖)
鍋:薄鐵鍋,傳熱快,家里的一般鐵鍋厚了
火:必須大,要不然炒不出香味
湯:一般粉店凌晨4/5店就開始用幾副豬頭骨開始熬了,家里自己做只能用清水放雞精了.
粉:現(xiàn)在最好的切粉就是快點(diǎn)鮮粉了.
油:用純正豬油最好.
酸筍:一般菜市賣的也湊合了,重要的是要最先下鍋烤干水才炒其他的料
蒜米:哪里都有了,剁成蒜米即可,這個最簡單了
豆豉:要濕豆豉,最好隨便剁碎,炒的時候才容易出味.如果沒有,就提前放水里泡個半小時
辣椒醬:超市賣的很多漏野的很,我用的是七星路菜市小斜坡那里兩公婆賣的自制天等指天椒蒜米辣椒醬,3塊錢一斤,我吃了好多年了.中山路老復(fù)記對面那家粉餃就是用他的辣椒醬.
豬肉:豬的前腿肉或后腿肉最好,切的時候要象切牛肉那樣切橫刀,放點(diǎn)鹽,味精,料酒,糖,醬油.生粉,油,撈勻后腌10分鐘即可.腿肉經(jīng)炒,吃起來有嚼頭還脆口.復(fù)記這么多年一直用豬腿,可能你們沒有誰注意過,以前都是人工切肉,它店里的砧板都切爛幾塊了,去年才開始用人工切成小塊后用切肉機(jī)來切肉.嫌麻煩就隨便了,新鮮的不是死豬肉就行.
醬油:不能用生抽,不上色,也不能用老抽,顏色太深而且太咸,用鐵鳥釀造濃香醬油.
醋:粉店都是加了醋精的,為了減少成本,自己做就不要放了.超市賣的袋裝米醋即可,喜歡吃酸點(diǎn)就放多點(diǎn)了.
料酒:超市里賣的低度米酒就可以了,剁點(diǎn)碎姜放在酒里一起泡.
粉腸:我都不知道怎么說了,哪種好哪種不好,要看過才說得出來.總之吃起來脆脆的就是好粉腸.粉店里的一般是直接從屠宰場里定的,菜市一般難買到好的粉腸.洗干凈后切段加點(diǎn)料酒腌一下就行了.
豬肝:這個好買.切片.
豬皮:把泡好的炸豬皮切成條塊狀
牛雜的料,比如牛肉,牛岡元,百頁這些更加麻煩,這里我就不說了老友豬雜的準(zhǔn)備就是這些了.
我能想到的就這么多,誰還有補(bǔ)充的歡迎.
開始煮老友粉了.手腳一定要快,一氣呵成
大火把鍋燒干,燒熱.
放入酸筍烤干水,時間20秒左右即可,家里火不夠大適當(dāng)長些時間,主要是烤干腌酸筍的酸水,這樣就不臭酸氣
放豆豉,蒜米,辣椒醬
放入豬油,油要夠,不能小氣了,不然炒不出香氣,鍋起不了火
爆炒,炒香這些料,鍋能炒起火最好了,怕死膽小的就免了
再次強(qiáng)調(diào),手腳一定要快,這個過程火很大,慢了這些料就焦了
放豬肉,豬肝,豬皮
加料酒
放醬油
放醋
稍等一下,不要跟著放湯水
炒幾下,讓料酒,醬油,醋也爆一爆
現(xiàn)在放湯水了,湯水要有另一個鍋在旁邊加著熱,湯滾著最好了,這樣不用等湯水再慢慢滾起來,肉就老了
不要以為我忘記放粉腸了,粉腸現(xiàn)在才放,粉店的偷懶了,粉腸炒過就老了不脆了.我去復(fù)記只要人少點(diǎn),我就叫煮粉妹這時候才放粉腸.人多的時候就算了,放粉牌都差點(diǎn)擠不進(jìn)去,還羅嘿嗦嗦叫這叫那,想挨叼杠你們就試試吧,雖然我不怕,但還是不要羅嗦人家了.
湯水一滾,粉腸也熟了
放切粉
淋幾滴明油(花生油),前面如果放豬油多了,就不用放了,看個人愛好.
起鍋
放蔥花,香菜
一碗正宗老友豬雜粉就做好了.