云南滇紅為什么是甜的?
紅茶之所以會有甜味,那是因為茶葉中的糖類和氨基酸兩大類。紅茶是全發(fā)酵茶,在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的復雜的化學反應,化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
其中大部分的糖元素轉化成了單糖,同時茶葉中的氨基酸的隨之增加,所以紅茶具有紅湯紅葉、香甜味醇的特征,甜味會比其它的茶類要來的比較明顯。
請問怎么分辨滇紅和金駿眉?
要分辨滇紅和金駿眉可以從價格,外觀,味道,加工工藝上來區(qū)別。滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料,經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成。而金駿眉屬于正山小種紅茶的分支,是一款創(chuàng)新型紅茶。
1、從價格上來講,金駿眉跟滇紅的價格相差甚遠。金駿眉象征一個檔次,這方面來說送禮是金駿眉好。
2、外觀上。其實這兩種茶葉的干茶形狀就非常不一樣,滇紅屬于比較大型的茶葉,而且其色澤也沒有金駿眉那么有光澤。相對而言,金駿眉的“色彩”還是比較豐富的,而且以黑黃相間的顏色為上品。
3、味道上。滇紅和金駿眉的區(qū)別主要還是在其味道上,滇紅的味道就比較重,也更加的香濃。不過也有朋友覺得滇紅的味道實在是太重,有點類似濃湯。而金駿眉相對而言還是比較淡的,而且甘甜也是比較清香的感覺,適合慢慢品味。
4、從加工工藝來說。滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇紅功夫茶,又經揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序,長期以來,均以手工操作。
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1、從價格上來講
金駿眉跟滇紅的價格相差甚遠。金駿眉價格比滇紅的價格貴,金駿眉象征一個檔次,這方面來說送禮是金駿眉好。
2、外觀上
滇紅屬于比較大型的茶葉,而且其色澤也沒有金駿眉那么有光澤。金駿眉的“色彩”還是比較豐富的,而且以黑黃相間的顏色為上品。
3、味道上。
滇紅的味道就比較重,也更加的香濃。滇紅茶有個特點就是越陳后勁越足,香氣和口感也會越來越飽滿。
而金駿眉相對而言還是比較淡的,而且甘甜也是比較清香的感覺,適合慢慢品味。
4、從加工工藝來說。
滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇紅功夫茶,又經揉切制成滇紅碎茶。
金駿眉是全程都由制茶師傅手工制作,每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖,采摘武夷山自然保護區(qū)內的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽,然后經過一系列復雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。
擴展資料:
金駿眉茶,屬于紅茶中正山小種的分支,原產于福建省武夷山市桐木村。
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金駿眉之所以名貴,是因為全程都由制茶師傅手工制作,每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖,采摘武夷山自然保護區(qū)內的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽,然后經過一系列復雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品,外形細小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/71cf3bc79f3df8dcb350e9b5c011728b471028a0target=_blanktitle=點擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/71cf3bc79f3df8dcb350e9b5c011728b471028a0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
云南紅茶簡稱滇紅,屬紅茶類。由漢族茶農創(chuàng)制于民國年間。產于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特定規(guī)格,身骨重實,色澤調勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強茶味,呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮,以濃、強、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
參考資料:/baike.baidu.com/item/%E9%87%91%E9%AA%8F%E7%9C%89/799689?fr=aladdintarget=_blanktitle=金駿眉(紅茶)_百度百科>金駿眉(紅茶)_百度百科/baike.baidu.com/item/%E4%BA%91%E5%8D%97%E7%BA%A2%E8%8C%B6/650409?fromtitle=%E6%BB%87%E7%BA%A2&fromid=694536&fr=aladdintarget=_blanktitle=云南紅茶_百度百科>云南紅茶_百度百科