一、對(duì)于大紅袍你了解多少？大紅袍的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)你知道嗎？
說(shuō)到武夷山旅游勝地，那應(yīng)該很多茶友就會(huì)聯(lián)想到大紅袍茶葉。大紅袍品質(zhì)優(yōu)異，是屬于我國(guó)六大茶類(lèi)中的青茶（烏龍茶），主要產(chǎn)自福建武夷山，同時(shí)也是中國(guó)特種名茶。大紅袍也是武夷巖茶之王，目前根據(jù)國(guó)家的《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，相關(guān)部門(mén)也制定大紅袍產(chǎn)品感官指標(biāo)，生產(chǎn)出來(lái)的大紅袍茶,才有資格稱(chēng)為大紅袍茶。?
根據(jù)品質(zhì)的不同劃分
特級(jí)大紅袍――春季采制的大紅袍為級(jí)別最好的。春茶期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，因此春茶特別是早期的春茶，往往是一年中茶葉品質(zhì)最佳的。所以眾多頂級(jí)名茶均出自春茶前期。外形：緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲、勻整；色澤帶寶色或油潤(rùn)；香氣銳、濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn)；滋味巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣；湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
根據(jù)茶香不同劃分
清香型、其特點(diǎn)：清鮮，花香中帶綠茶的清高鮮爽。滋味甘爽，但帶青澀。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮活，賞心悅目，但香氣不耐儲(chǔ)藏，品質(zhì)易變。該類(lèi)型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費(fèi)者。
熟香型、其香氣濃沉厚重(不顯清高)，杯底香(掛杯香)特好。滋味醇厚、甘活，巖韻強(qiáng)而耐泡，但常帶雜味(如悶味、陳味等)而欠清純。湯色深濃、久泡不易退。葉底無(wú)看相，品種特征淡化。茶性更溫和、不傷胃。該類(lèi)型適合于“老茶鬼”。
根據(jù)產(chǎn)地不同劃分
解析、品鑒大紅袍，判斷正巖、半巖、洲茶的區(qū)別！在歷史上，武夷巖茶按產(chǎn)地不同劃分為正巖、半巖和洲茶。
正巖地區(qū)又分為名巖區(qū)和正巖區(qū)兩個(gè)部分。名巖區(qū)指武夷山三坑兩澗地區(qū)，即慧苑坑、牛欄坑、大坑口，兩澗指流香澗和浯源澗，而正巖指除了三坑兩澗外其余的山峰與山巖。半巖指除了正巖以外的區(qū)域。洲茶則是公路兩邊、溪流兩岸的平地所產(chǎn)的茶。
二、今日科普：大紅袍是什么茶？為什么大紅袍又叫狀元茶？
大紅袍屬青茶（烏龍茶）的一種，是半發(fā)酵茶類(lèi)，也是武夷巖茶當(dāng)中的佼佼者。我們都知道我國(guó)是茶葉的發(fā)源地，茶文化在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。一片片小而滋味濃醇的茶葉在水中翻滾起伏，一個(gè)精致小巧的品茗杯在人們的手中拿起放下，茶的一生也似人的一生。茶是茶文化的載體，它體現(xiàn)著人們對(duì)傳統(tǒng)美德的實(shí)踐和向往。知恩圖報(bào)是中華民族的傳統(tǒng)美德，而大紅袍就是一款承載著報(bào)恩精神的茶。
相傳在洪武十八年的時(shí)候，秀才丁顯進(jìn)京趕考，途徑武夷山時(shí)忽然腹痛難忍，病倒在路旁。所幸被天心永樂(lè)禪寺的老方丈發(fā)現(xiàn)，把他救回寺中，并給他泡了一碗茶喝。秀才喝了茶，出了一身汗，病痛漸消，不久病就完全好了。丁顯病好了之后繼續(xù)趕往京城，參加科考?？荚嚱Y(jié)果公布，丁顯喜中狀元，身著紅袍，又被招為東床駙馬。
丁顯躋身富貴，但不敢忘恩，前往天心永樂(lè)禪寺看望老方丈，報(bào)答當(dāng)年相救之恩。兩人路過(guò)九龍窠時(shí)看見(jiàn)了3棵茶樹(shù)，老方丈說(shuō)起當(dāng)時(shí)丁顯犯鼓脹病時(shí)，正是喝了這三棵樹(shù)上采制的茶葉，才茶到病除的。丁狀元對(duì)如此小的茶葉有這么大的功效感到驚奇，他臨回京時(shí)老方丈又送了他一些相同的茶葉。
丁顯回到京城，正遇上皇后腹痛難忍，皇上正一籌莫展。丁顯見(jiàn)皇后癥狀與自己犯鼓脹病時(shí)相似， 趕忙泡了一碗自己帶回來(lái)的茶葉給皇后喝下，不一會(huì)兒皇后的病果然好了。皇上龍顏大悅，丁顯向他說(shuō)明了茶葉的由來(lái)。皇上非常贊許丁顯知恩圖報(bào)的精神，又感念丁顯帶回的茶葉治好了皇后的病，決定加封九龍窠的3棵茶樹(shù)為狀元，命丁顯去給茶樹(shù)披上狀元紅袍。從此九龍窠的3棵茶樹(shù)就有了大紅袍的稱(chēng)號(hào)，所產(chǎn)的茶葉稱(chēng)為大紅袍茶，也稱(chēng)狀元茶。
這個(gè)傳說(shuō)也從側(cè)面印證了大紅袍有利消化的功效，大紅袍獨(dú)特的焙火工藝，使它養(yǎng)胃健脾的功效在所有茶類(lèi)中出類(lèi)拔萃。遍布爛石礫壤的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境使大紅袍礦物質(zhì)含量豐富，可以更好的保護(hù)視力和提高人體免疫力。大紅袍中的咖啡堿、葉酸、泛酸、肌醇和芳香物質(zhì)含量較多，可以對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪進(jìn)行很好的分解，并加速排出體外，起到健身減脂的目的。此外大紅袍在消炎抗菌、敵煙醒酒、抑制動(dòng)脈硬化等方面具有較為突出的功效。?
傳說(shuō)中一位書(shū)生頹廢后，人給他喝了大紅袍，讓他體會(huì)出了人生先苦后甜的道理，因?yàn)樗麏^發(fā)圖強(qiáng)，考中了狀元，都穿著大紅袍。這就是大紅袍的來(lái)歷。這種茶其實(shí)是一種烏龍茶。
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶。傳說(shuō)古時(shí)，有一窮秀才上京趕考，路過(guò)武夷山時(shí)，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見(jiàn)，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，后來(lái)秀才金榜題名，中了狀元。
大紅袍也叫狀元茶，是烏龍茶的一種，這是因?yàn)橹坝幸粋€(gè)書(shū)生，之前在寺廟中老僧給了他一杯茶，然后奪取狀元之后，穿著大紅袍回到了寺廟當(dāng)中，詢(xún)問(wèn)這名老僧這個(gè)茶是什么茶？這個(gè)老僧說(shuō)還沒(méi)有起名字，就說(shuō)這個(gè)茶葉就是來(lái)自身后的那棵樹(shù)上，然后這個(gè)書(shū)生就把自己身上的大紅袍掛在了樹(shù)上，然后給他起名狀元茶。
三、大紅袍到底是特指一種茶葉，還是武夷巖茶的統(tǒng)稱(chēng)？
雖然大紅袍這三個(gè)字已經(jīng)在茶友圈耳熟能詳，但關(guān)于大紅袍到底是指什么的爭(zhēng)論，卻一直都在上演。
大叔也是經(jīng)常聽(tīng)到茶友們面紅耳赤的在討論：
大紅袍就是指用大紅袍茶樹(shù)生長(zhǎng)出的鮮葉而制成的茶葉嗎？
如果大紅袍只是一款茶葉品名，那為什么有人把武夷巖茶也稱(chēng)為大紅袍？
如果大紅袍代表著武夷巖茶，那平常喝的大紅袍具體又是哪個(gè)品種的茶？
看著這些問(wèn)題，腦子是不是已經(jīng)亂了？到底誰(shuí)的說(shuō)法是正確的？
大紅袍到底是指具體的一種茶葉呢，還是泛指巖茶？
其實(shí)，大紅袍這三個(gè)字，包含著四層不同的含義，我們一一來(lái)看。
1、大紅袍是特指一種茶樹(shù)
首先，大紅袍是一種茶樹(shù)的名稱(chēng)，這是毋庸置疑的。
去過(guò)武夷山的朋友都知道，位于九龍窠巖壁上有幾株被保護(hù)起來(lái)的茶樹(shù)，那便是最正宗的大紅袍，也叫“母樹(shù)大紅袍”。
什么叫母樹(shù)？也就是說(shuō)，現(xiàn)在你能看到的，被稱(chēng)之為“大紅袍”的茶樹(shù)，全部都是經(jīng)由這幾棵母樹(shù)無(wú)性繁殖而來(lái)。
有一代大紅袍，二代大紅袍，三代大紅袍等，它們的母親，就是九龍窠巖壁的那幾株大紅袍。雖然他們是“人造”出來(lái)的，但擁有著和母樹(shù)一樣的性狀特征。
當(dāng)然，用采自這些大紅袍茶樹(shù)的鮮葉制成的茶葉，那也就叫做大紅袍茶葉了。
由此，就引出“大紅袍”第二層含義。
2、大紅袍是特指一種茶葉
將鮮葉從大紅袍茶樹(shù)上采摘下來(lái)之后，經(jīng)過(guò)各種工序加工而成的成品茶，自然而然就叫做大紅袍茶葉。
就像桃子，必定是生于桃樹(shù)；李子，必定是生于李子樹(shù)；也就是所謂的種瓜得瓜，種豆得豆。
這種大紅袍茶葉，來(lái)源最正宗，最原生，最純種，而且價(jià)值也最大。
前段時(shí)間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的武夷巖茶天價(jià)事件，排名榜首的就是“母樹(shù)大紅袍”茶葉，單價(jià)高達(dá)40幾萬(wàn)。
當(dāng)然，這只是一場(chǎng)鬧劇。但凡對(duì)巖茶有所了解的朋友都知道，母樹(shù)大紅袍已經(jīng)停止采摘了，現(xiàn)在僅作為科研使用。
這場(chǎng)鬧劇也從側(cè)面反映出了母樹(shù)大紅袍的珍貴之處。
雖然經(jīng)過(guò)無(wú)性繁殖之后，母樹(shù)大紅袍孕育除了許多的后代，但經(jīng)過(guò)多年的演變，大紅袍又不僅僅是指采摘于大紅袍茶樹(shù)的茶葉了！
所以，又出現(xiàn)了大紅袍包含的第三層含義。
3、大紅袍是茶葉商品名
什么是商品名？
比如說(shuō)啤酒，是一種酒精飲料的商品名，它有青島啤酒，雪津啤酒，德國(guó)黑啤等，啤酒只是他們的統(tǒng)稱(chēng)。
而大紅袍的第三層含義，便是指這樣的一種商品名，那為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？
這一切都得歸功于茶葉拼配技術(shù)的出現(xiàn)。
茶葉拼配技術(shù)，也就是相當(dāng)于釀酒時(shí)的“勾兌”技術(shù)，目的是為了讓茶葉的口感、香型更加的豐富，更加的有層次感。
這種拼配大紅袍一般是采用優(yōu)質(zhì)的巖茶原料拼配而成，將不同品種的茶葉進(jìn)行“融合再生”。雖然聽(tīng)上去簡(jiǎn)單，但實(shí)際上是一項(xiàng)復(fù)雜的技術(shù)。
由于茶青的來(lái)源不一，采摘的時(shí)間不一，做青技術(shù)不一，每一個(gè)制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握，都需要精心把控。
拼配技術(shù)的出現(xiàn)，再加上供不應(yīng)求的市場(chǎng)需求，拼配大紅袍就這么出現(xiàn)了！
現(xiàn)在能喝到的大紅袍，大多數(shù)都是拼配大紅袍。
這種大紅袍，可以是水仙、肉桂、矮腳烏龍的結(jié)合，也可以是黃觀音、瑞香、水仙的結(jié)合。
4、大紅袍是武夷巖茶的統(tǒng)稱(chēng)
相信也有不少茶友聽(tīng)說(shuō)過(guò)這么一句話：大紅袍，其實(shí)就是武夷巖茶呀！
這種說(shuō)法，流傳于20世紀(jì)。
當(dāng)時(shí)的武夷山，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式主要是以獨(dú)立的家庭作坊為主，沒(méi)有一個(gè)能夠統(tǒng)一，且具有代表性的茶葉品牌。
這種現(xiàn)象嚴(yán)重阻礙了當(dāng)時(shí)武夷山茶葉市場(chǎng)的發(fā)展，為了改變這種現(xiàn)狀。當(dāng)?shù)卣筒枞~界達(dá)成了一個(gè)共識(shí)，那就是必須要全力打造出一個(gè)知名度高的茶葉品牌。
思來(lái)想去，大紅袍最為適合，因?yàn)榇蠹t袍已經(jīng)有一定的知名度了。
于是，在2001年，“武夷山大紅袍”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)成功。武夷山大紅袍也成為了武夷巖茶的主導(dǎo)品牌。
久而久之，大紅袍就成為了武夷巖茶的代言人。所以，很多人說(shuō)到武夷巖茶，就習(xí)慣性的說(shuō)成是大紅袍。
由此可見(jiàn)，“大紅袍”這三個(gè)字，其實(shí)代表著4種不同的含義，而且每一種都是正確的。
當(dāng)一個(gè)人說(shuō)出大紅袍時(shí)，他可能具體指的就是大紅袍這款茶葉，也有可能是泛指武夷巖茶。
但是，不管指的是什么，只要茶好喝，對(duì)胃口，那就是好茶！
【茶農(nóng)大叔】做一個(gè)有文化的茶農(nóng)！