傳統(tǒng)手工制茶：更依賴制茶師傅經驗，制茶時會根據茶青的特點適當調整，因此豐富茶質更易被保留，口感上會有較豐富的層次變化。但其劣勢也很明顯，由于制茶人的技術水平參差不齊，所做茶品也有好有壞，再加上人工成本高，受天氣等因素限制大，無法大批量生產。

機器制茶：能夠實現標準化量產，避免品質參差不齊，也能減少天氣等因素的限制。但劣勢是機器殺青往往會忽略許多細節(jié)，可能存在殺青不均的現象，影響品飲口感，人文情懷也有所欠缺。