這話說得有一定的道理,畢竟小型茶樓的人比較少,相對來說,管理的范圍和直徑比較小一些,能比較有效地執(zhí)行和監(jiān)管。但是,如果據(jù)此認(rèn)為小型茶樓的管理就比較容易,那就不對了,相對于大型茶樓的高素質(zhì)的員工、健全的管理制度、按部就班的工作流程來說,小型茶樓的員工素質(zhì)不太高、制度不多而且難以執(zhí)行、職責(zé)也分不清等等來說,小型茶樓的管理難度實(shí)際上要比大型茶樓難很多。比如說,大型茶樓的老板可以出差休假幾個(gè)月,茶樓照常運(yùn)轉(zhuǎn),而小型茶樓的老板出差休假十天半個(gè)月,茶樓就會亂做一團(tuán)。那么如何進(jìn)行小型茶樓的管理,要做好以下幾個(gè)方面:
1、茶樓必須制定好基本的管理制度。
基本的管理制度包括人事制度、薪酬制度、工作流程、部門管理規(guī)定等等。這些制度之所以稱為基本管理制度,是因?yàn)檫@是保證茶樓正常運(yùn)營的基本保障,是必須的。比如說:招聘一個(gè)什么樣的人擔(dān)任什么樣的崗位,需要制定怎樣的薪酬制度,上下班時(shí)間、工作內(nèi)容,還有,不同的部門要根據(jù)實(shí)際情況做一個(gè)部門管理規(guī)定等等。這些制度對于很多小型茶樓來說,有的形成了文字,有的是老板口頭通知員工,并在員工心中形成了習(xí)慣。但是,如果茶樓要作大作強(qiáng),從一開始就應(yīng)該形成茶樓的文字制度,并隨著茶樓的發(fā)展而不斷變化和完善。為以后茶樓發(fā)展成大茶樓了,進(jìn)行制度管理的“法治”階段打下基礎(chǔ)。
2、茶樓要極力推行人性化管理。
“大茶樓靠制度管人,小茶樓靠老板管人”。所以,小型茶樓的人性化管理就非常重要,“人性化”主要表現(xiàn)為老板的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)魅力、處事能力、管控能力等等。我見過很多小型茶樓,員工和老板稱兄道弟,關(guān)系非常融洽,就是我們經(jīng)常說的“人治”?!叭诵曰迸c“人治”是不一樣的,“人治”沒有規(guī)章制度或說制度存在于員工的“心中”,“人性化”是有制度的,但是不僅僅依賴制度,還有老板的為人處事的作風(fēng)起很重要的作用??梢哉f,很多小型茶樓在開始時(shí)都是“人治”,慢慢到“人性化”和制度管理階段,最后發(fā)展到制度化管理的“法治”階段。
3、想方設(shè)法留住優(yōu)秀的“人財(cái)”,促使茶樓快速發(fā)展。
人們常說企業(yè)最重要的資產(chǎn)是人,這話咋聽起來好像沒錯(cuò),實(shí)則不然。記得有一個(gè)資深人力資源總監(jiān)告訴我說,企業(yè)的人分為4大類,第一類是“人裁”,就是能力很差、態(tài)度很差的人,走到那個(gè)企業(yè)都會很快被裁掉的人;第二類是“人材”,這種人能力很差,但是態(tài)度很好,所以企業(yè)還是留著可以用的;第三類是“人才”,這種人能力很強(qiáng),但是態(tài)度很差,很難領(lǐng)導(dǎo)和管理,對于企業(yè)來說,這種人用得好就有很大的價(jià)值,用得不好就有很大的破壞性。第四類是“人財(cái)”,這種人能力很強(qiáng),態(tài)度很好,這是任何一個(gè)茶樓都想要的人,這種人才能為茶樓帶來滾滾財(cái)源。那么我們?nèi)绾尾拍芰糇?yōu)秀的“人財(cái)”,除了制度和人性化管理之外,茶樓的快速發(fā)展讓“人財(cái)”看到希望和前景,才是留人的關(guān)鍵,另外,留住了優(yōu)秀的“人財(cái)”,茶樓也才能快速發(fā)展。二者相輔相成,相得益彰。
4、加強(qiáng)職業(yè)培訓(xùn),全面提升人員素質(zhì)。
這個(gè)社會生存就兩種方式:一是自己當(dāng)老板,二是給老板打工。對于打工的人來說,主要需求有兩個(gè)方面:一是“錢途”,二是“前途”。想要“錢途”,主要是努力工作,業(yè)績優(yōu)秀;而想要“前途”,就必須參加培訓(xùn),堅(jiān)持學(xué)習(xí),不斷提高自己。所以,茶樓要加強(qiáng)員工的職業(yè)、專業(yè)培訓(xùn),全面提升人員素質(zhì),給員工一個(gè)美好的“前程”。
5、為茶樓描繪一個(gè)美好的未來。