茶葉殺青機(jī)哪種效果好?
茶葉殺青機(jī),采用微波烘干技術(shù),性能穩(wěn)定,設(shè)備性能好。
茶葉殺青機(jī)使用溫度是多少?
鮮葉采來后,要放在地上攤晾2—3小時(shí),然后進(jìn)行殺青。
殺青宜掌握,嫩葉老殺,老葉嫩殺,殺青時(shí)間一般在5--7分鐘,減去水分到生葉原料全部重量的20%----30%左右,殺青溫度依鮮葉實(shí)際情形來判斷,通常鍋內(nèi)壁溫度180度左右,鍋外溫度較高。殺青完后將葉子抖散攤開,待涼后進(jìn)行揉捻。
茶葉殺青機(jī)粘鍋怎么處理?
如果出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象,有兩種可能,第一種可能是茶葉不夠新鮮,水分滯留太多 造成受熱不均勻,第二種就是因?yàn)殄侒w的溫度過高,造成了葉子的快速脫水導(dǎo)致的粘鍋這兩種方法 的解決方案就是增加炒青的手法
茶葉殺青原理?
茶葉殺青原理通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發(fā)鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時(shí)散發(fā)青臭味,促進(jìn)良好香氣的形成。
1、茶葉指茶樹的葉子和芽。別名茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子,以及用這些葉子泡制的飲料,后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶,如“菊花茶”等;用各種藥材泡制的“涼茶”等,在中國文學(xué)中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶,如“水果茶”。茶葉源于中國,茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食,在西漢中期發(fā)展為藥用,西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料,普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。
2、最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址,已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質(zhì),長圓形或橢圓形,可以用開水直接泡飲,依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分,可以增進(jìn)人體健康。茶葉飲品-茶被譽(yù)為"世界三大飲料之一"。
3、世界各國的制茶技術(shù),均直接或間接地來自中國。英國學(xué)者艾倫·麥克法蘭在他作品 《綠色黃金:茶葉帝國》一書中說道:“只有茶葉成功地征服了全世界?!?05年,唐代時(shí),日本和尚最澄大師及806年空海大師,留學(xué)中國研究佛學(xué),歸國后,將中國茶葉蒸青綠茶的制茶技術(shù)傳入日本。1811年,榮西和尚留學(xué)回歸日本,將鍋炒茶制法傳入日本。1828至1833年,茶葉產(chǎn)制技術(shù)傳入印尼。荷屬某家公司派茶師杰哥遜前后六次來中國學(xué)習(xí)研究,每次均帶回茶種、制茶技術(shù)工人及器具。
茶葉殺青口訣?
高溫殺青,先高后低,悶斗結(jié)合,老葉嫩殺,嫩葉老殺。
殺青,關(guān)鍵就是控制好鍋的溫度,鮮葉翻滾的時(shí)間和手法,其中的秘訣就是溫度要先高后低,拋悶結(jié)合,多拋少悶??此坪唵蔚目谠E,其實(shí)想要得心應(yīng)手的掌握,是需要長時(shí)間的積累的,真是臺(tái)上一分鐘,臺(tái)下十年功!
茶葉殺青技術(shù)?
殺青宜掌握“嫩葉老殺、老葉嫩殺”,因?yàn)槟廴~含水率高,如殺青太嫩、減重少,則揉捻時(shí)液汁就流得多,成茶滋味就淡,老葉含水少,殺青太老不容易揉成條,影響外形,殺青時(shí)間一般5至7分鐘,減去水份到生葉原料全部重量的百分之20至30左右,殺青完后將殺青葉抖散攤開,涼后進(jìn)行揉捻。
茶葉殺青文案?
茶葉殺青中要考慮諸多因素的影響,比如:茶葉的持嫩度,茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn),殺青的鍋灶,茶箐攤放的時(shí)間,采摘季節(jié)等都會(huì)對茶葉殺青產(chǎn)生影響。
想要把一款茶做好,就要將影響因素綜合考慮清楚,榮家有經(jīng)驗(yàn)的老師傅們則會(huì)看茶做茶,以保證茶葉的品質(zhì)在后期存放中不失活性,達(dá)到普洱茶越陳越香,越陳越醇的最佳存儲(chǔ)效果。
100型茶葉殺青機(jī)溫度是多少?
100型茶葉殺青機(jī)溫度是80度
茶葉滾筒殺青機(jī)怎么保養(yǎng)與維修?
弄干凈 滾筒里面用水沖洗 最好拿個(gè)沖子 把老茶葉弄掉 ; 飛輪擦干凈 打黃油 該打油的打油 螺絲松了 擰緊 ; 電機(jī)線路檢察一下 調(diào)一下皮帶是不是松了或老化了 更換還是調(diào)一下 。;
茶葉殺青機(jī)需要注意什么嗎?
(1)根據(jù)擬制茶葉內(nèi)質(zhì)要求選購 如果要求茶葉色澤更綠,選擇熱風(fēng)殺青機(jī)、汽熱殺青機(jī)、微波殺青機(jī)、蒸青機(jī)等。
如果要求茶葉品質(zhì)符合中國茶傳統(tǒng)風(fēng)格,選擇滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)。
(2)根據(jù)價(jià)格因素選購 滾筒殺青機(jī)價(jià)格便宜,綜合性能好。
(3)根據(jù)擬制茶葉外形要求選購 滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)后續(xù)機(jī)械適合配套茶葉揉捻機(jī),不適合直、扁形茶葉做形。直、扁形茶葉選擇汽熱殺青機(jī)、微波殺青機(jī)較合適。
(4)根據(jù)臺(tái)時(shí)產(chǎn)量要求進(jìn)行選購 如果要求臺(tái)時(shí)產(chǎn)量大,選擇滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)、蒸青機(jī)等。