食材：雞蛋、紅茶

調(diào)味：香葉、桂皮、小茴香、冰糖、干辣椒、鹽、生抽、老抽

1、首先第一步就是把雞蛋多泡洗幾遍，因為它的表面有糞便雜質(zhì)，在淡鹽水中浸泡5分鐘，然沖洗更換水，加上一勺鹽，大火煮開后小火煮5分鐘，然后放冷水里激一下。

2、拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎，或者用金屬類的勺子，輕輕的進行拍打，目的就是讓雞蛋裂紋，但不要用力過猛。

3、把雞蛋煮熟已經(jīng)完成，接下來配置五香鹵水，鍋中加入一公斤清水，以沒過雞蛋為標準，加八角2個、香葉3片、桂皮一塊、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2個、鹽15克、生抽20毫升、老抽10毫升、紅茶10克，大火煮開后，小火再煮5分鐘。

4、等時間到了，把雞蛋依次放入，小火繼續(xù)煮上25分鐘后，關(guān)掉火源。

5、此時的茶葉蛋還不能馬上吃，需要仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味，還會產(chǎn)生漂亮的花紋，建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃，沒必要大量儲存，一般茶葉蛋的保存時期短，冰箱冷藏也別超過三天。