別人都是在回答些什么?一幫偽快餐式的茶藝大師,一杯茶一張照片都快喝出人生來了。
其實看照片,這茶不但苦,還有澀味,低檔綠茶就這樣了,再仔細(xì)看一下還有夏秋茶。綠茶是沒有發(fā)酵的茶葉,只通過極速加溫干燥,茶葉中一些原生的成分保留多,如茶多酚等 ,引起苦澀是正常的,尤其是夏秋茶,而且還擔(dān)心的是夏秋茶的農(nóng)殘,這些都是其他的茶葉大師們忌諱頗深避而不談的。
泡茶出現(xiàn)苦味,最好的辦法就是淡泡 ,不但能夠稀釋苦澀味,也能夠減輕對腸胃的刺激。我一貫是不主張洗茶的,要洗茶的寧可不喝,洗茶是低檔過期茶葉的標(biāo)配,像你這樣遇上過苦的茶葉,倒可以用用他們洗茶的辦法了,沖一大半水,再把水倒了,再沖,苦澀味也能減輕。
再一個減輕苦澀味的辦法是,讓它繼續(xù)氧化,普洱的神話是陳茶,說穿了就是工藝落后,不像其他茶葉的工藝在加工以后去青茶味去苦澀味等等,如發(fā)酵就是減輕苦澀味,茶葉中茶多酚的一些成分是比較活躍能夠氧化分解了,你感覺這茶苦澀也和普洱一樣放起來慢慢氧化好了。
其實茶葉是不復(fù)雜的,是人給弄復(fù)雜的,尤其是那些別有用心靠吹噓忽悠爆眼球。真不懂茶葉,我說最簡單的兩條吧 茶葉越嫩營養(yǎng)更好,口味更好,苦澀越低,嫩度是衡量茶葉等級最基本都條件,其他普洱吹噓山頭年份都沒有嫩度等級來的更直接。為什么網(wǎng)上很少有人說嫩度等級,因為是太直接了,無法忽悠。