1. 好茶葉茶湯

好像是一道選擇題，古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)( )。

A. 香味清高 B. 香低味淡 C. 香味馥郁 D. 滋味苦澀 答案其實(shí)應(yīng)該是E，茶葉下沉，新鮮度提高

2. 茶葉茶湯顏色

沏出來(lái)的茶葉水顏色越深越好嗎？這個(gè)說(shuō)法并不對(duì)，并不是茶葉的沖泡出來(lái)的，茶湯越濃稠，顏色越深越好，恰恰相反，有些茶葉沖泡出來(lái)的茶湯越淡越好，品質(zhì)越高，價(jià)錢越貴比如說(shuō)鐵觀音，金駿眉這些茶葉沖泡出來(lái)之后，它的茶湯顏色越淺越好，品質(zhì)越高，價(jià)錢越貴

3. 茶葉茶湯的平衡度

天氣變冷，茶友在喝茶的時(shí)候，如果沒(méi)及時(shí)喝完的話，茶湯很容易變涼，當(dāng)茶湯變涼之后，部分茶友感覺(jué)倒掉怪挺可惜，就有茶友來(lái)咨詢沐姵，變涼后的茶湯可以熱熱在喝嗎？當(dāng)然不可以喝，為了解答茶友的疑問(wèn)，下面我們一起來(lái)說(shuō)到說(shuō)到。

當(dāng)茶湯變涼之后，再次加熱會(huì)使茶湯味道大變，我們以香氣和口感來(lái)寫，為什么茶湯不適合二次加熱。

香氣變化

白茶在高沸點(diǎn)的狀態(tài)下，茶中的芳香物質(zhì)會(huì)不斷釋放，我們可明顯聞到白茶高揚(yáng)的香氣，如沐姵家2011年的高山壽眉，用沸水沖泡后，你會(huì)感受到不同層次的香氣，如陳香、藥香、荷葉香、粽葉香、棗香，如果將茶湯完全變涼的情況下，香氣物質(zhì)會(huì)慢慢變淡，喝起來(lái)就沒(méi)有那么香了，如果茶友在選擇去熱一熱，也是無(wú)法逆補(bǔ)的。

口感變化

白茶中滋味豐富的來(lái)源，主要來(lái)自于，茶葉中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸，這些物質(zhì)想融合，使茶湯滋味更鮮爽、甜潤(rùn)，如果茶湯變涼后在加熱，會(huì)打破茶湯的滋味平衡，破壞茶湯的口感，品飲白茶，自然是喝它舒服的滋味，如果茶湯滋味變了，喝著也沒(méi)意義，所以，沐姵建議不要喝二次加熱后的茶湯，如果想喝最好重新泡一次新的來(lái)飲用。

4. 茶葉茶湯圖片

是的，因?yàn)椴铚軓囊粋€(gè)側(cè)面反映出茶葉的原產(chǎn)地、品質(zhì)、制作工藝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程當(dāng)中的各種問(wèn)題。

一般來(lái)說(shuō)，原產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)良、茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)良好、制作工藝到位、存儲(chǔ)得當(dāng)、茶葉沒(méi)有被放壞，這樣的茶湯一定是清澈、透明的。如果茶湯的透亮感很好，那說(shuō)明這款茶底子不錯(cuò)。

5. 茶葉茶湯渾濁

綠茶茶湯渾濁，有好的原因，也可能是不好的原因?qū)е碌摹?/p>

好的因素：毫渾

不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標(biāo)準(zhǔn)較細(xì)嫩的綠茶，嫩芽上面或多或少都有自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛。

雖然因加工方式不同，茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會(huì)有區(qū)別，但經(jīng)沖泡后，都會(huì)有部分或自然脫落，散落于茶湯之中。

尤其用玻璃杯沖泡綠茶時(shí)，透光看去，就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細(xì)小的毫毛。

初飲綠茶的朋友，可能會(huì)把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。

茶湯渾濁，不好的因素，可能會(huì)涉及鮮葉原料，或加工、沖泡方面。

1、采制污染

茶葉在采摘和加工當(dāng)中，容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染；另外，還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過(guò)程中，作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中，導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。

2、工藝欠缺

① 鮮葉采摘后，堆放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)多，直接導(dǎo)致了茶青的失鮮；

② 在殺青中，揚(yáng)炒不足、殺青溫度低、殺青不透，很容易導(dǎo)致含水量過(guò)高，也會(huì)引起茶湯渾濁；

③ 揉捻中，如果手法過(guò)重導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過(guò)高，部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致茶湯顯濁。

3、沖泡不當(dāng)

沖泡不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致茶湯易渾濁。主要有以下幾個(gè)：

茶湯濃度過(guò)高，容易形成“茶乳酪”沉淀，會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁；注水過(guò)猛、過(guò)快，且直接沖擊茶葉，也容易造成湯色變得渾濁。

另外，如果茶葉在水中久置，水中茶多酚與空氣接觸后氧化變色，也會(huì)導(dǎo)致湯色加重，清透度降低、變暗。

4、用水問(wèn)題

沖泡出現(xiàn)白色沉淀，證明你用的水可能是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過(guò)多。

茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀。這與茶葉的質(zhì)量是無(wú)關(guān)的。

6. 茶葉茶湯味道

方法如下:

1、看外觀

一般正常的茶葉干茶似比較緊結(jié)，富有光澤，但口水茶則比較松散，口水茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)沖泡，通常茶葉看上去也比較暗沉。

2、聞氣味

一般正常的茶葉都會(huì)帶有一股自然清香味在里面，口水茶要么香味很淡，或者就是沒(méi)有香味。但是，不良商家的手段層出不窮，為了讓茶葉具有香味兒，可能會(huì)在制作的過(guò)程中添加“工業(yè)香精”，一般加過(guò)香精的茶聞起來(lái)比較刺鼻，熱水沖泡后更加明顯，也是能鑒別出來(lái)的。

3、正常的茶葉一般都會(huì)帶一些白毫，沖泡后，茶湯表面會(huì)有一些清晰可見(jiàn)的白毫。而口水茶前期因?yàn)闆_泡過(guò)，精華已經(jīng)流失，茶湯表面往往是一些漂浮物，并且雜質(zhì)十分多，茶湯味道平淡無(wú)奇，有的口水茶泡過(guò)一遍可能就沒(méi)有味道了。

7. 好茶葉茶湯為什么不太上色

高硼硅玻璃泡茶不會(huì)上色。玻璃茶具泡茶比較有美感，茶葉在水中逐漸綻放，茶湯顏色也比較好看，特別適合綠茶，或白茶白牡丹，白毫銀針。玻璃茶具也不吸茶香，泡出來(lái)的茶香也特別濃。而且玻璃茶具又特別容易清洗，洗后明亮透徹！

8. 茶葉茶湯的平衡度是什么意思

蓋碗喝茶正確端法如下

1、三指法，拇指與中指捏住茶碗撇口，拿捏時(shí)注意要等于或超過(guò)撇口周圓的一半，食指抵住茶蓋的蓋扭，茶蓋與茶身之間留出一條出湯的縫隙。出湯時(shí)要注意的是，并不是用手臂控制出湯，而是用手腕發(fā)力，扭動(dòng)手腕控制蓋碗出湯，同時(shí)要保持身體平衡，手腕、手肘與身體形成一個(gè)三角，手肘不能超過(guò)手腕的高度。

2、抓碗法，此方法相對(duì)于‘三指法’使用的人會(huì)更少，雖然此方法更簡(jiǎn)單，且顯豪邁、大氣，多為男性使用，但因?yàn)樾枰麄€(gè)手抓住蓋碗，用不習(xí)慣，反而會(huì)更容易燙到手。使用時(shí)，先調(diào)整碗蓋，留出出水口，拇指放在蓋扭上，中指與無(wú)名指放在碗底的圓足上，出湯時(shí)底部朝外，蓋扭向著自己，扭動(dòng)手腕讓蓋碗垂直出湯即可。

端碗茶喝茶時(shí)一定注意，

1人們?cè)谟蒙w碗茶杯喝茶時(shí)，坐姿一定要保持端正，頭個(gè)嘴一定不能向前伸，更不能低頭，而且在喝蓋碗茶時(shí)，要把茶蓋兒呈傾斜狀存在，并把茶杯送到嘴邊，然后把茶湯慢慢吸入嘴中，絕對(duì)不能出聲音。2

在喝蓋碗茶時(shí)，茶蓋一定不能拿掉，而且不能用嘴去對(duì)茶湯表面浮起的茶葉，正確的做法是，用右手拿著茶蓋，將主體的茶葉輕輕刮到一旁。另外再用蓋碗茶杯喝茶時(shí)，還要注意不能讓茶托和茶碗以及茶蓋三部分發(fā)生碰撞和摩擦，更不能讓他們之間發(fā)出刺耳的聲音，不然會(huì)影響雅致的品茶氛圍，也會(huì)被別人認(rèn)為是不文明的表現(xiàn)。

9. 茶葉茶湯含可溶肽物質(zhì)嗎

第一：二者茶類不同，肉桂茶屬于烏龍茶類，是半發(fā)酵茶，而紅茶則不同，是全發(fā)酵茶；

第二：二者來(lái)源及品種不同，肉桂茶主要是指武夷肉桂這個(gè)巖茶品種；而紅茶品種更繁多，比如金駿眉、正山小種、滇紅、祁紅等；

第三：二者葉片及茶湯不同，肉桂茶色呈黑紅，葉底勻亮，茶湯顏色橙黃,清澈艷麗；而紅茶根據(jù)不同的茶種，色澤及茶湯略有區(qū)別，總體來(lái)說(shuō)，紅茶的干茶顏色大多是以深褐色、黑褐色為主，其茶湯呈現(xiàn)紅顏、金黃透亮等色澤。

10. 茶葉茶湯里有細(xì)微顆粒

1、首先要先將備好的茶粉置于碗中再加入一些適量的茶粉用來(lái)調(diào)制，這個(gè)過(guò)程中不需要過(guò)多的開(kāi)水也不需要過(guò)多的茶粉，只要適量即可，等到加入的開(kāi)水和茶粉沒(méi)有出現(xiàn)顆粒狀物質(zhì)之后即可將備好的開(kāi)水慢慢的加入杯中，一直到茶粉被完全的沖泡成為液體之后即可加入全部的開(kāi)水，這個(gè)沖泡過(guò)程中是為了防止在沖泡過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)茶粉結(jié)塊的情況發(fā)生，這會(huì)對(duì)茶粉的食用口感受到一定的影響，也被稱之為是調(diào)漿的過(guò)程，

在平時(shí)生活中沖泡茶粉的時(shí)候不建議使用冷水，冷水的話會(huì)導(dǎo)致茶粉出現(xiàn)氧化的情況，這樣對(duì)茶粉的食用口感是有著一定的不利的影響的，所以在平時(shí)生活中沖泡茶粉的時(shí)候是需要注意的，而且在生活中沖泡茶粉的時(shí)候最好是立即就將其使用完全，不然的話會(huì)導(dǎo)致茶粉出現(xiàn)底部結(jié)塊的情況發(fā)生，所以在生活中是需要注意的。

2、在生活中關(guān)于茶粉的沖泡方式還是比較簡(jiǎn)單的，但是需要注意的是一開(kāi)始是要將茶粉做調(diào)漿準(zhǔn)備的，這樣可以防止茶粉在沖泡的過(guò)程中出現(xiàn)結(jié)塊的情況發(fā)生，所以在平時(shí)生活中食用茶粉的時(shí)候是需要注意的，不要立即用熱水沖泡要慢慢的倒入，這樣才可以防止茶粉出現(xiàn)結(jié)塊的情況發(fā)生，所以在平時(shí)生活中的話可以自己沖泡一些茶粉食用。

11. 茶葉茶湯清澈

好的單叢，因?yàn)楦呱郊澳廴~制茶的原因，葉底柔軟明亮有韌性，理想的葉底是軟、亮、勻，“綠葉紅鑲邊”。實(shí)際上是指葉脈淺黃、葉的中央淺黃綠、葉緣紅邊現(xiàn)。紅點(diǎn)也不都在邊緣、也有在葉面上，關(guān)鍵在于是否分布均勻，紅的程度恰到好處

湯色要求金黃明亮，火候輕的湯色淺黃，足火的轉(zhuǎn)橙黃。做青過(guò)度或殺青不足的湯色也會(huì)偏暗、混濁。杯底焦末是殺青鍋溫太高或殺青過(guò)度所致。好的單叢茶，茶湯清澈透明，在強(qiáng)光下可以看到杯沿有很明顯的金圈，一般茶越是好，金圈越是明顯。