1．把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣插入。

2．稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。

3．向上用力，把茶餅撬開剝落。

4．現(xiàn)在再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開。

5．就這樣，餅茶就可以慢慢撬散了。

普洱茶餅表面有白色的絨毛，這是正?，F(xiàn)象嗎？如何辨別普洱茶的優(yōu)劣？

有幾種情況吧！

1.曬青毛茶，在渥堆發(fā)酵的時(shí)候，芽頭容易產(chǎn)生白色的絨毛，這是正常的現(xiàn)象。

2.在渥堆的時(shí)候，堆芯，也就是堆的最中央部分，是會(huì)產(chǎn)生白色的絨毛，其實(shí)就是菌絲，發(fā)酵時(shí)候的菌，沒什么問題。

3.有可能是發(fā)霉，如果是發(fā)霉，你可以直接看，或者聞一下大概就知道是不是發(fā)霉了，就像發(fā)霉的食物。

基本就這幾種情況，如果擔(dān)心就直接扔了，也沒啥！

至于辨別普洱茶，比如普洱熟茶的優(yōu)劣，其實(shí)很簡(jiǎn)單的。

1.茶必須喝著舒服。

不論哪種茶，都必須喝著舒服，喝了茶，身體不舒服，那要么茶不好，要么你不適合喝茶。

舒服的意思，就是你喝了茶，首先不會(huì)產(chǎn)生鎖喉（咽不下東西）、口干舌燥、反胃、苦澀味太重一直留著口中，這都是劣質(zhì)茶的基本，遇到這種茶就扔了，毫不猶豫。

2.得純凈

茶都是有香氣的，就算是經(jīng)過渥堆發(fā)酵后的熟茶，也是有香氣的，大多數(shù)熟茶在發(fā)酵后都會(huì)產(chǎn)生醇類的香氣成分，例如：香樟醇類，這種香氣和生茶、綠茶、紅茶等等都是不一樣的，這種想平時(shí)我們聞不到，所以很多人壓根也是不太理解陳香是什么味道的，等你遇到了，自然就知道了。

好茶的香氣，必然是純凈的，不會(huì)有雜質(zhì)，特別明顯！

3.口感好，有層次感

口感這東西比較主觀，簡(jiǎn)單點(diǎn)說，茶葉都有生澀，好茶的生澀隨即會(huì)消失，也就是化掉，劣質(zhì)茶自然是一直留在口中，不會(huì)化開，苦底重。

油潤醇厚，油潤和醇厚，都是來自于茶葉中的果膠類物質(zhì)，他們具有粘性，所以會(huì)讓有些分子相互結(jié)合在一起，形成較大的顆粒感，就會(huì)出現(xiàn)醇厚的感覺。茶葉里面有茶多糖，包括果膠也是，可溶性糖多了，自然茶葉是比較油潤的，這是科學(xué)的分析，再好的口感，也不是憑空說出來的，而且有根據(jù)的。