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黃茶,可以說(shuō)是六大茶類(lèi)里面產(chǎn)量最少,也是最容易被忽略的一個(gè)茶類(lèi)。有的人甚至以為它并不是一茶類(lèi),只是一個(gè)茶名而已。
但是在最近的一個(gè)學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)上,黃茶的大放異彩,吸引了茶界和醫(yī)學(xué)界的熱切目光!
在前一陣的首屆可可、咖啡和茶(亞洲)國(guó)際學(xué)術(shù)大會(huì)上,安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)博士周秀紅宣布了自己的新發(fā)現(xiàn),即黃茶中的重要品類(lèi)黃大茶,可以改變腸道的菌群并引起降低血糖和血脂的功效。
總看小懂文章的童靴也知道,小懂對(duì)于黃茶成分、功能真的很少涉及,這也是因?yàn)橐恢币詠?lái),專(zhuān)家對(duì)黃茶健康功能的研究也相對(duì)較少。
這次的發(fā)現(xiàn)激發(fā)起了全場(chǎng)專(zhuān)家教授的興趣,周博士在實(shí)驗(yàn)中把黃大茶茶葉磨成粉,喂給肥胖的小鼠吃,一段時(shí)間后再給小鼠做體檢,體檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)小鼠的血脂和血糖都有所下降。
通過(guò)進(jìn)一步的研究,周博士發(fā)現(xiàn)黃大茶是通過(guò)調(diào)理腸道,抑制腸道有害菌的生長(zhǎng),促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)等機(jī)制來(lái)發(fā)揮保健作用。
周博士也表示她的研究主要是集中在黃大茶的健康功效上,通過(guò)這次的研究結(jié)果可以看出,黃大茶可以改善腸道菌群;肥胖的小鼠的腸道菌群會(huì)失調(diào),吃了含有黃大茶的食品以后,腸道菌群會(huì)恢復(fù)正常狀態(tài);喝黃大茶有一定的功效,但是吃黃大茶的整茶比喝茶水效果更好。
看到這里,對(duì)黃茶了解較少的童靴,一定會(huì)疑惑:黃大茶和黃茶是什么關(guān)系?。?/p>
化學(xué)研究小懂做不來(lái),但是茶類(lèi)的知識(shí),小懂還是可以說(shuō)上兩句的,所以跟著小懂,好好認(rèn)識(shí)下黃茶吧!
黃茶分類(lèi)黃茶是中國(guó)六大茶系之一,屬輕發(fā)酵茶類(lèi),加工工藝近似綠茶,只是在干燥過(guò)程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝。
按鮮葉老嫩芽大小劃分,可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)。
-黃芽茶-
鮮葉最為細(xì)嫩,于谷雨前后采摘,采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至二葉初展。
黃芽茶有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等,其中君山銀針最為名貴,屬于中國(guó)名茶之一,雅稱(chēng)“金鑲玉”。
-黃小茶-
細(xì)嫩芽葉制成的統(tǒng)稱(chēng)為黃小茶,多為一芽一葉、一芽二葉。
但品質(zhì)不及黃芽茶,如溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。
-黃大茶-
用粗老原料制成的,稱(chēng)之為黃大茶,采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉或一芽四五葉,制作原料多以夏秋茶為主。
如安徽皖西金寨、霍山黃芽、湖北英山和廣東大葉青都是黃大茶。
黃茶歷史
最早的黃茶,是指鮮葉帶黃色的特異樹(shù)種制成的茶葉;現(xiàn)在所說(shuō)的黃茶,是指經(jīng)過(guò)燜堆渥黃技術(shù)制成的茶。
新中國(guó)建立初期,要用茶葉來(lái)?yè)Q外匯,而蘇聯(lián)人大多喝紅茶。所以當(dāng)時(shí)黃茶最大的產(chǎn)出地霍山縣全部改制紅茶。
直到1969年珍寶島之戰(zhàn)中蘇關(guān)系破裂,才重新開(kāi)始制作綠茶及黃茶。而這時(shí),黃茶制作工序幾近失傳。
幾位茶學(xué)專(zhuān)家與三位耄耋之年的老茶農(nóng)歷經(jīng)兩年的走訪(fǎng)嘗試,黃茶才重現(xiàn)人間。
不過(guò),由于黃茶的特殊工藝——“燜堆渥黃”很難掌握度,當(dāng)?shù)赜秩狈Y料記錄傳統(tǒng)工藝,所以,當(dāng)年恢復(fù)的霍山黃芽,也不能保證工藝完全傳承歷史。
這也就導(dǎo)致了現(xiàn)在市場(chǎng)上的很多黃茶,并沒(méi)有很明顯的“黃湯黃葉”特征。
由于大家對(duì)黃茶的認(rèn)知度低,市場(chǎng)需求量也就相對(duì)其它茶類(lèi)少很多,導(dǎo)致很多黃茶的主產(chǎn)區(qū),主產(chǎn)的茶葉卻不是黃茶,這也是黃茶產(chǎn)區(qū)廣,但是產(chǎn)量極低原因。
▲黃茶主要產(chǎn)區(qū)(圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò))
這次的研究報(bào)告,讓我們對(duì)黃茶有了新的認(rèn)知,也讓更多人開(kāi)始注意黃茶、了解黃茶。
也許我們一開(kāi)始是帶著目的去喝茶,但最后對(duì)茶的喜歡只會(huì)越來(lái)越純粹。
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