一、怎樣分辨茶葉的真假?
對(duì)茶葉鑒別要從茶葉的品質(zhì)入手,即從色、香、味、形四個(gè)方面來綜合考慮。凡是純正優(yōu)質(zhì)的茶葉,其色澤正、香氣高、滋味醇、形狀美,而次質(zhì)茶葉或假茶,其色澤花雜混亂,香氣低沉或帶異味,滋味粗淡苦澀,形狀大小粗細(xì)不正。
二、如何區(qū)分真假茶葉?
可以從外形、香味、色澤、沖泡法等四個(gè)方面來鑒別真假茶葉。這里有詳細(xì)介紹
三、怎樣識(shí)別茶葉的真?zhèn)蔚葐栴}?
真茶與假茶,既有形態(tài)特征上的區(qū)別,更有生化特性上的差異。茶葉是由茶樹幼嫩芽葉經(jīng)采摘、加工而成,有其獨(dú)特的功用。假茶,乃是用形似茶樹芽葉的其它植物的嫩葉,如柳樹葉、冬青樹葉、槭樹葉等,做成類似茶葉的樣子,再冒充真茶出售,它有害人的身體健康。 真茶與假茶,只要多加注意,是不難識(shí)別的。但有時(shí)把假茶原料和真茶原料一起拌和加工,就增加了識(shí)別的難度。 真茶與假茶,一般可用感官審評(píng)的方法進(jìn)行鑒定。即運(yùn)用視覺、味覺等器官,對(duì)茶葉固有的色、香、形、味特征,用看、聞、摸、嘗的方法,判斷茶葉的真假。 鑒別時(shí),通常先用雙手捧起一把干茶,聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者,為真茶;凡帶有腥氣或其它異味者,為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤,真茶與假茶的氣味更易識(shí)別。 其次,還可以從茶葉的顏色上來區(qū)別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上,攤開茶葉,細(xì)心觀察,若綠茶深綠、紅茶烏黑、烏龍茶烏綠,為真茶本色。若顏色雜亂而不協(xié)調(diào),或與茶葉本色不相一致,即有假茶之嫌。 如果聞香觀色還難以判斷,那么,可取少量茶葉放入杯中,加入沸水沖泡,進(jìn)行開湯審評(píng),進(jìn)一步從茶葉的色、香、形、味,特別是從展開的茶葉葉片上來進(jìn)行識(shí)別。雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同,并因品種、季節(jié)、樹齡、產(chǎn)地條件和茶業(yè)技術(shù)措施不同而有差異;葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹品種而有不同,但某些形態(tài)特征,卻是各種茶葉所共有,而其它植物所不具備的,這是區(qū)別真茶與假茶的主要依據(jù)所在。茶葉只有優(yōu)劣之分,它的好壞要通過品過才知道.
希望對(duì)你有幫助
四、買茶葉時(shí)怎樣辨認(rèn)茶葉的好壞和真假阿?(自己喝的茶)謝謝.
茶的質(zhì)量按大類分感官品質(zhì)和-衛(wèi)生指標(biāo)。感官品質(zhì)主要有九大要素。即條索,嫩度、色澤、整碎、凈度。湯色。香氣、口感和葉底。
1、條索。品質(zhì)好的茶條索緊結(jié),大小、長短、形狀整齊均勻。質(zhì)量差的茶條索疏松,大小、長短,形狀不一,葉體細(xì)碎。烏龍茶的條索以長短適中、緊細(xì)、制重者為優(yōu);紅茶以顆粒細(xì)小、勻凈,色澤烏潤為好;綠茶以條索緊秀,珠茶以顆粒圓緊,龍井等扁茶以平削光滑、勻凈,色澤翠綠為好。
2、嫩度。茶的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光澤度。紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好;綠茶以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、身骨重實(shí)為好:烘青則以芽毫多,葉質(zhì)細(xì)嫩為好。
3、色澤。優(yōu)質(zhì)茶色澤鮮明。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤,葉面有較多的銀白色絨毛;紅茶以褐色或銅紅色且烏褐油潤有較多橙黃色芽尖的為好:白茶以色澤灰綠或翠綠毫色、潔白如銀的為好。
4、整碎。質(zhì)量好的茶外形完整,基本無碎屑,沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀,齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰。
5、凈度。質(zhì)量好的茶不含任何雜質(zhì),含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質(zhì)量很差。
6、湯色。綠茶嫩綠清澈為上品,紅茶紅艷明亮為優(yōu),烏龍茶澄黃清潤為佳,白茶清瑩黃亮,花茶嫩綠明亮為好。
7、香氣。品質(zhì)好的茶會(huì)發(fā)出一股馥郁芬芳的天然香味,如花香、果香.嫩香、清香等。綠茶香氣清鮮,紅茶香氣鮮濃純正,烏龍茶酸郁清幽,花茶香氣芬芳撲鼻,白茶香氣鮮明。
8、口感。茶泡開后,慢咽入口,細(xì)細(xì)品嘗,以滑醇和爽不苦澀,純正無雜感,回味悠長為好。綠茶鮮爽純永,紅茶濃厚甘醇,花茶鮮靈町口,烏龍茶釅而甘洌,白茶清醇。質(zhì)量差的茶會(huì)散發(fā)出-、股霉葉味、煙味或其它異味。
9、葉底。質(zhì)量奸的茶一般住葉底也可看出。綠茶以綠翠、綠中帶黃明亮為奸,帶有青張、晦暗、紅梗、紅葉為差:紅茶以紅艷明亮為奸,以帶烏、花青的為差;烏龍茶的葉底是綠葉紅邊,葉脈和葉緣部分為綠色,褐色或雜混的為差;花茶以綠勻微黃明亮為奸,褐暗而雜的為差;白茶以葉底嫩亮勻整為佳。
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