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雨前嫩尖采谷芽，清明見芽，谷雨見茶，真正的好茶采自谷雨時節(jié)，清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。谷雨前后正時我們茶農采摘鮮茶忙碌的時候。 在谷雨前后，當有十分之一茶樹發(fā)生新梢時，應及時進行采茶，采摘鮮茶可以分批分次采摘，根據新梢發(fā)出先后順序，先發(fā)出的新芽先進行采摘，后發(fā)的新芽后進行采摘。采單芽或一芽一葉，一芽二葉，一般以嫩取勝，一般采摘茶葉選在晴天進行，雨天一般不做采茶。采摘時，人手不要用指甲掐取嫩芽和將嫩梢捏的過緊，將嫩芽采碎，也不可以將老芽采入新芽中。一般上午采摘鮮茶，中午進行挑揀，當天將鮮茶制完。

烤干的茶泡水喝比較好，鮮茶內的酶經過高溫而失去活性，抑制了茶中的多酚氧化酶，保留茶內的多酚的含量，經過高溫度烤焙的鮮茶，殺去鮮茶本身原有的生味和澀味，增加茶香，味更美。 更多三農領域的信息內容，請點擊關注鄉(xiāng)村呂步后獲取更多，如果喜歡請點贊轉發(fā)分享給更多朋友，有不同的見解與補充請在評論區(qū)留言交流討論。圖片來源網絡。