一、喬木茶的分布和產(chǎn)量情況

市場(chǎng)上的喬木茶一定要標(biāo)明產(chǎn)自哪個(gè)山頭，如果沒(méi)有產(chǎn)地而只是抽象地稱(chēng)為喬木茶的茶品，其真?zhèn)纬潭群图儍舳染椭档脩岩闪?，而且收藏喬木茶也還要選對(duì)茶質(zhì)，因此不標(biāo)明產(chǎn)地的茶品，就算真的是喬木茶也不容易鑒別。茶品標(biāo)明了產(chǎn)地，收藏者還能通過(guò)對(duì)各個(gè)山頭產(chǎn)地的茶葉情況了解來(lái)判斷真?zhèn)巍?/p>

二、什么是普洱茶的“山野氣韻”

老生茶有兩個(gè)特點(diǎn)：一個(gè)就是老喬木生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境好，沒(méi)有太多農(nóng)殘問(wèn)題，而是因?yàn)閱棠纠喜铇?shù)的茶質(zhì)、茶氣、茶韻味好。喬木老茶樹(shù)的茶氣、茶韻都是客觀存在的，是一個(gè)鑒別古樹(shù)茶的最重要的依據(jù)。

最直觀的能感受到的山野氣韻就是喬木茶的茶香。凡師純正的喬木茶一定是可以子從干茶、茶湯和杯底嗅到一種特殊香味。這種特殊的香味是臺(tái)地茶沒(méi)有的。香味強(qiáng)度和茶樹(shù)生長(zhǎng)的野生環(huán)境成正比。野生茶的香氣味最濃郁，容易感受到?！吧揭皻忭崱笔氰b別喬木茶的重要依據(jù)，但不是唯一的，因?yàn)樯L(zhǎng)在村邊地角的古樹(shù)茶“山野氣韻”較弱，但它們確實(shí)也是喬木老樹(shù)茶。

三、喬木茶的特征

喬木茶和臺(tái)地茶的品質(zhì)和色香味有差異。由于普洱茶受緯度、氣候、土壤等條件的影響，茶氣茶味最足的茶幾乎都在瀾滄以西的勐海、瀾滄，例如老班章、賀開(kāi)、巴達(dá)、景邁、邦崴等，這些茶山的茶氣茶味都很重，而且茶的醇厚度也很好，耐沖泡，香氣好，回甘也好。

要鑒別各個(gè)山頭的古喬木茶，也要注意各茶山茶的特征外，很重要的一條就是要收集各茶山的標(biāo)準(zhǔn)茶樣，有標(biāo)準(zhǔn)樣后一沖泡，假的、不純的立馬顯形。收集標(biāo)準(zhǔn)樣最好是早春茶、夏茶、秋茶都收集一點(diǎn)。

四、看廠家和價(jià)位

購(gòu)買(mǎi)喬木老樹(shù)茶不可以圖便宜，要先了解不同茶山的原料價(jià)，再加上加工費(fèi)和利潤(rùn)價(jià)可以大概估算一個(gè)價(jià)格。如果一款普洱茶賣(mài)價(jià)低于估算出來(lái)的價(jià)格，很大可能就是假的或者拼配的。一般來(lái)說(shuō)，大廠大牌的名山頭茶葉比較靠譜，但隨著中小普洱茶企業(yè)的發(fā)展，也有不少良心的小企業(yè)做的山頭差性價(jià)比高。

五、眼觀茶葉

一般來(lái)說(shuō)，老樹(shù)茶條索黑亮、芽頭少、有粗老葉和茶梗，臺(tái)地茶條索黃綠或綠黑、芽頭多，很少有茶梗和粗老葉。例如景邁老樹(shù)茶的干茶特征是條索黑亮緊結(jié)，芽頭較細(xì)、茶香突出。老班章老茶樹(shù)的特征則是條索黑亮較為緊結(jié)、芽頭肥大絨毛也多，茶香突出而且深沉。

六、開(kāi)湯鑒別

1、耐泡度

同樣比例的茶量沖泡，臺(tái)地茶由于茶齡和速生的原因耐泡度明顯較差，一般四、五泡就淡了，而且會(huì)出現(xiàn)一種我們稱(chēng)為“樹(shù)葉味”的味道，而且喬木茶由于樹(shù)齡和生態(tài)關(guān)系，一般來(lái)說(shuō)能夠沖10多泡，有的甚至可以沖泡20多泡，而且湯色、味道都正常，不會(huì)有其他雜味的出現(xiàn)。

2、茶湯

喬木茶有特殊的香味，口感醇正，層次感豐富，多數(shù)老樹(shù)茶其實(shí)苦澀味并不明顯，湯中帶甜，回甘較為持久，10多泡后也不會(huì)有樹(shù)葉味。品茶湯時(shí)還要注意是否符合各山頭的特征。例如景邁茶湯中帶甜，苦澀味很弱，有蘭香，湯質(zhì)醇厚，而用景邁臺(tái)地茶充當(dāng)古樹(shù)茶的茶湯沒(méi)有蘭香，苦澀味重，湯質(zhì)教薄。

3、葉底

臺(tái)地茶由于每年要多次修建、新芽付，芽頭也多。喬木茶一般芽頭較少，粗老葉及茶梗較多，只有極少數(shù)喬木茶精品會(huì)挑出芽頭來(lái)制作。古樹(shù)茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。（本文來(lái)源：我是警茶）

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普洱茶如何區(qū)分古樹(shù)茶和臺(tái)地茶？