A.茶氨酸由C、H、O、N四種元素組成
正確
B.茶氨酸的相對分子質(zhì)量為174
正確
C.茶氨酸中氧元素的質(zhì)量分數(shù)為12%
錯誤 3*16/174=27.6%
D.茶氨酸中含有1個氮分子
錯誤 茶氨酸是由茶氨酸分子構(gòu)成的,不含氮分子。但可以說每個茶氨酸分子中含2個氮原子。
茶氨酸的生物合成
茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似,是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1~2%左右,其含量隨發(fā)酵過程減少
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