蘭州的回民餐廳較多，一般客人去用餐，入座后第一時間服務(wù)員招呼食客喝茶，至于選擇喝啥茶客人根據(jù)自己的口味而定，回民餐館一般有綠茶，蘭州人統(tǒng)稱青茶、春尖，還有一種八寶茶用蓋碗子泡著喝，佐料有杏脯、福建的桂圓、荔枝干、新疆葡萄干、杏脯、云南春尖茶、寧夏枸杞子、臨夏的優(yōu)質(zhì)冰糖、臨澤紅棗、玫瑰花蓮藕芯、等稱三炮臺，香而不清則為一般，香而不甜為苦茶，甜而不活不算上等，只有鮮、爽、活才為茗中佳品也就是蘭州人喜愛的八寶茶，三泡臺，去回民餐廳用餐多食牛羊肉，蘭州手抓是必點(diǎn)菜，茶吃三泡臺是食客絕大多數(shù)人的選擇。