1、土耳其咖啡所要求的細(xì)度是各式泡法之最，要求極細(xì)研磨，直觀的土耳其咖啡標(biāo)準(zhǔn)是要比面粉還要細(xì)。

2、然后混合白糖（要的話巧克力）等香料。

3、隨后在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。

4、隨后加入約10克咖啡粉。

5、100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黃金比例（一咖啡杯水+兩勺咖啡粉+兩勺白糖）。

6、原料加好后，加熱之前要攪拌3秒左右，然后文火加熱就、再一兩次攪拌。

7、攪拌時(shí)須輕柔緩慢，攪拌多就沒(méi)有咖啡泡沫所以要小心，避免將液面的粉層攪散（避免破渣），以免過(guò)度萃取。

8、即將沸騰前，表面出現(xiàn)了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速涌上，立即將壺離火，用勺子把泡沫拿出來(lái)放杯子里，然后再放回火上，經(jīng)過(guò)幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。

9、待咖啡渣沉淀到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。

10、有時(shí)可加巧克力或蜂蜜。

11、這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。