高山茶是什么茶？屬于什么茶？

高山茶屬于烏龍茶，不是紅茶也不是綠茶。

高山茶是對產(chǎn)自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱。有高山，能產(chǎn)茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認(rèn)為生長于海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為高山茶。高山茶富有高山氣味，通常認(rèn)為是高品質(zhì)茶葉的象征。

海拔高度是茶葉的香氣形成的關(guān)鍵因素。海拔越高形成的香氣物質(zhì)相對豐富，因此高海拔（高山茶）就是高香茶的代名詞。特別是在臺灣泛指烏龍茶，鐵觀音。但準(zhǔn)確來說不是某一類茶的稱謂是泛指高香茶。

擴(kuò)展資料：

品種有以下幾類

1、凍頂烏龍茶：最早發(fā)展的茶種，由于在臺灣適應(yīng)性良好，分布的海拔也較廣，適合高海拔及多霧的山坡地種植。其特色會因地區(qū)及氣候而發(fā)展出它特有的獨(dú)特性。氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃。

2、金萱茶：臺茶十二號。金萱茶是臺灣第二大種茶葉被廣泛種植，分布在中低海拔，特色在于氣味中帶有奶香，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。

3、翠玉茶：臺茶十三號。主要種植于松柏茶區(qū)，以機(jī)械采收為主，產(chǎn)量多，一年四寄皆有產(chǎn)。茶葉特色也在于香氣部分，呈花香。

4、四季春茶：主要種植也在松柏茶區(qū)，一年中產(chǎn)量最大，可采收5次，以機(jī)械采收為主，茶葉有著淡花香，口感甘醇，較接近烏龍茶。

參考資料來源：百度百科――高山茶

參考資料來源：百度百科――臺灣高山茶

能介紹臺灣高山茶相關(guān)情況？

正宗臺灣高山茶簡介：

品名：福壽梨山茶

產(chǎn)地：臺灣 海拔：2500-2700公尺

特點(diǎn)：梨山茶為臺灣最高栽種茶葉產(chǎn)地，常年籠罩在云霧之間，吸收天地正氣，日月精華，茶樹生長緩慢，一年只采收兩季，產(chǎn)量稀少，乃是臺灣最高級產(chǎn)品，用于接待島外外賓，以及重要宴會使用茶品，外型緊結(jié)厚重，茶葉淳厚，金湯碧綠清澈，呈現(xiàn)出淡雅在天然果香，口感清香，順口回甘，滋味絕贊在高山氣，別亦一股渾厚之高山韻味。

品名：臺灣烏龍

產(chǎn)地：臺灣 海拔：1000公尺以上

特點(diǎn)：烏龍茶是臺灣茶業(yè)發(fā)展的肇基者，目前臺灣的植茶面積23000公頃，年產(chǎn)茶葉達(dá)23000公噸，烏龍茶的種植面積占45%，即達(dá)10000公頃；烏龍茶年產(chǎn)量占65%，即15000公噸。烏龍茶是臺灣的主要茶類。那么展望烏龍茶的發(fā)展未來是一片大好，21世紀(jì)將來是烏龍茶的世紀(jì)。

品名：臺灣高山茶（金萱）

產(chǎn)地：臺灣 海拔：1000-1600公尺

特點(diǎn)：主產(chǎn)于阿里山區(qū)的金萱茶，芽葉肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤，沖泡后：湯色蜜綠，甘純宜人，滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香，風(fēng)味獨(dú)特，入喉后韻味無窮，深受女性及年輕消費(fèi)者的喜愛。

品名：大禹嶺（特級嚴(yán)選茶）

產(chǎn)地：臺灣 海拔：2500公尺

特點(diǎn)：在2500公尺在原始森林茶區(qū)，土壤含有豐富有機(jī)質(zhì)，所產(chǎn)出在高山茶，口感醇厚、韻味好。沖泡后：茶湯清澈透明，質(zhì)甘味美，喉韻絕佳，堪稱“茶中極品”。

品名：杉林溪

產(chǎn)地：臺灣 海拔：1600公尺以上

特點(diǎn)：杉林溪茶區(qū)云霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，所產(chǎn)的高山茶能夠表現(xiàn)出高山獨(dú)特之茶色，其特色為：色澤鮮艷，水色蜜綠澄清，富活性，滋喉甘清，入口順暢。

品名：阿里山茶

產(chǎn)地：臺灣 海拔：1000-1600公尺

特點(diǎn)：宛若仙境般的阿里山茶區(qū)，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成份降低。進(jìn)而提高了茶的甘味。同時因日夜溫差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質(zhì)含量高，所產(chǎn)的茶葉芽葉柔軟、勻稱豐厚、茶葉芬芳、自然天成的美好甘甜味，仿佛引人走進(jìn)清幽靈動的意境。

“高山茶”是臺灣近幾年最熱門的茶品，在市面上常見許多茶冠上高山茶的名號，如高山烏龍茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等。許多剛?cè)腴T的茶友會以為高山茶是專指某些地方所生產(chǎn)的茗茶，就如同臺北的文山包種茶、鹿谷的凍頂烏龍茶，但其實“高山茶”是與“平地茶”相對的一個概念名詞，并非專指某一地所制作的茶葉。

高山茶

以海拔高度定義高山茶，是目前比較認(rèn)同的說法。但在高度上，雖有人以海拔800公尺開始算起，但大體而言仍以生長于海拔1000公尺以上茶園所產(chǎn)制的茶葉稱為高山茶。從產(chǎn)區(qū)海拔800公尺的凍頂烏龍茶到海拔2600公尺的大禹嶺茶，都有人歸類為高山茶。

高山茶會受到歡迎主要的因素，除了行銷人員的推廣，還要?dú)w功于臺灣得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。臺灣現(xiàn)有的高山茶園多是原本的林地竹地開墾而來，多年的有機(jī)質(zhì)堆積使得地力雄厚，能夠提供充足的養(yǎng)份，成為植茶的最佳地點(diǎn)。此外高山植茶還有下列兩項優(yōu)勢，一是因為高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，道致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進(jìn)而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻(xiàn)的成分。二是由于日夜溫差大及長年午后云霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長過于緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質(zhì)含量高等的優(yōu)點(diǎn)。

高山茶生產(chǎn)上的困難處，首先是居高不下的種茶與制茶的人力成本；再者是高山茶青必須現(xiàn)地現(xiàn)做，而高山地區(qū)午后經(jīng)常性的起霧環(huán)境，時常影響后制茶葉的成功率，所以頂級的好茶，只能看老天的臉色，這些都是高山茶制作上需要克服之處。

高山茶產(chǎn)區(qū)

嘉義縣

嘉義縣是當(dāng)前臺灣生產(chǎn)高山茶的重要產(chǎn)區(qū)，種植的區(qū)域，以梅山鄉(xiāng)、竹崎鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)等四個山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。

梅山鄉(xiāng)百分之九十屬于山區(qū)，茶園主要分布于梅山鄉(xiāng)山區(qū)之太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和及太興等村落，目前茶園面積總數(shù)約10,000公頃，海拔介于900～1,400公尺之間。梅山鄉(xiāng)龍眼村（海拔約1,200公尺）更是臺灣高山茶的。而此地種植的茶樹，以青心烏龍為主。

竹崎鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)，產(chǎn)茶的村莊大多位于阿里山公路旁，如瀨頭、隙頂、龍頭、光華、石桌、十字路、連邦、里佳及豐山等山地部落。而這些村落所產(chǎn)制的茶品，對外通稱阿里山茶。

阿里山茶，臺灣高山茶代表

阿里山位于臺灣嘉義縣，但實際上并不是一座山，只是特定范圍的統(tǒng)稱，正確說法應(yīng)是「阿里山區(qū)」，這里除了是著名的風(fēng)景區(qū)，同時也著名的茶產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的阿里山高山茶可說是臺灣高山茶的代表茶品。

阿里山高山茶

阿里山茶是臺灣高山茶的濫觴，茶園海拔在800公尺到1400公尺之間，茶區(qū)分布在龍美、隙頂、龍頭、光華、石桌、十字路、連邦、里佳及豐山等山地部落，這些部落所產(chǎn)的茶對外通稱阿里山高山茶。

因為阿里山高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進(jìn)而提高了茶葉的甘味。同時因日夜溫差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質(zhì)含量高等等，這些都是阿里山高山茶所展現(xiàn)出的特性。此外這里所產(chǎn)的茶葉多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有濃厚的高山冷冽茶味，堪稱是「世界第一等」好茶。

阿里山高山茶區(qū)可說是臺灣高山茶最頂級的茶品，在市場上相當(dāng)搶手。尤其是阿里山茶競賽茶，常在得獎名單公布沒多久就全賣光，售價從6千元〈新臺幣〉起跳，要在市面上買到得獎阿里山茶還得要靠點(diǎn)運(yùn)氣。

此外值得一提的是，阿里山茶中包括了一種珠露茶，也相當(dāng)受到歡迎。

「阿里山珠露茶」最大產(chǎn)地在嘉義縣竹崎鄉(xiāng)，采用茶樹種多為青心烏龍種。珠露茶特色在于采用竹崎鄉(xiāng)絕佳地理環(huán)境下種植出的優(yōu)質(zhì)青心烏龍茶青，并以完全手采嫩青、揉捻緊實和獨(dú)特的焙制技術(shù)所生產(chǎn)出來，是相當(dāng)受好評的茶品。

珠露茶

「珠露茶」最大產(chǎn)地在嘉義縣竹崎鄉(xiāng)。竹崎鄉(xiāng)位于嘉義縣東方，是臺灣新興的高山茶產(chǎn)區(qū)，同時盛產(chǎn)珠露茶及金萱茶兩種茗茶。此地海拔約1400公尺左右，終年云霧繚繞，土壤又屬于紅土，故非常適合茶葉生長。所生產(chǎn)的珠露茶因特別的種植環(huán)境及優(yōu)良?xì)夂驐l件，所以風(fēng)味獨(dú)特，輔以完全手采嫩青及獨(dú)到的焙制技術(shù)，使阿里山珠露茶廣受好評。

竹崎鄉(xiāng)石桌地區(qū)，是最頂級珠露茶的故鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的珠露茶入口即有一股高山茶特有的幽雅香氣與清純甘潤的滋味，是不可多得的臺灣好茶。

南投縣

南投縣四面環(huán)山，境內(nèi)多丘陵地，主要生產(chǎn)高山茶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以竹山鎮(zhèn)、仁愛鄉(xiāng)、水里鄉(xiāng)、信義鄉(xiāng)等四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。

竹山鎮(zhèn)是1980年代開始，首先從照鏡山地區(qū)大量種植茶樹，目前該鎮(zhèn)茶園分布的據(jù)點(diǎn)有照鏡山、后埔、社寮、瑞竹、大鞍、軟鞍、流滕坪、山坪頂、杉林溪、延平、延山、羊頭彎和龍鳳峽等處。以杉林溪茶名氣最大。

杉林溪高山茶茶區(qū)位于臺灣南投縣，于溪頭往阿里山登山路線的中途站，海拔約1600公尺，具原始自然景觀，古木蒼天，層巒疊翠，飛瀑流泉，景色清新怡人，除了是知名的游樂區(qū)外，同時也盛產(chǎn)好喝的杉林溪高山茶。

杉林溪高山茶

杉林溪茶茶區(qū)海拔1600公尺，終年云霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，所產(chǎn)杉林溪高山茶能夠表現(xiàn)出高山獨(dú)特之茶色，因此廣受飲茶人士喜愛。杉林溪茶其特色為：色澤鮮艷、水色蜜綠澄清、富活性、落喉甘清，喝來相當(dāng)順暢。

其中杉林溪羊仔彎、龍鳳峽一帶海撥1500公尺茶區(qū)，此地風(fēng)景優(yōu)美，環(huán)境自然不受污染，所產(chǎn)的杉林溪茶尤其知名，所產(chǎn)的杉林溪高山茶價格也不便宜，正宗的高級杉林溪羊仔彎、龍鳳峽高山茶是臺灣茗茶中相當(dāng)高價的茶品。此外位于名間的松柏長青茶是由蔣經(jīng)國先生取名，也是相當(dāng)知名。

南投竹山農(nóng)會每年在春冬二季，都舉辦茶賽，不但吸引茶農(nóng)踴躍參加，也使杉林溪茶成為優(yōu)質(zhì)高山茶的代表之一。透過杉林溪茶高山茶評獎比賽，吸引產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)也都會在比賽中一較長短，同時也透過競賽讓茶藝更加精進(jìn)。得獎的杉林溪特等烏龍烏一臺斤的價格，大約在三萬元〈新臺幣〉左右，新品種特等茶一臺斤約二萬元〈新臺幣〉。

仁愛鄉(xiāng)茶葉于霧社、高峰等地區(qū)開始推廣栽培，此地的茶園，由于位居中央山脈的深處，終年氣溫低，溫差大，而讓高山的茶青保持極佳的品質(zhì)。因地廣人稀，但仍有為數(shù)眾多的名茶出現(xiàn)，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（盧山）、宿霧茶（清境農(nóng)場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、東眼山茶（北東眼山）等茶。

其它縣市

臺中縣和平鄉(xiāng)的福壽山農(nóng)場與梨山及位于花蓮縣境內(nèi)的大禹嶺等地，都是全臺海拔最高的茶區(qū)，所產(chǎn)高山茶品質(zhì)極佳。

大禹嶺茶，它可以說是臺灣茶中最高等級的茶品，也有茶友稱大禹嶺茶為臺灣高山茶王，是臺灣高山茶的代表之一。大禹嶺茶區(qū)位于海拔2500公尺附近，茶區(qū)最高可到達(dá)海拔2600公尺以上，冬季時溫度時常在0度以下，年平均溫度也不過20度，這種環(huán)境之下使得茶葉生長緩慢，一年只有春尾及秋末兩季各采收一次，產(chǎn)量相對稀少，真正的大禹嶺茶價格更是不便宜。

大禹嶺高山茶

大禹嶺位于花蓮、臺中、南投三縣交會處，介于合歡山和畢祿山之間。大禹嶺海拔2565公尺，著名合歡啞口，由于開開墾時艱難險阻不于大禹治水，蔣經(jīng)國先生特別將此地命名為大禹嶺。

真正的大禹嶺高冷茶除了量少，它獨(dú)特的口感也是使它身價不凡的原因之一，大禹嶺茶區(qū)晝夜溫差大，土壤含有豐富有機(jī)質(zhì)，出產(chǎn)的大禹嶺茶有葉片厚、果膠質(zhì)濃、霜?dú)饷黠@、山氣重、喉韻強(qiáng)等特性，且口感相當(dāng)醇厚。